Statut de la recherche d'emploi
DisponibleType d'emploi
Temps completTemps partielPréférence en matière de lieu
Sur placeLieu : Aix En Provence, FRAix-en-Provence, 13
Disposé à déménager : Non
Disponible
Cyrille Traon
Chef de Rang/Responsable de Salle
Aix En Provence
Préférences en matière d'emploi
Profil professionnel
Au service du client!!
Vue d'ensemble
1
1
Language
27
27
ans d'expérience professionnelle
Expérience
Chef de rang
La Petite Ferme
Aix En Provence
2019.03 - 2020.11
- Réception des clients, présentation du plat du jour et distribution des menus.
- Veille au bon déroulement du service en salle en anticipant les besoins des clients.
- Direction d'un rang en offrant à chaque client un accompagnement personnalisé.
- Remise en ordre de la salle à la fin du service, nettoyage des tables et des sols.
- Supervision de l'activité en salle, évaluation de la satisfaction et remontée des remarques.
- Transmission de l'addition à la fin du repas en vue de l'encaissement des paiements.
- Placement des clients en fonction des préférences et des disponibilités.
- Coordination du service entre la salle et la cuisine.
- Encadrement et formation des commis de salle.
- Brief et débrief du service avec l'équipe.
- Gestion d'un rang, suivi des tables.
Chef de rang /Responsable salle
Les 2 Freres
Aix En Provence
2006.03 - 2018.11
- Réception des clients, présentation du plat du jour et distribution des menus.
- Placement des clients en fonction des préférences et des disponibilités.
- Nettoyage de l'office du restaurant et du matériel de salle.
- Suivi des besoins d'approvisionnement dans les buffets, transmission en cuisine.
- Gestion d'un rang, suivi des tables.
- Présentation de la carte des vins, conseils.
- Gestion des remarques et des réclamations clients.
- Remise en ordre de la salle à la fin du service, nettoyage des tables et des sols.
- Vente additionnelle de produits aux clients.
- Contrôle des plats à servir : propreté des assiettes, température.
- Débarrassage des tables au départ des clients, envoi en plonge.
Serveur en restauration
Bistrot Romain
2002.01 - 2006.01
- Participation à la remise en état de la salle après la fermeture en nettoyant les tables et les sols.
- Dressage des tables et agencement du mobilier en fonction des réservations attendues.
- Accueil des clients à leur arrivée, vérification de leur réservation le cas échéant, installation à la table.
- Enregistrement des commandes clients, conseils sur le choix des plats et recueil des demandes spécifiques.
- Conseil aux clients sur les choix de menu et accords mets-vins.
- Présentation de la carte des plats et de celle des vins en accompagnant les clients dans leur choix.
- Accueil des clients en salle.
- Mise en place et nettoyage des tables avant et après service.
- Calcul des additions et encaissement des clients en appliquant les procédures prévues selon le moyen de paiement.
Barman /Night Club
Queen
1995.02 - 2000.03
- Accueil et service des clients au comptoir.
- Agencement du bar avant l'arrivée des clients, veille au bon fonctionnement des machines.
- Préparation des cocktails de la carte en suivant les tendances de consommation des clients.
- Préparation des boissons alcoolisées et des cocktails.
- Débarrassage régulier du bar, récupération des verres sales.
- Entretien de l'espace de travail en nettoyant les surfaces et machines et en rangeant la vaisselle.
- Préparation des boissons chaudes et froides.
- Renseignement des clients sur la carte des boissons en émettant des suggestions selon leurs préférences.
- Débarrassage et nettoyage du comptoir.
- Nettoyage des verres en machine selon les besoins du service.
- Plonge des verres en machine.
- Création de cocktails uniques afin d'attirer la curiosité des clients et de se démarquer de la concurrence.
Barman/Night Club
Le palace
1993.06 - 1994.01
- Agencement du bar avant l'arrivée des clients, veille au bon fonctionnement des machines.
- Préparation des cocktails de la carte en suivant les tendances de consommation des clients.
- Inventaire régulier des stocks de boissons avant toute commande auprès des fournisseurs.
- Réassort du bar pour éviter les ruptures de stock pendant le service.
- Débarrassage régulier du bar, récupération des verres sales.
- Rangement des bouteilles d'alcool et autres boissons dans la cave.
- Réalisation de tous les cocktails classiques selon leurs recettes traditionnelles.
- Suivi des stocks des boissons, réalisation d'inventaires.
Chef de rang /Responsable salle
AREV
Aix En Provence
2020.12 - Actuel
- Veille à la qualité du service et au bien-être des clients.
- Gestion d'un rang d'une capacité de [Nombre] couverts, encadrement de [Nombre] commis de salle.
- Accueil personnalisé des clients à leur arrivée, installation des personnes à table, distribution du menu et de la carte des boissons.
- Conseils dans le choix des vins et des alcools en fonction des plats choisis et des attentes des clients.
- Aménagement de la salle pour des occasions spéciales comme mariages, anniversaires, réunions professionnelles.
- Veille à la satisfaction des clients, anticipation des besoins et offre d'un service de qualité afin de leur offrir une expérience agréable.
- Mise en place de la salle, dressage des tables, contrôle de la propreté du linge de table et de la vaisselle, disposition des accessoires de décoration.
- Remise en état de la salle en fin de service, remise en place du mobilier et nettoyage des sols.
- Accueil et service personnalisés pour les clients réguliers, adaptés à leurs habitudes et à leurs préférences.
- Remise de l'addition aux clients, encaissement des règlements en espèce ou avec le terminal portatif.
- Suivi de l'activité en salle pour anticiper les besoins des clients, service du pain et des boissons.
- Encadrement personnalisé des commis et des apprentis afin de les aider à développer leurs compétences.
- Accueil et prise en charge personnalisée des clients tout au long du service, traitement des demandes avec rapidité et efficacité.
Formation
Bep -
Paris
Compétences
- Prise des commandes
- Sens du détail
- Efficacité
- Traitement des réclamations
- Coordination avec la cuisine
- Sens du service
- Prise de commandes rapide
- Contrôle de la qualité
- Restauration gastronomique
- Œnologie
- Esprit d'équipe
- Service à l'assiette
- Service à table
- Écoute attentive
- Analyse des besoins clients
- Suivi du stock et commandes fournisseurs
- Ponctualité
- Autonomie dans le travail
- Gestion de salle
- Préparation des boissons
- Service à la clientèle
- Service en salle
- Techniques de dressage de table
- Contrôle qualité des plats servis
- Gestion des stocks
- Créativité dans le service
- Sens de l'organisation
- Accueil personnalisé
- Anticipation des besoins
- Suite Google
- Règles d'hygiène et de propreté
- Optimisation du temps de service
- Conseil clientèle
- Gestion du linge
- Prise de commandes
Langue
Français
Langue maternelle
Chronologie
Chef de rang /Responsable salle
AREV
2020.12 - Actuel
Chef de rang
La Petite Ferme
2019.03 - 2020.11
Chef de rang /Responsable salle
Les 2 Freres
2006.03 - 2018.11
Serveur en restauration
Bistrot Romain
2002.01 - 2006.01
Barman /Night Club
Queen
1995.02 - 2000.03
Barman/Night Club
Le palace
1993.06 - 1994.01
Bep -
Paris