Profil professionnel
Vue d'ensemble
Expérience
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Projets réalisés
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Chronologie
Generic
Giuseppe Spezzi

Giuseppe Spezzi

Saint louis

Profil professionnel

Chef de cuisine passionné, je souhaite relever de nouveaux défis en rejoignant [Type d'établissement]. Polyvalent et organisé, je fais preuve de la disponibilité et de l'implication nécessaires à la gestion des différentes tâches. Doté d'un bon sens de la communication, j'encadre mes salariés en faisant preuve du leadership nécessaire.

Fort d'une expérience de [Durée] dans [Secteur], je suis prêt à assumer de nouvelles responsabilités. Dynamique et entreprenant, je conçois des plats et des menus savoureux en faisant preuve d'inventivité. Rigoureux, je m'assure du bon déroulement de l'activité grâce à mes qualités de gestionnaire.

Forte de plus de [Nombre] ans d'expérience en restauration, j'ai développé une expertise approfondie dans la création de menus, la gestion de cuisine et l'innovation culinaire. Reconnue pour ma créativité et ma capacité à maintenir des normes de qualité élevées, j'ai dirigé des équipes culinaires dans divers établissements, garantissant une satisfaction client maximale. Actuellement en quête de nouvelles opportunités, je souhaite apporter mon savoir-faire à un restaurant prestigieux.

Titulaire d'un [Diplôme] et de [Durée] d'expérience, je recherche un poste dans le secteur de [Nom]. Volontaire et énergique, je m'attache à proposer une offre de restauration qualitative et adaptée aux attentes de la clientèle. Grâce à mes qualités de manager, j'anime efficacement mon équipe.

Vue d'ensemble

18
18
years of professional experience
4
4
years of post-secondary education
1
1
Certification

Expérience

Chef de cuisine

Badhof103
Maisprach dorf
04.2024 - 11.2024
  • Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
  • Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
  • Conception de la carte et du menu.
  • Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
  • Veille au respect des règlements et à l'application des procédures Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement (QHSE).
  • Mise en place d'un système d'inventaire organisé pour faciliter la gestion des stocks et éviter le gaspillage alimentaire.
  • Gestion de l'approvisionnement en denrées et matériel, sélection des fournisseurs et passation des commandes.
  • Formation du personnel de cuisine aux techniques culinaires et aux recettes afin de développer les compétences et l'autonomie de tous.
  • Réalisation de prestations culinaires privées à domicile, gestion du matériel de cuisine et des denrées.

Chef de cuisine

restourant talhaus
bale
12.2022 - 11.2023
  • Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
  • Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
  • Conception de la carte et du menu.
  • Commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de livraison et des tarifs.
  • Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
  • Suivi strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire pour assurer un environnement sain et sécurisé en cuisine.

Cuisinier

Restaurant Angolo Dolce
Liestal
05.2020 - 04.2021
  • Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
  • Nettoyage de la station de travail, du matériel et des locaux selon les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur.
  • Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.
  • Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
  • Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
  • Participation au nettoyage de la cuisine et à l'entretien courant des équipements.
  • Préparation des plats selon les recettes traditionnelles ou innovantes, en respectant les normes d'hygiène.
  • Réalisation de desserts variés en suivant les recettes élaborées par le chef.
  • Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
  • Coordination avec l'équipe de cuisine pour assurer le bon déroulement du service.

Chef de cuisine

Hotel Alex
Naters
04.2018 - 07.2018
  • Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
  • Contrôle qualité des ingrédients utilisés et ajustement des recettes si nécessaire.
  • Respect des directives en matière d'hygiène et de propreté dans la cuisine, conformément aux réglementations.
  • Réalisation d'inventaires réguliers des stocks de marchandises.
  • Suivi des stocks, signalement des besoins en réapprovisionnement, réalisation d'inventaires.
  • Élaboration d'entrées chaudes et froides, préparation et cuisson des viandes, poissons et sauces.
  • Préparation des plats selon les recettes traditionnelles ou innovantes, en respectant les normes d'hygiène.
  • Réalisation de desserts variés en suivant les recettes élaborées par le chef.
  • Commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de livraison et des tarifs.

