Stéphane Lobbrecht
Chef de rang en étoilé
Gasny
Profil professionnel
Professionnel doté de deux années d'expérience dans la restauration étoilé, combinées à une solide formation dans le domaine d'un CQP Umih formation Paris et une forte aptitude à acquérir de nouvelles connaissances. Capable à la fois de travailler en équipe et de fonctionner de manière autonome, je fais preuve d'un solide sens de l'organisation et de compétences avérées en gastronomie.
Vue d'ensemble
34
34
years of professional experience
1
1
year of post-secondary education
Expérience professionnelle
Chef de rang
Le Jardin Des Plumes
Giverny
08.2022 - Actuel
- Encadrement et accompagnement personnalisé des commis et des élèves apprentis afin de les aider à développer leurs compétences en service, accueil client et leurs savoir-faire techniques.
- Transmission des retours clients au maître d'hôtel.
- Veille à la qualité du service et au bien-être des clients.
- Création d'un climat de travail convivial et motivant, favorisant la cohésion et la satisfaction des employés.
- Supervision du dressage des tables pour assurer une présentation soignée et attractive.
- Aménagement de la salle pour des occasions spéciales : mariages, anniversaires, réunions professionnelles.
- Organisation du service en salle, coordination de l'équipe et distribution des tâches.
- Accueil et service personnalisés pour les clients réguliers, adaptés à leurs habitudes et à leurs préférences.
- Remise en état de la salle en fin de service, remise en place du mobilier et nettoyage des sols.
- Mise en place de la salle, dressage des tables, contrôle de la propreté du linge de table et de la vaisselle, disposition des accessoires de décoration.
- Contrôle quotidien de la propreté et du rangement de la salle, ainsi que du matériel utilisé lors du service.
- Prise en charge des affaires personnelles des clients à leur arrivée : manteau, parapluie, sac.
- Suivi de l'activité en salle pour anticiper les besoins des clients : pain et boissons à apporter, tables à servir.
- Assistance aux sommeliers pour la présentation et le service des vins lors d'événements spéciaux.
- Service en salle, distribution des plats aux clients en assurant la fluidité du service.
- Remise en ordre des lieux à la fermeture.
- Débarrassage et nettoyage des tables au départ des clients.
- Garantie d'un accueil aimable et d'un service de qualité afin de contribuer à la fidélisation de la clientèle et au développement commercial du restaurant.
- Travail en équipe avec les collègues serveurs pour assurer une expérience client optimale.
Conducteur routier
Varillon logistique
Évreux
02.2006 - 05.2022
- Surveillance des marchandises transportées tout au long du trajet, afin de prévenir les risques de vol, perte ou détérioration.
- Maintenance de premier niveau du camion à l'aide des connaissances personnelles en mécanique.
- Respect des délais de livraison, en anticipant les contretemps éventuels et en préparant les itinéraires afin de ne pas provoquer de retards dans la chaîne logistique.
- Respect absolu du Code de la route en toutes circonstances, en particulier des clauses propres aux poids-lourds.
- Participation à des sessions de formation sur les nouvelles régulations routières et les techniques de conduite économique.
- Chargement et déchargement des marchandises en respectant les normes de manutention et d'arrimage.
Service événementiel
Options SA
Orgeval
01.2002 - 01.2006
- Négociation avec les partenaires et sponsors afin d'optimiser les retombées économiques des événements organisés.
- Identification des tendances dans le secteur événementiel pour proposer des concepts innovants et attractifs.
- Développement d'un réseau professionnel solide permettant de nouer des partenariats stratégiques pour l'organisation d'événements.
- Mise en place de procédures internes pour optimiser la coordination entre les différentes équipes impliquées dans l'organisation d'événements.
- Supervision et encadrement d'équipes dédiées aux événements, assurant un travail efficace et harmonieux.
- Adaptation rapide face aux imprévus pouvant survenir lors de la préparation ou du déroulement d'un évènement.
