Geyson Da Silva
Chef de Rang
Paris
Profil professionnel
Professionnel dynamique et passionné par l'art du service, je possède une solide expérience dans la restauration parisienne ainsi qu'en logistique de vins. Maîtrisant parfaitement le service en salle, l'accueil client et la gestion du rythme de service, je suis prêt à m'investir pleinement dans une équipe d'excellence comme celle du Fouquet's, afin d'offrir une expérience raffinée et mémorable à chaque client.
Vue d'ensemble
4
4
years of professional experience
6
6
years of post-secondary education
Expérience
Chef de Rang
Bloom House Hotel
Paris
08.2025 - Actuel
- Assure la mise en place de son rang.
- Accueil chaleureux des clients, présentation du menu et prise de commandes avec rapidité et courtoisie.
- Maîtrise la carte et les offres en cours,
- Accueille, place, conseille et prend les commandes.
- Prise des commandes avec précision, présentation des plats et suggestions du jour, recommandation de mariages mets-vins.
- Veille au bon déroulement du service et met en œuvre ses qualités commerciales afin d’optimiser le chiffre d’affaire.
- Procède également à la facturation puis à l’encaissement de ses clients.
- Mise en place de la salle, dressage des tables, contrôle de la propreté du linge de table et de la vaisselle, disposition des accessoires de décoration.
- Veille à la qualité du service et au bien-être des clients.
SERVEUR/BARMAN
La Marine
Paris
05.2025 - 08.2025
- Accueillir le client à son arrivée au restaurant, l'installer à une table et lui présenter la carte des boissons puis le menu;
- Prendre la commande et la transmettre à la cuisine;
- Connaître parfaitement les plats à la carte ainsi que les éventuels plats du jour;
- Expliquer aux clients la composition des plats au moment du service;
- Répondre aux questions des clients;
- Vérifier le bon déroulement du service;
- Effectuer les tâches de nettoyage, mise en place et dressage des tables;
- Mise en place des consoles de service;
- Avancer la mise en place pour le prochain service;
- Ranger le matériel de service;
- Intervenir auprès du client dans les limites de ses attributions;
- Vérifier la propreté et l'intégrité de la vaisselle et des couverts;
- Emporter et vider les assiettes, verres et couverts sales en cuisine pour la plonge;
- S'enquérir de la satisfaction du client au cours et à la fin du repas;
- Réaliser l'encaissement;
- Débarrasser les tables.
CHEF DE RANG (EXTRA)
Quincid
Paris
07.2022 - 07.2025
- Accueillir le client à son arrivée au restaurant, l'installer à une table et lui présenter la carte des boissons puis le menu;
- Répondre aux questions des clients;
- Vérifier le bon déroulement du service;
- Effectuer les tâches de nettoyage, mise en place et dressage des tables;
- Mise en place des consoles de service;
- Avancer la mise en place pour le prochain service;
- Ranger le matériel de service;
- Emporter et vider les assiettes, verres et couverts sales en cuisine pour la plonge;
- S'enquérir de la satisfaction du client au cours et à la fin du repas;
- Développer les ventes additionnelles grâce à mon relationnel;
- Débarrasser les tables.
SERVEUR
Eats Thyme
Paris
12.2024 - 02.2025
- Accueil des clients avec professionnalisme et convivialité;
- Présentation des plats, conseils personnalisés sur les accords mets/vins;
- Prise de commandes claire et service attentif en salle;
- Gestion fluide du rythme de service, même en période d'affluence;
- Collaboration étroite avec l'équipe de cuisine pour garantir la qualité et la fluidité du service;
- Mise en place et débarrassage des tables, respect des standards de propreté;
- Contribution à une ambiance chaleureuse, favorisant la fidélisation de la clientèle;
- Application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire;
- Capacité à accueillir une clientèle internationale grâce à la maîtrise de plusieurs langues.
AGENT DE SERVICE LOGISTIQUE – RESTAURATION & CAVISTES
Bakus
Paris
01.2022 - 09.2022
- Réceptionner les marchandises, contrôler les arrivages et intégrer en stocks les produits;
- Préparer les commandes clients à livrer;
- Livrer les commandes clients par vélo cargo à Paris et sa première couronne;
- Réaliser des inventaires mensuels et programmer les réapprovisionnements en coordination avec le service administration des ventes;
- Gestion des commandes et approvisionnement en produits alimentaires;
- Coordination des livraisons et suivi des stocks;
- Expérience en service client dans le secteur de la restauration.
Formation
DIPLÔME D'INGÉNIEUR - Agronome
Universidade Federal de Mato Grosso
Cuiabá, Mato Grosso 08.2011 - 09.2017
Compétences
- Flexibilité, adaptabilité
- Leadership, esprit d'équipe
- Gestion de projet, esprit d'équipe
- Communication efficace
- Sens de l'organisation
- Service client attentif, personnalisé et souriant
- Service et relation client
- Sens du détail, adaptabilité
- Réactivité, gestion du stress
- Organisation d'événements spéciaux
- Créativité dans le service
- Optimisation du temps de service
- Empathie envers les clients
Langues
Portugais: Natif
Débutant
Anglais: Compétence professionnelle complète
Courant
Français: Compétence professionnelle complète
Opérationnel
Espagnol: Notions élémentaires
Débutant
Chronologie
Chef de Rang
Bloom House Hotel
08.2025 - Actuel
SERVEUR/BARMAN
La Marine
05.2025 - 08.2025
SERVEUR
Eats Thyme
12.2024 - 02.2025
CHEF DE RANG (EXTRA)
Quincid
07.2022 - 07.2025
AGENT DE SERVICE LOGISTIQUE – RESTAURATION & CAVISTES
Bakus
01.2022 - 09.2022
DIPLÔME D'INGÉNIEUR - Agronome
Universidade Federal de Mato Grosso
08.2011 - 09.2017
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