Chefkoch

Hotel Il Gusto
Sirnac
01.2018 - 03.2018
  • Mise en place de procédures de nettoyage quotidiennes pour maintenir la cuisine dans un état impeccable.
  • Élaboration de menus en collaboration avec le chef de cuisine en misant sur l'équilibre alimentaire et la qualité des saveurs.
  • Suivi des commentaires des clients pour ajuster les pratiques culinaires et améliorer l'expérience globale.
  • Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en cuisine, respect de la chaine du froid.
  • Planification et préparation des menus quotidiens, en respectant les normes de qualité et de sécurité alimentaire.
  • Participation à l'inventaire des produits et à la gestion des stocks de cuisine, y compris la commande des ingrédients et le contrôle des coûts alimentaires.
  • Collaboration étroite avec la salle pour assurer une bonne communication entre cuisine et service.
  • Adaptation aux contraintes diététiques spécifiques (allergies, intolérances) pour satisfaire tous les clients.
  • Suivi des stocks, signalement des besoins en réapprovisionnement, réalisation d'inventaires.
  • Conditionnement des préparations pour la mise au frais, étiquetage des emballages pour la traçabilité.
  • Cuisson des viandes selon les préférences des clients : bleu, saignant, à point.
  • Mise en place des postes de travail et organisation de la production culinaire.
  • Élaboration d'entrées chaudes et froides, préparation et cuisson des viandes, poissons et sauces.
  • Coordination avec l'équipe de cuisine pour assurer le bon déroulement du service.

Chef de partie

Restaurant Campione
Gwatt bei Thun
10.2016 - 06.2017
  • Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
  • Préparation et cuisson des plats selon les recettes et les normes qualité de l'établissement.
  • Suivi des commentaires des clients pour ajuster les pratiques culinaires et améliorer l'expérience globale.
  • Planification et préparation des menus quotidiens, en respectant les normes de qualité et de sécurité alimentaire.
  • Préparation quotidienne des ingrédients frais.
  • Élaboration d'entrées chaudes et froides, préparation et cuisson des viandes, poissons et sauces.
  • Suivi des stocks, signalement des besoins en réapprovisionnement, réalisation d'inventaires.
  • Conditionnement des préparations pour la mise au frais, étiquetage des emballages pour la traçabilité.
  • Mise en place des postes de travail et organisation de la production culinaire.
  • Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
  • Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.

Chefkoch

Ristorante Due Vescovi
Venedig, Italien
07.2015 - 03.2016
  • Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
  • Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
  • Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
  • Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
  • Conception de la carte et du menu.
  • Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
  • Commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de livraison et des tarifs.
  • Gestion efficace du personnel en cuisine, incluant la répartition des tâches et le suivi du travail effectué.
  • Supervision de la qualité de la production, contrôle de l'esthétique et de la température des plats.
  • Encadrement d'une brigade de [Nombre] personnes.
  • Suivi des coûts et des ratios de matières premières, optimisation des ressources, limitation du gaspillage.
  • Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
  • Veille au respect des règlements et à l'application des procédures Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement (QHSE).
  • Management d'une équipe de [Nombre] employés : organisation des tâches, formation aux techniques et procédures.
  • Réalisation d'inventaires hebdomadaires afin de déterminer les besoins en denrées alimentaires et d'éviter le gaspillage.

Chefkoch

Hotel Tower Hotel
London, England
12.2014 - 06.2015
  • Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
  • Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
  • Conception de la carte et du menu.
  • Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
  • Commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de livraison et des tarifs.
  • Gestion efficace du personnel en cuisine, incluant la répartition des tâches et le suivi du travail effectué.
  • Suivi strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire pour assurer un environnement sain et sécurisé en cuisine.
  • Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
  • Mise en place d'un système d'inventaire organisé pour faciliter la gestion des stocks et éviter le gaspillage alimentaire.
  • Veille au respect des règlements et à l'application des procédures Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement (QHSE).
  • Élaboration des menus et de la carte des plats et des vins du restaurant.
  • Management d'une équipe de [Nombre] employés : organisation des tâches, formation aux techniques et procédures.
  • Organisation de la production pour [Nombre] couverts en fonction des prévisions de consommation, planification des ressources nécessaires.
  • Élaboration de menus créatifs et équilibrés en tenant compte des besoins nutritionnels des clients.

Chefkoch

Hotel Siena
Siena, Italien
09.2013 - 06.2014
  • Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
  • Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
  • Conception de la carte et du menu.
  • Suivi strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire pour assurer un environnement sain et sécurisé en cuisine.
  • Gestion efficace du personnel en cuisine, incluant la répartition des tâches et le suivi du travail effectué.

