Cyrille Bouchard
Chef De Cuisine
la croix Valmer
Profil professionnel
Forte de plus de 25 ans d'expérience en restauration, j'ai développé une expertise approfondie dans la création de menus, la gestion de cuisine et l'innovation culinaire. Reconnu pour ma créativité et ma capacité à maintenir des normes de qualité élevées, j'ai dirigé des équipes culinaires dans divers établissements, garantissant une satisfaction client maximale. Actuellement en quête de nouvelles opportunités, je souhaite apporter mon savoir-faire à un restaurant prestigieux.
Vue d'ensemble
30
30
years of professional experience
4
4
years of post-secondary education
Expérience
Second de cuisine
chez senequier
Saint-tropez
07.2025 - 10.2025
- Contrôle des marchandises à la livraison.
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
- Inventaire régulier des stocks : réserve et réfrigérateurs.
- Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
- Préparation de divers plats, entrées et desserts selon les normes d'hygiène et de qualité.
- Respect strict des consignes données par le Chef lors de sa présence ou absence.
- Encadrement du personnel de cuisine en misant sur la collaboration et le soutien.
- Surveillance des plats pendant leur cuisson.
- Organisation efficace du nettoyage quotidien du matériel utilisé (ustensiles, plans de travail).
- Supervision du travail des commis de cuisine pour assurer la bonne réalisation des recettes.
- Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
- Commande de produits alimentaires auprès des fournisseurs.
- Conception de la carte et du menu.
Second de cuisine
lily of the valley
la croix valmer
05.2025 - 07.2025
- Contrôle des marchandises à la livraison.
- Préparation de divers plats, entrées et desserts selon les normes d'hygiène et de qualité.
- Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
SECOND DE CUISINE
LE GIRELIER
ST TROPEZ
04.2024 - 11.2024
- Organisation des postes de travail
- Production ; gestion des livraisons
- Une moyenne de 500 couverts /jour
- Une équipe ; 18 cuisiniers ; 27 serveurs
- Contrôle des marchandises à la livraison.
- Préparation de divers plats, entrées et desserts selon les normes d'hygiène et de qualité.
- Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
- Inventaire régulier des stocks : réserve et réfrigérateurs.
- Rangement des produits en réserve en veillant à optimiser l'espace de stockage.
- Assistance du chef dans la préparation, la confection et le dressage des plats en suivant les directives.
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
- Veille au respect des normes d'hygiène pour assurer la conformité de l'établissement.
- Respect strict des consignes données par le Chef lors de sa présence ou absence.
- Supervision du travail des commis de cuisine pour assurer la bonne réalisation des recettes.
- Préparation des plats emblématiques du restaurant.
- Composition d'assiettes variées et colorées avec un soin particulier apporté à la présentation des aliments.
- Gestion des commandes et approvisionnements en respectant les budgets et délais impartis.
- Application rigoureuse des règles d'hygiène alimentaire, notamment en matière de conservation et manipulation des aliments.
- Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
- Application et contrôle du respect des règles et procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Suivi des stocks de denrées et des sorties de marchandises conformément aux ratios définis par le chef cuisine.
SOUS CHEF DE CUISINE
SENEQUIER
ST TROPEZ
03.2019 - 03.2024
- Organisation des postes de travail
- Supervision des postes de production
- Gestion des denrées ; livraison ; retour ; inventaires
- Commandes et fournisseurs
- Une moyenne de 800 couverts/ jour en saison
- Une équipe ; 19 cuisiniers ; 30 serveurs
SECOND DE CUISINE
RESTAURANT COLETTE
ST TROPEZ
06.2016 - 09.2016
- HOTEL LE SEZZ
CHEF DE CUISINE
LE COMPTOIR DES SAVEURS
CAVALAIRE
01.2012 - 01.2014
- CAVALAIRE
CHEF ASSISTANT
CHATEAU DE VALMER
