STEPHANE DOARE
Responsable de salle en restauration
SAINT-MALO
Profil professionnel
Dans le domaine de l'Hôtellerie Restauration avec plus de 41 ans d'expérience, je suis spécialisé dans le service à la clientèle et la gestion de salle. Organisé et attentif aux détails, je favorise une ambiance chaleureuse et accueillante pour les clients. Ma capacité à diriger une équipe et à optimiser le service me permet d’assurer une expérience de qualité.
Vue d'ensemble
41
41
years of professional experience
2
2
years of post-secondary education
Expérience
Chef de rang
LA MALOUINIERE
PROVINS 77160
2023.05 - 2026.01
Serveur
LA MALOUINIERE
PROVINS 77160
2020.07 - 2023.04
Restaurateur
LE PROVINOIS
PROVINS 77160
2013.01 - 2020.06
sous directeur direction
CAMPANILE PARIS BASTILLE
PARIS 75011
2006.05 - 2012.10
Sous directeur administratif
CAMANILE PARIS BASTILLE
PARIS 75011
2003.10 - 2006.04
Chargé d'accueil et d'administration
CAMPANILE PARIS BASTILLE
PARIS 75011
2003.01 - 2003.09
Attaché administratif
CAMPANILE PARIS BASTILLE
PARIS 75011
2001.01 - 2002.12
Chef de rang
AUBERGE ETCHEGORRY
PARIS 75013
1992.07 - 1999.12
Chef de rang
EPICURE 108
PARIS 75017
1990.10 - 1992.06
Commis de salle
LE RELAIS SAINT GERMAIN
PARIS 75007
1990.09 - 1990.09
Chef de rang
CHEZ JEANNOT
PARIS 75008
1989.10 - 1990.05
1/2 Chef de Rang
CHEZ FRANCIS
PARIS 75008
1989.09 - 1989.10
Commis de salle
LE BAR A HUITRES
PARIS 75014
1989.04 - 1989.09
Chef de rang
LE RELAIS D'EGUISHEIM
PARIS 75011
1989.02 - 1989.04
Serveur
CERCLE NATIONAL DES ARMEES
PARIS 75008
1988.02 - 1989.01
Serveur
COURTE PAILLE
ORMESSON 94490
1987.03 - 1988.01
Commis de restaurant
LE PETIT RITZ 94210
LA VARENNE SAINT HILAIRE 94210
1986.10 - 1987.02
Commis de salle
REGENCY PUB
LA VARENNE SAINT HILAIRE 94210
1986.09 - 1986.09
Apprenti serveur
AUBERGE LE PETIT CAPORAL 94510
LA QUEUE EN BRIE
1984.09 - 1986.08
Formation
HACCP - hygiène alimentaire des établissements de restauration commerciale
UMIH FORMATION
PARIS 75007 2013.01 - 2013.01
PERMIS D'EXPLOITATION -
UMIH FORMATION
PARIS 75007 2012.12 - 2012.12
CAP - EMPLOYE DE RESTAURATION
CFA Rabelais
Vitry-sur-Seine 94400 1984.09 - 1986.06
Compétences
- Créativité dans le service
- Optimisation du temps de service
- Gestion de salle
- Contrôle qualité des plats servis
- Logiciel de gestion des réservations
- Connaissance des vins
- Logiciel de gestion de stock
- Système de caisse informatisé
- Empathie envers les clients
- Persévérance face aux défis
- Encaissement et gestion financière
- Analyse rapide des besoins
- Suivi du stock et commandes fournisseurs
- Prise de commandes rapide
- Suite Google
- Coordination avec la cuisine
- Suivi des protocoles sanitaires
- Prise des commandes
- Efficacité
- Anticipation des besoins
- Procédures d'encaissement
- Capacité à motiver
- Placement des clients
- Accueil personnalisé
- Coordination d'équipe
- Préparation des boissons
- Sens du détail
- Gestion du linge
- Animation d'équipe
- Règles d'hygiène et de propreté
- Lecture de plan de salle
- Argumentation commerciale
- Principes de la relation client
- Adaptabilité
- Techniques de dressage de table
- Respect des normes d'hygiène
- Restauration traditionnelle
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Normes hygiène alimentaire
- Débarrassage des tables
- Service au bar
- Résistance du stress
- Service au comptoir
- Sens de la négociation
- Endurance
- Sens du service client
- Capacité d'adaptation
- Autonomie
- Rapidité d'exécution
- Gestion des priorités
- Sens du service
- Encaissement
- Techniques de présentation
- Contrôle des marchandises
- Planification des horaires
- Gestion du stress
- Gestion du service
- Prise de commandes
- Gestion des commandes
- Encadrement d'équipe
- Aisance relationnelle
- Accueil des clients
- Service à table
- Sens de l'observation
- Service à l'assiette
- Conseil clientèle
- Organisation d'événements
- Autonomie dans le travail
- Écoute attentive
- Contrôle de la qualité
- Écoute active
- Service à la clientèle
- Sens de l'organisation
- Gestion des stocks
- Service en salle
- Formation des commis
- Techniques de mémorisation
- Esprit d'équipe
Informations complémentaires
- Passion pour le théâtre
- Musique
- Cuisine
- Pâtisserie
Langues
Français
Courant
Anglais
Notions
Chronologie
Chef de rang
LA MALOUINIERE
2023.05 - 2026.01
Serveur
LA MALOUINIERE
2020.07 - 2023.04
Restaurateur
LE PROVINOIS
2013.01 - 2020.06
HACCP - hygiène alimentaire des établissements de restauration commerciale
UMIH FORMATION
2013.01 - 2013.01
PERMIS D'EXPLOITATION -
UMIH FORMATION
2012.12 - 2012.12
sous directeur direction
CAMPANILE PARIS BASTILLE
2006.05 - 2012.10
Sous directeur administratif
CAMANILE PARIS BASTILLE
2003.10 - 2006.04
Chargé d'accueil et d'administration
CAMPANILE PARIS BASTILLE
2003.01 - 2003.09
Attaché administratif
CAMPANILE PARIS BASTILLE
2001.01 - 2002.12
Chef de rang
AUBERGE ETCHEGORRY
1992.07 - 1999.12
Chef de rang
EPICURE 108
1990.10 - 1992.06
Commis de salle
LE RELAIS SAINT GERMAIN
1990.09 - 1990.09
Chef de rang
CHEZ JEANNOT
1989.10 - 1990.05
1/2 Chef de Rang
CHEZ FRANCIS
1989.09 - 1989.10
Commis de salle
LE BAR A HUITRES
1989.04 - 1989.09
Chef de rang
LE RELAIS D'EGUISHEIM
1989.02 - 1989.04
Serveur
CERCLE NATIONAL DES ARMEES
1988.02 - 1989.01
Serveur
COURTE PAILLE
1987.03 - 1988.01
Commis de restaurant
LE PETIT RITZ 94210
1986.10 - 1987.02
Commis de salle
REGENCY PUB
1986.09 - 1986.09
Apprenti serveur
AUBERGE LE PETIT CAPORAL 94510
1984.09 - 1986.08
CAP - EMPLOYE DE RESTAURATION
CFA Rabelais
1984.09 - 1986.06