Profil professionnel
Vue d'ensemble
Expérience
Formation
Compétences
Langues
Chronologie
Generic

Sylvain Morelle

Maître d'hôtel
Les trois ilets

Profil professionnel

Forte d'une expérience de 20 ans en tant que responsable de plusieurs établissements, je suis ouverte à de nouvelles opportunités professionnelles. Animée par un sens aigu du service client, je m’attache à délivrer la meilleure expérience possible en m’appuyant sur mes compétences de gestionnaire. Dynamique et dotée d’un excellent relationnel, je sais fais preuve du leadership nécessaire.

Vue d'ensemble

21
21
years of professional experience

Expérience

Chef de rang

L annexe
Les trois ilets
08.2024 - 08.2025
  • Prise des commandes avec précision, présentation des plats et suggestions du jour, recommandation de mariages mets-vins.
  • Encaissement des paiements clients en espèces et en carte bancaire.
  • Veille à la qualité du service et au bien-être des clients.

Directeur de restaurant

Iloma
St Luce
01.2024 - 07.2024
  • Gestion quotidienne du restaurant, y compris la supervision du personnel et le suivi des stocks.
  • Gestion d'une équipe de 12 personnes.

Responsable de restaurant

Ti case
Les trois ilets
01.2021 - 08.2023
  • Gestion quotidienne des opérations du restaurant, assurant un service efficace et de qualité.
  • Veille à la qualité de service auprès des clients.

Directeur d'établissement

Le 70
Fort de France
01.2020 - 08.2020
  • Gestion globale de l'établissement dont les opérations quotidiennes, la stratégie commerciale et la rentabilité.
  • Évaluation de la qualité d'accueil et de service apportée aux clients, relevé des points d'amélioration.
  • Coordination de l'activité, management opérationnel de 17 personnes, gestion des plannings et des congés.

Directeur restauration

La dunette
St Anne
10.2018 - 04.2019
  • Veille à la qualité de service auprès des clients.
  • Gestion des commandes d'approvisionnement auprès des fournisseurs.
  • Coordination de l'activité en cuisine et du service en salle visant à fluidifier les opérations.

Maitre d'hôtel

Le C
Genève
05.2018 - 10.2018
  • Coordination entre la cuisine, le bar et la salle afin d'optimiser le déroulement du service.
  • Veille à la qualité de service auprès des clients.

Responsable seminaire et banquet

Evernest hôtel ****
Genève
02.2016 - 04.2018
  • Réalisation des tâches confiées en suivant les procédures et les instructions données.
  • Gestion du temps de manière efficace afin d'accomplir toutes les tâches dans les délais impartis.

Maitre d'hôtel

RSH traiteur ***** ( mr Rochat )
Lausanne
01.2014 - 01.2016
  • Mise en place de la salle ou des salons privatifs, dressage des tables et préparation des buffets.
  • Organisation d'événements spéciaux et des promotions pour attirer de nouveaux clients.

Maitre d'hôtel banquet

Mandarin Oriental *****
Genève
01.2012 - 12.2014
  • Mise en place de la salle ou des salons privatifs, dressage des tables et préparation des buffets.
  • Veille à la qualité de service auprès des clients.

Extra en restauration

Les bergues***** , président Wilson***** , kempinski*****
Genève
01.2009 - 09.2011
  • Mise en place de la salle, dressage des tables en fonction des réservations et des plans de table.

Gerant de restaurant

Morelle Sylvain
St foy tarentaise
11.2004 - 05.2008

Formation

BTS - Hôtellerie restauration

Diplome Suisse
Genève
01.2018 - 05.2018

Compétences

  • Connaissance des vins
  • Système de caisse informatisé
  • Formation et encadrement du personnel
  • Contrôle qualité des plats servis
  • Gestion de salle
  • Restauration gastronomique
  • Optimisation du temps de service
  • Management

Langues

Français
Langue maternelle
Anglais
Intermédiaire (B1)

Chronologie

Chef de rang

L annexe
08.2024 - 08.2025

Directeur de restaurant

Iloma
01.2024 - 07.2024

Responsable de restaurant

Ti case
01.2021 - 08.2023

Directeur d'établissement

Le 70
01.2020 - 08.2020

Directeur restauration

La dunette
10.2018 - 04.2019

Maitre d'hôtel

Le C
05.2018 - 10.2018

BTS - Hôtellerie restauration

Diplome Suisse
01.2018 - 05.2018

Responsable seminaire et banquet

Evernest hôtel ****
02.2016 - 04.2018

Maitre d'hôtel

RSH traiteur ***** ( mr Rochat )
01.2014 - 01.2016

Maitre d'hôtel banquet

Mandarin Oriental *****
01.2012 - 12.2014

Extra en restauration

Les bergues***** , président Wilson***** , kempinski*****
01.2009 - 09.2011

Gerant de restaurant

Morelle Sylvain
11.2004 - 05.2008

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