Sylvain Morelle
Maître d'hôtel
Les trois ilets
Profil professionnel
Forte d'une expérience de 20 ans en tant que responsable de plusieurs établissements, je suis ouverte à de nouvelles opportunités professionnelles. Animée par un sens aigu du service client, je m’attache à délivrer la meilleure expérience possible en m’appuyant sur mes compétences de gestionnaire. Dynamique et dotée d’un excellent relationnel, je sais fais preuve du leadership nécessaire.
Vue d'ensemble
21
21
years of professional experience
Expérience
Chef de rang
L annexe
Les trois ilets
2024.08 - 2025.08
- Prise des commandes avec précision, présentation des plats et suggestions du jour, recommandation de mariages mets-vins.
- Encaissement des paiements clients en espèces et en carte bancaire.
- Veille à la qualité du service et au bien-être des clients.
Directeur de restaurant
Iloma
St Luce
2024.01 - 2024.07
- Gestion quotidienne du restaurant, y compris la supervision du personnel et le suivi des stocks.
- Gestion d'une équipe de 12 personnes.
Responsable de restaurant
Ti case
Les trois ilets
2021.01 - 2023.08
- Gestion quotidienne des opérations du restaurant, assurant un service efficace et de qualité.
- Veille à la qualité de service auprès des clients.
Directeur d'établissement
Le 70
Fort de France
2020.01 - 2020.08
- Gestion globale de l'établissement dont les opérations quotidiennes, la stratégie commerciale et la rentabilité.
- Évaluation de la qualité d'accueil et de service apportée aux clients, relevé des points d'amélioration.
- Coordination de l'activité, management opérationnel de 17 personnes, gestion des plannings et des congés.
Directeur restauration
La dunette
St Anne
2018.10 - 2019.04
- Veille à la qualité de service auprès des clients.
- Gestion des commandes d'approvisionnement auprès des fournisseurs.
- Coordination de l'activité en cuisine et du service en salle visant à fluidifier les opérations.
Maitre d'hôtel
Le C
Genève
2018.05 - 2018.10
- Coordination entre la cuisine, le bar et la salle afin d'optimiser le déroulement du service.
- Veille à la qualité de service auprès des clients.
Responsable seminaire et banquet
Evernest hôtel ****
Genève
2016.02 - 2018.04
- Réalisation des tâches confiées en suivant les procédures et les instructions données.
- Gestion du temps de manière efficace afin d'accomplir toutes les tâches dans les délais impartis.
Maitre d'hôtel
RSH traiteur ***** ( mr Rochat )
Lausanne
2014.01 - 2016.01
- Mise en place de la salle ou des salons privatifs, dressage des tables et préparation des buffets.
- Organisation d'événements spéciaux et des promotions pour attirer de nouveaux clients.
Maitre d'hôtel banquet
Mandarin Oriental *****
Genève
2012.01 - 2014.12
- Mise en place de la salle ou des salons privatifs, dressage des tables et préparation des buffets.
- Veille à la qualité de service auprès des clients.
Extra en restauration
Les bergues***** , président Wilson***** , kempinski*****
Genève
2009.01 - 2011.09
- Mise en place de la salle, dressage des tables en fonction des réservations et des plans de table.
Gerant de restaurant
Morelle Sylvain
St foy tarentaise
2004.11 - 2008.05
Formation
BTS - Hôtellerie restauration
Diplome Suisse
Genève 2018.01 - 2018.05
Compétences
- Connaissance des vins
- Système de caisse informatisé
- Formation et encadrement du personnel
- Contrôle qualité des plats servis
- Gestion de salle
- Restauration gastronomique
- Optimisation du temps de service
- Management
Langues
Français
Langue maternelle
Anglais
Intermédiaire (B1)
Chronologie
Chef de rang
L annexe
2024.08 - 2025.08
Directeur de restaurant
Iloma
2024.01 - 2024.07
Responsable de restaurant
Ti case
2021.01 - 2023.08
Directeur d'établissement
Le 70
2020.01 - 2020.08
Directeur restauration
La dunette
2018.10 - 2019.04
Maitre d'hôtel
Le C
2018.05 - 2018.10
BTS - Hôtellerie restauration
Diplome Suisse
2018.01 - 2018.05
Responsable seminaire et banquet
Evernest hôtel ****
2016.02 - 2018.04
Maitre d'hôtel
RSH traiteur ***** ( mr Rochat )
2014.01 - 2016.01
Maitre d'hôtel banquet
Mandarin Oriental *****
2012.01 - 2014.12
Extra en restauration
Les bergues***** , président Wilson***** , kempinski*****
2009.01 - 2011.09
Gerant de restaurant
Morelle Sylvain
2004.11 - 2008.05