Virgile D'Almeida
Chef restauration
varenne-saint-germain
Profil professionnel
Fort d'une expérience de plus de 15ans dans la restauration, je suis prêt à assumer de nouvelles responsabilités. Dynamique et entreprenant, je conçois des plats et des menus savoureux en faisant preuve d'inventivité. Rigoureux, je m'assure du bon déroulement de l'activité grâce à mes qualités de gestionnaire.
Vue d'ensemble
21
21
years of professional experience
1
1
year of post-secondary education
Expérience
chef de cuisine
Chez lily
Digoin
11.2024 - Actuel
cuisinier
villa médicis
Paray-le-Monial
09.2020 - 11.2024
Patissier/cuisinier
brasserie le bossu
03.2015 - 08.2020
Chef de cuisine
gérant les prés du moulin
gueugnon
03.2013 - 01.2014
Chef patissier
restaurant Le Clos Du Roy
chenôve
02.2008 - 12.2012
Second de cuisine
restaurant au bon pantagruel
05.2007 - 01.2008
- J'ai tenu le poste d'entrée chaude, puis entrée froide
Polyvalence cuisine
Restaurant Gastronomique Hôtel de la Poste
Charolles
09.2004 - 02.2007
- Disposition entrée chaude, entrée froide et garde-manger
Opération Food de France
Restaurant Alain Ducasse Le Plaza Athenée
Paris
02.2006 - 02.2006
- Service pour 80 journalistes mondiaux, avec pour parrain Paul Bocuse
- Confection du dessert
Extra
Restaurant Hôtel de la Poste
Charolles
06.2003 - 12.2003
Formation
Brevet d'Etude Professionnelle - production culinaire
Lycée Privé du Sacré Cœur
Paray-le-Monial 01.2003 - 01.2004
Compétences
Prise de décision rapide
Adaptabilité aux changements
Développement durable en restauration
Analyse financière du coût des recettes
Suivi des coûts alimentaires
Connaissance en pâtisserie
Techniques de cuisson avancées
Négociation avec fournisseurs
Suivi hygiène et sécurité alimentaire
Dressage artistique des plats
Bon sens relationnel
Rapidité d'exécution
Rigueur
Création culinaire
Adaptabilité
Contrôle qualité des produits
Règles d'hygiène
Négociation avec les fournisseurs
Pâtisserie
Management
Bonne mémoire
Créativité
Cuissons
Gestion de brigade
Innovation culinaire
Réactivité face aux imprévus
Stockage des denrées
Force de proposition
Sens de la négociation
Élaboration de budgets
Leadership
Gestion des conflits
Leadership d'équipe
Management d'équipe
Informations complémentaires
- Musique
- Pâtisserie
- Pêche
Langues
Anglais
Débutant
Chronologie
chef de cuisine
Chez lily
11.2024 - Actuel
cuisinier
villa médicis
09.2020 - 11.2024
Patissier/cuisinier
brasserie le bossu
03.2015 - 08.2020
Chef de cuisine
gérant les prés du moulin
03.2013 - 01.2014
Chef patissier
restaurant Le Clos Du Roy
02.2008 - 12.2012
Second de cuisine
restaurant au bon pantagruel
05.2007 - 01.2008
Opération Food de France
Restaurant Alain Ducasse Le Plaza Athenée
02.2006 - 02.2006
Polyvalence cuisine
Restaurant Gastronomique Hôtel de la Poste
09.2004 - 02.2007
Extra
Restaurant Hôtel de la Poste
06.2003 - 12.2003
Brevet d'Etude Professionnelle - production culinaire
Lycée Privé du Sacré Cœur
01.2003 - 01.2004
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