Vincent wasylkow
Directeur De Restaurant
Toulouse
Profil professionnel
Directeur de restaurant avec 9 ans d'expérience, je maîtrise la gestion des opérations et le développement des équipes. Motivé par l'excellence du service client, je souhaite rejoindre une enseigne dynamique pour y apporter mes compétences en management et en optimisation des performances.
Vue d'ensemble
24
24
years of professional experience
2003
2003
years of post-secondary education
Expérience
directeur de restaurant
Chez Yvonne
Toulouse
01.2016 - 12.2025
- Gestion quotidienne du restaurant, y compris la supervision du personnel et le suivi des stocks.
- Gestion d'une équipe de 50 personnes.
- Supervision et contrôle des tâches des membres du personnel, définition des actions de formation à mettre en place.
- Vérification des caisses, contrôle de la bonne comptabilisation des recettes et gestion des dépôts à la banque.
- Recrutement du personnel pour former une équipe compétente et complémentaire : sélection des CV, entretien avec les candidats.
- Gestion des contrats de travail du personnel et des tâches administratives relatives aux ressources humaines.
- Suivi quotidien des stocks : produits alimentaires, matériel et fournitures.
- Mise en place d'un système efficace de planification des horaires pour optimiser la productivité du personnel.
- Participation active au recrutement, à la formation et au développement des compétences des employés.
- Supervision des opérations quotidiennes d'un restaurant de 300 couverts par services avec planification des horaires.
- Commande de marchandises auprès des fournisseurs, négociation des meilleurs tarifs.
Directeur adjoint de restaurant
Brasserie de l'opéra
Toulouse
08.2009 - 11.2015
- Veille à la qualité de service auprès des clients.
- Contrôle du respect des normes d'hygiène et de sécurité, vérification de la propreté des locaux.
- Suivi quotidien des stocks : produits alimentaires, matériel et fournitures.
- Vérification des caisses, contrôle de la bonne comptabilisation des recettes
- Gestion d'une équipe de 30 personnes.
- Supervision et coordination de l'équipe de salle, en veillant au respect des normes.
- Gestion des réclamations, résolution des problèmes de manière professionnelle, garantissant la pleine satisfaction des clients.
Chef de rang
Villa Tropézienne
Toulouse
02.2002 - 08.2009
- Prise des commandes avec précision, présentation des plats et suggestions du jour, recommandation de mariages mets-vins.
- Veille à la qualité du service et au bien-être des clients.
- Bonne connaissance des plats et boissons proposés au menu permettant de répondre au mieux aux demandes des clients.
- Travail en équipe avec les collègues serveurs pour assurer une expérience client optimale.
Formation
Baccalauréat professionnel - restauration
sainte Marie de Geneviève
meauxInformations complémentaires
- Oenologie
- Vins et spiritueux
- Voyages
- Cuisine
Langues
Français
Langue maternelle
Anglais
Intermédiaire
Chronologie
directeur de restaurant
Chez Yvonne
01.2016 - 12.2025
Directeur adjoint de restaurant
Brasserie de l'opéra
08.2009 - 11.2015
Chef de rang
Villa Tropézienne
02.2002 - 08.2009
Baccalauréat professionnel - restauration
sainte Marie de Geneviève