FABIEN BEHAL
Directeur de restaurant
Boulogne-Billancourt
Profil professionnel
Passionné par le secteur de la restauration et doté d'une expérience de 30 ans , je souhaite rejoindre un établissement sur un poste à responsabilité .
Organisé et réactif, je me distingue par ma capacité à gérer les imprévus en m'appuyant sur la force du collectif. Grâce à mon goût du challenge et à ma sensibilité commerciale, je saurai contribuer activement au développement de l’activité.
Vue d'ensemble
29
29
années d'expérience professionnelle
3
3
years of post-secondary education
Expérience
Directeur de restaurant
La Mascotte Montmartre
Paris 75018
2024.05 - Actuel
Directeur de Restaurant
Vin et Marée Murat,
Paris 75016
2018.02 - 2024.04
Directeur de restaurant
Groupe Dorr ( Bistrot Melrose, Le Saint Ferdinand et Bar à huitre Wagram )
Paris 75017
2015.03 - 2018.01
Second Maitre D’Hôtel Service Nuit
Le Grand café des Capucines
Paris 75009
2013.04 - 2015.01
Gérant de société
Le Numéro 7
Paris 75007
2008.08 - 2013.01
Gérant de société
Harumi *
Paris 75015
2004.07 - 2012.06
Directeur de salle
La Presqu’ile et L’huitrier
Paris 75017
2001.11 - 2004.05
Second Maitre d’Hôtel
Le chalet des iles
Paris 75016
2001.02 - 2001.11
Maitre d’Hôtel
Il Ristorante *
Paris 75017
1998.12 - 2001.01
Chef de rang
Pierre Gagnaire ***
Paris 75008
1998.03 - 1998.12
Chef de rang / Assistant maitre d’Hôtel
La Romantica
Clichy 92100
1995.03 - 1998.03
Formation
Licence professionnelle - Sommelier conseil
Université Du Vin
Suze la Rousse 26790 1996.03 - 1996.09
BEP - Salle
EPMT
Paris 75017 1987.09 - 1989.06
CAP - Cuisine
EPMT
Paris 75017 1986.09 - 1987.06
Armée
34e RA Müllheim Allemagne
février 1990 à 1992
612. GCAT Baden-Baden, Allemagne
Etat Major FFA
Février 1992 à 1995
Sous-Lieutenant en tant qu'aide de camp du général Chazarin *****
Réserve opérationnel au grade de commandant depuis le 16 février 2025
Chronologie
Directeur de restaurant
La Mascotte Montmartre
2024.05 - Actuel
Directeur de Restaurant
Vin et Marée Murat,
2018.02 - 2024.04
Directeur de restaurant
Groupe Dorr ( Bistrot Melrose, Le Saint Ferdinand et Bar à huitre Wagram )
2015.03 - 2018.01
Second Maitre D’Hôtel Service Nuit
Le Grand café des Capucines
2013.04 - 2015.01
Gérant de société
Le Numéro 7
2008.08 - 2013.01
Gérant de société
Harumi *
2004.07 - 2012.06
Directeur de salle
La Presqu’ile et L’huitrier
2001.11 - 2004.05
Second Maitre d’Hôtel
Le chalet des iles
2001.02 - 2001.11
Maitre d’Hôtel
Il Ristorante *
1998.12 - 2001.01
Chef de rang
Pierre Gagnaire ***
1998.03 - 1998.12
Licence professionnelle - Sommelier conseil
Université Du Vin
1996.03 - 1996.09
Chef de rang / Assistant maitre d’Hôtel
La Romantica
1995.03 - 1998.03
BEP - Salle
EPMT
1987.09 - 1989.06
CAP - Cuisine
EPMT
1986.09 - 1987.06