Second de cuisine
Samir Slimani
Sodexo strasbourg
Strasbourg
2
Languages
1
year of post-secondary education
11
years of professional experience
Second de cuisine avec une solide expérience en préparation culinaire
Capable de travailler a la fois en équipe et de fonctionner de manière autonome .
Mes premiers expériences m'ont permis de renforcer mes acquis et d'apprendre a maîtres les norme HACCP et QHSE, et les différents outils et technique de gestion de travaille ,et de préparation culinaire ,chaine de froid ,et le suive des stocks en réserve , dynamique et rigoureux et méthodique .
actuellement en quête de nouvelles opportunité ,je souhaite rejoindre une nouvelles organisations a laquelle je pourrais apporte mon savoir faire et développer mes compétences .
Expérience
Second de cuisine
1 Year 7 Months- Contrôle des marchandises à la livraison.
- Préparation de divers plats, entrées et desserts selon les normes d'hygiène et de qualité.
- Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
- Rangement des produits en réserve en veillant à optimiser l'espace de stockage.
- Inventaire régulier des stocks : réserve et réfrigérateurs.
- Contrôle du nettoyage et de l'entretien des locaux et des équipements, signalement des besoins en réparation.
- Surveillance des plats pendant leur cuisson.
- Suivi strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire pour assurer un environnement sain et sécurisé en cuisine.
- Organisation efficace du nettoyage quotidien du matériel utilisé (ustensiles, plans de travail).
- Passation et réception des commandes de marchandises, contrôle de leur conformité et organisation du stockage.
- Veille au respect des règlements et à l'application des procédures Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement (QHSE).
Second de cuisine
10 Years 1 Month- Préparation de divers plats, entrées et desserts selon les normes d'hygiène et de qualité.
- Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
- Assistance du chef dans la préparation, la confection et le dressage des plats en suivant les directives.
- Composition d'assiettes variées et colorées avec un soin particulier apporté à la présentation des aliments.
- Élaboration des menus avec le chef de cuisine en misant sur l'originalité et l'équilibre alimentaire.
- Création de nouvelles recettes répondant aux attentes des convives et aux tendances du secteur.
- Suivi des tendances culinaires pour proposer des plats innovants qui correspondent aux demandes des clients.
- Application et contrôle du respect des règles et procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Cuisinier
11 Months- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
- Préparation et cuisson des mets selon les fiches techniques et les directives du chef cuisinier.
- Cuisson des viandes selon les préférences des clients : bleu, saignant, à point.
- Conditionnement des préparations pour la mise au frais, étiquetage des emballages pour la traçabilité.
Formation
CAP - Cuisinier
Compétences
Maîtrise des cuissons
Préparations chaudes
Techniques de découpe
Stockage des denrées
Chaîne du froid
Normes HACCP
Autonomie
Sens de l'initiative
Normes QHSE
Sens des responsabilités
Informations complémentaires
- Cinéma
- Passion pour le foot
Langues
Français
Bilingue
Arabe
Courant
Chronologie
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