Profil professionnel
Vue d'ensemble
Expérience
Formation
Compétences
Informations complémentaires
Langues
Chronologie
Generic

Virgile D'Almeida

Chef restauration
varenne-saint-germain

Profil professionnel

Fort d'une expérience de plus de 15ans dans la restauration, je suis prêt à assumer de nouvelles responsabilités. Dynamique et entreprenant, je conçois des plats et des menus savoureux en faisant preuve d'inventivité. Rigoureux, je m'assure du bon déroulement de l'activité grâce à mes qualités de gestionnaire.

Vue d'ensemble

21
21
years of professional experience
1
1
year of post-secondary education

Expérience

chef de cuisine

Chez lily
Digoin
2024.11 - Actuel

cuisinier

villa médicis
Paray-le-Monial
2020.09 - 2024.11

Patissier/cuisinier

brasserie le bossu
2015.03 - 2020.08

Chef de cuisine

gérant les prés du moulin
gueugnon
2013.03 - 2014.01

Chef patissier

restaurant Le Clos Du Roy
chenôve
2008.02 - 2012.12

Second de cuisine

restaurant au bon pantagruel
2007.05 - 2008.01
  • J'ai tenu le poste d'entrée chaude, puis entrée froide

Polyvalence cuisine

Restaurant Gastronomique Hôtel de la Poste
Charolles
2004.09 - 2007.02
  • Disposition entrée chaude, entrée froide et garde-manger

Opération Food de France

Restaurant Alain Ducasse Le Plaza Athenée
Paris
2006.02 - 2006.02
  • Service pour 80 journalistes mondiaux, avec pour parrain Paul Bocuse
  • Confection du dessert

Extra

Restaurant Hôtel de la Poste
Charolles
2003.06 - 2003.12

Formation

Brevet d'Etude Professionnelle - production culinaire

Lycée Privé du Sacré Cœur
Paray-le-Monial
2003.01 - 2004.01

Compétences

  • Prise de décision rapide

  • Adaptabilité aux changements

  • Développement durable en restauration

  • Analyse financière du coût des recettes

  • Suivi des coûts alimentaires

  • Connaissance en pâtisserie

  • Techniques de cuisson avancées

  • Négociation avec fournisseurs

  • Suivi hygiène et sécurité alimentaire

  • Dressage artistique des plats

  • Bon sens relationnel

  • Rapidité d'exécution

  • Rigueur

  • Création culinaire

  • Adaptabilité

  • Contrôle qualité des produits

  • Règles d'hygiène

  • Négociation avec les fournisseurs

  • Pâtisserie

  • Management

  • Bonne mémoire

  • Créativité

  • Cuissons

  • Gestion de brigade

  • Innovation culinaire

  • Réactivité face aux imprévus

  • Stockage des denrées

  • Force de proposition

  • Sens de la négociation

  • Élaboration de budgets

  • Leadership

  • Gestion des conflits

  • Leadership d'équipe

  • Management d'équipe

Informations complémentaires

  • Musique
  • Pâtisserie
  • Pêche

Langues

Anglais
Débutant

Chronologie

chef de cuisine

Chez lily
2024.11 - Actuel

cuisinier

villa médicis
2020.09 - 2024.11

Patissier/cuisinier

brasserie le bossu
2015.03 - 2020.08

Chef de cuisine

gérant les prés du moulin
2013.03 - 2014.01

Chef patissier

restaurant Le Clos Du Roy
2008.02 - 2012.12

Second de cuisine

restaurant au bon pantagruel
2007.05 - 2008.01

Opération Food de France

Restaurant Alain Ducasse Le Plaza Athenée
2006.02 - 2006.02

Polyvalence cuisine

Restaurant Gastronomique Hôtel de la Poste
2004.09 - 2007.02

Extra

Restaurant Hôtel de la Poste
2003.06 - 2003.12

Brevet d'Etude Professionnelle - production culinaire

Lycée Privé du Sacré Cœur
2003.01 - 2004.01
Virgile D'AlmeidaChef restauration