Koch

Restaurant Il Cortiletto
Paris
10.2012 - 07.2013

Koch

Parkhotel
Riccione
01.2011 - 06.2012

Comis

Hotel La dolce vita
Rom
07.2009 - 09.2010

Patisserie - Comis

Condorelli
Catania
10.2006 - 08.2008

Formation

tecnico dei servizi ristorativi - ristorazione

Istitutto C,D, CHIESA
modica
09.2001 - 06.2005

Compétences

  • Prise de décision rapide
  • Programmation en Python
  • Développement durable en restauration
  • Connaissance en pâtisserie
  • Techniques de cuisson avancées
  • Planification événementielle
  • Formation et encadrement du personnel
  • Gestion de brigade
  • Innovation culinaire
  • Adaptabilité aux changements
  • Réactivité face aux imprévus
  • Suivi hygiène et sécurité alimentaire
  • Sensibilisation à l'environnement et au développement durable
  • Dressage artistique des plats
  • Maîtrise du système POS
  • Manipulation d'équipements de cuisine
  • Suivi des coûts alimentaires
  • Analyse financière du coût des recettes
  • Organisation d'événements spéciaux
  • Négociation avec fournisseurs
  • Rapidité d'exécution
  • Contrôle qualité des produits
  • Sens de la négociation
  • Élaboration de budgets
  • Passion du produit
  • Règles d'hygiène et de sécurité
  • Sens de l'organisation
  • Temps de cuisson
  • Management d'équipe
  • Adaptabilité
  • Contrôle des températures
  • Respect des normes d'hygiène
  • Travail d'équipe
  • Facturation fournisseurs
  • Mise en place
  • Connaissance en œnologie
  • Analyse sensorielle
  • Discipline
  • Dynamisme
  • Leadership
  • Création de menus
  • Élaboration de menus
  • Gestion financière

Informations complémentaires

  • Passion pour le théâtre
  • Passion pour le cinéma
  • Pâtisserie
  • Cuisine du monde
  • Écologie
  • Cinéma
  • Participation à des concours de patisserie
  • Activités associatives
  • Voyages : [Pays]
  • Passion pour les cuisines du monde
  • Gastronomie

Langues

Allemand
Notions
Italien
Langue maternelle
Français
Débutant

Projets réalisés

  • Résolution inventive des problèmes : - A résolu un problème lié à un produit en effectuant un test auprès des consommateurs.
  • Développement de projet - A collaboré avec l'équipe [équipe] au développement du projet [projet].
  • Communication efficace - A assuré le suivi des ordonnances prévues du tribunal et de la correspondance entre les différents avocats.
  • Ventes - A augmenté les ventes de [X %] en deux ans.
  • Compétences informatiques - A élaboré des feuilles de calcul de suivi des stocks au moyen de Microsoft Excel.
  • Génération de rapports - A documenté et résolu le problème [problème], ce qui a conduit au résultat ci-après : [résultat].
  • Développement de projet - A travaillé directement avec [services, clients, direction] pour [action décisive].
  • Documentation : rédaction et révision de correspondances pour tenir les employés informés du règlement et des procédures de l'entreprise.
  • Commercialisation : établissement de [Nombre] déploiements marketing qui ont abouti à une augmentation de [X %] de la clientèle.
  • Supervision - A supervisé une équipe de trois personnes.

Certificats

  • Certification de cadre de gestion (CMA) attribuée par l'Institut pour les cadres de gestion

Chronologie

Chef de cuisine

Badhof103
04.2024 - 11.2024

Chef de cuisine

restourant talhaus
12.2022 - 11.2023

Cuisinier

Restaurant Angolo Dolce
05.2020 - 04.2021

Chef de cuisine

Hotel Alex
04.2018 - 07.2018

Chefkoch

Hotel Il Gusto
01.2018 - 03.2018

Chef de partie

Restaurant Campione
10.2016 - 06.2017

Chefkoch

Ristorante Due Vescovi
07.2015 - 03.2016

Chefkoch

Hotel Tower Hotel
12.2014 - 06.2015

Chefkoch

Hotel Siena
09.2013 - 06.2014

Koch

Restaurant Il Cortiletto
10.2012 - 07.2013

Koch

Parkhotel
01.2011 - 06.2012

Comis

Hotel La dolce vita
07.2009 - 09.2010

Patisserie - Comis

Condorelli
10.2006 - 08.2008

tecnico dei servizi ristorativi - ristorazione

Istitutto C,D, CHIESA
09.2001 - 06.2005

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