Lamineur/Trefileur
Aperam
Epone
02.1994 - 12.2001
- Résolution des problèmes et amélioration des opérations en fournissant un service exceptionnel.
- Gestion du temps de manière efficace afin d'accomplir toutes les tâches dans les délais impartis.
- Analyse des besoins et des contraintes pour apporter la réponse la plus adaptée.
- Transmission et communication des informations aux collaborateurs de manière claire afin de faciliter la continuité des opérations.
- Développement et maintien de relations de travail courtoises et efficaces.
- Réalisation des tâches confiées en suivant les procédures et les instructions données.
- Organisation du travail en priorisant les tâches dans le but de répondre aux attentes et de respecter les délais.
- Exécution rapide et efficace des tâches assignées.
Agent de fabrication polyvalent
Peugeot-Citroën
Poissy
02.1990 - 03.1993
- Réalisation des contrôles qualité pour vérifier la conformité des pièces produites, identification des défauts et retrait des éléments non-conformes, renseignement des fiches de suivi.
- Approvisionnement de la machine en matières premières selon les besoins, réglage d'après les ordres de fabrication, veille au bon déroulement des opérations.
- Programmation et réglage des machines, contrôle du bon déroulement de la production.
- Respect scrupuleux des consignes de sécurité pour garantir un environnement sain et sécurisé.
- Approvisionnement du poste de travail, rassemblement des pièces en fonction des objectifs de production.
- Assemblage de pièces et composants en respectant les normes de qualité et les délais impartis.
Apprenti pâtissier
Letellier guy
Les Mureaux
01.1988 - 01.1990
- Aide à la gestion des stocks, notamment lors de l'inventaire ou du réapprovisionnement.
- Réalisation de pâtisseries de base.
- Gestion des cuissons des produits de pâtisserie.
- Préparation des pâtes à choux, crèmes, ganaches et glaçages selon les techniques indiquées et les instructions du maître pâtissier.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur dans le laboratoire.
- Préparation et pesée des ingrédients nécessaires à la confection de diverses pâtisseries.
- Conception et réalisation d'entremets artisanaux sur les conseils du maître d'apprentissage.
- Suivi rigoureux des fiches techniques pour s'assurer du respect des proportions et étapes clés.
Formation
Sevice militaire
Montlhéry 04.1993 - 05.1994
CQP - Serveur en salle
UMIH formation Paris
01.2022 -
Compétences
- Formation des commis
- Efficacité
- Ponctualité
- Principes de la relation client
- Techniques de dressage de table
- Techniques de débarrassage
- Anticipation des besoins
- Conseil clientèle
- Techniques de mémorisation
- Gestion du stress
- Placement des clients
- Sens du détail
- Capacité à motiver
- Aisance relationnelle
- Sens du service
- Esprit d'équipe
- Gestion du linge
- Règles d'hygiène et de propreté
- Sens de l'organisation
- Restauration gastronomique
- Écoute attentive
- Écoute active
- Sens de l'observation
- Service à l'assiette
- Coordination du service
- Prestance et excellente présentation
Langues
Français
Opérationnel
Informations complémentaires
- Pratique du handball pendant 10 ans en club puis entraîneur des moins de 18 féminine.
- Cuisine du monde
Frise chronologique
Chef de rang
Le Jardin Des Plumes
08.2022 - Actuel
CQP - Serveur en salle
UMIH formation Paris
01.2022 -
Conducteur routier
Varillon logistique
02.2006 - 05.2022
Service événementiel
Options SA
01.2002 - 01.2006
Lamineur/Trefileur
Aperam
02.1994 - 12.2001
Sevice militaire
04.1993 - 05.1994
Agent de fabrication polyvalent
Peugeot-Citroën
02.1990 - 03.1993
Apprenti pâtissier
Letellier guy
01.1988 - 01.1990
Les gens que vous connaissez peuvent-être
Allie RussellAllie Russell
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Anaïs BouchardAnaïs Bouchard
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