LA CROIX VALMER
06.2011 - 09.2011
- LA CROIX VALMER
SECOND DE CUISINE
LE COMPTOIR DES SAVEURS
CAVALAIRE
06.2009 - 09.2009
- CAVALAIRE
CHEF A DOMICILE
VILLA RAMATUELLE
12.2007 - 03.2008
SECOND DE CUISINE
LES SAVEURS DE FLORA
PARIS, FRANCE
12.2006 - 03.2007
SECOND DE CUISINE
HOTEL LE MONT VALLON
MERIBEL
12.2005 - 03.2006
SECOND DE CUISINE
CHATEAU DE VALMER
LA CROIX VALMER
06.2005 - 09.2005
- LA CROIX VALMER
CHEF DE PARTI
HOTEL LE LANA
COURCHEVEL
12.2004 - 03.2005
CHEF DE PARTI
HOTEL LE BEAUVALLON
ST MAXIME
06.2004 - 09.2004
- ST MAXIME
CHEF DE PARTI
BAILLIFFSCOURT HOTEL
WEST SUSSEX
12.2003 - 03.2004
- WEST SUSSEX; ANGLETERRE
CHEF DE PARTI
HOTEL BELLECOTE
COURCHEVEL
12.2002 - 03.2003
- COURCHEVEL
CHEF DE PARTI
CHATEAU DE VALMER
LA COIX VALMER
06.2002 - 01.2003
- LA COIX VALMER
CHEF DE PARTI
HOTEL DU GOLF
COURCHEVEL
12.2001 - 03.2002
- COURCHEVEL
CHEF DE PARTI
LA MAISON ROUGE
MAUPERTUS
06.2001 - 09.2001
COMMIS
LES FERME DE MARIE
MEGEVE
12.2000 - 03.2001
COMMIS PATISSERIE
LE FLOCON DE SEL
MEGEVE
12.2000 - 03.2001
APPRENTI BP
LA GONIVIERE
ST LO
01.1998 - 01.2000
- ST LO
APPRENTI CAP /BEP
MANOIR DE L'ACHERIE
01.1996 - 01.1998
Formation
CAP /BEP -
MANOIR DE L'ACHERIE
01.1996 - 01.1998
CFA - undefined
agneau saint Lô
MANCHE, BASSE NORMANDIEBP - undefined
LA GONIVIERE
ST LO 01.1998 - 01.2000
Compétences
-
Rigoureux
-
Passionné
-
Travail en équipe
-
Honnête
-
Esprit positif
-
Motivé
-
Contrôle des marchandises
-
Préparation de plats
-
Dressage des assiettes
-
Gestion des stocks
-
Application des normes d'hygiène
-
Optimisation de l'espace de stockage
-
Assistance au chef
-
Commande de produits
-
Supervision des commis
-
Gestion des approvisionnements
-
Planification des repas
-
Inspection des locaux
-
Élaboration des menus
-
Production culinaire
-
Techniques de découpe
-
Préparations chaudes
-
Maîtrise des cuissons
-
Lecture rapide des commandes
-
Réactivité face aux imprévus
-
Gestion du personnel
-
Collaboration en équipe
-
Évaluation des plats
-
Formation des apprentis
-
Fiches techniques
-
Discipline
-
Formation des commis
-
Dressage des plats
-
Techniques d'inventaire
-
Création de menus
-
Dynamisme
-
Contrôle qualité des produits
-
Préparation des commandes
-
Coordination d'équipe
-
Force de proposition
-
Stockage des aliments
-
Lecture de recettes
-
Chaîne du froid
-
Restauration traditionnelle
-
Stockage des denrées
-
Méthodes de dressage
-
Commandes fournisseurs
-
Rigueur
-
Lecture des DLC
Informations complémentaires
- Passion pour les cuisines du monde
- Pâtisserie
- Gastronomie
- Pratique du [Sport] et gestion de l'association depuis [Nombre] ans
Langues
Français
Langue maternelle
Anglais
Intermédiaire
Chronologie
Second de cuisine
chez senequier
07.2025 - 10.2025
Second de cuisine
lily of the valley
05.2025 - 07.2025
SECOND DE CUISINE
LE GIRELIER
04.2024 - 11.2024
SOUS CHEF DE CUISINE
SENEQUIER
03.2019 - 03.2024
SECOND DE CUISINE
RESTAURANT COLETTE
06.2016 - 09.2016
CHEF DE CUISINE
LE COMPTOIR DES SAVEURS
01.2012 - 01.2014
CHEF ASSISTANT
CHATEAU DE VALMER
06.2011 - 09.2011
SECOND DE CUISINE
LE COMPTOIR DES SAVEURS
06.2009 - 09.2009
CHEF A DOMICILE
VILLA RAMATUELLE
12.2007 - 03.2008
SECOND DE CUISINE
LES SAVEURS DE FLORA
12.2006 - 03.2007
SECOND DE CUISINE
HOTEL LE MONT VALLON
12.2005 - 03.2006
SECOND DE CUISINE
CHATEAU DE VALMER
06.2005 - 09.2005
CHEF DE PARTI
HOTEL LE LANA
12.2004 - 03.2005
CHEF DE PARTI
HOTEL LE BEAUVALLON
06.2004 - 09.2004
CHEF DE PARTI
BAILLIFFSCOURT HOTEL
12.2003 - 03.2004
CHEF DE PARTI
HOTEL BELLECOTE
12.2002 - 03.2003
CHEF DE PARTI
CHATEAU DE VALMER
06.2002 - 01.2003
CHEF DE PARTI
HOTEL DU GOLF
12.2001 - 03.2002
CHEF DE PARTI
LA MAISON ROUGE
06.2001 - 09.2001
COMMIS
LES FERME DE MARIE
12.2000 - 03.2001
COMMIS PATISSERIE
LE FLOCON DE SEL
12.2000 - 03.2001
APPRENTI BP
LA GONIVIERE
01.1998 - 01.2000
BP - undefined
LA GONIVIERE
01.1998 - 01.2000
APPRENTI CAP /BEP
MANOIR DE L'ACHERIE
01.1996 - 01.1998
CAP /BEP -
MANOIR DE L'ACHERIE
01.1996 - 01.1998
CFA - undefined
agneau saint Lô