OMAR ANIKA
Chef de cuisine
Bastia
Profil professionnel
Chef de cuisine avec 16 ans d'expérience, je conçois des cartes innovantes et gère efficacement une brigade tout en respectant les normes d'hygiène. Mon sens de la créativité et mon leadership me permettent de garantir des plats de qualité. Passionné et rigoureux, je mets un point d'honneur à offrir une expérience culinaire mémorable.
Chef de cuisine avec une solide expérience en conception de menus et gestion d'équipe. Compétences avérées en respect des normes d'hygiène, contrôle qualité et innovation culinaire.
Fort d'une expérience de [Durée] dans [Secteur], je suis prêt à assumer de nouvelles responsabilités. Dynamique et entreprenant, je conçois des plats et des menus savoureux en faisant preuve d'inventivité. Rigoureux, je m'assure du bon déroulement de l'activité grâce à mes qualités de gestionnaire.
Vue d'ensemble
2
2
Languages
2
2
years of post-secondary education
15
15
years of professional experience
Expérience
Chef de cuisine
PACHA
Bastia
2024.11 - Actuel
- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
- Conception de la carte et du menu.
- Commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de livraison et des tarifs.
- Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
Sous-chef
CORTO
Bastia
2024.07 - 2024.11
- Élaboration de menus créatifs et innovants en collaboration avec le Chef de cuisine.
- Élaboration des menus et de la carte des plats et des vins du restaurant.
- Supervision d'une équipe de cuisiniers pour garantir la qualité et la rapidité du service.
Chef de cuisine
Kech Boutique Hôtel & Spa
Marrakech , Maroc
2024.03 - 2024.07
- Conception de la carte et du menu.
- Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
- Gestion efficace du personnel en cuisine, incluant la répartition des tâches et le suivi du travail effectué.
- Suivi strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire pour assurer un environnement sain et sécurisé en cuisine.
Chef de cuisine
Le club House Oued Fès Golf Ressort
Fès Maroc
2023.01 - 2024.02
- Gestion efficace du personnel en cuisine, incluant la répartition des tâches et le suivi du travail effectué.
- Création de recettes innovantes en tenant compte de la saisonnalité des produits.
- Encadrement d'une brigade de [Nombre] personnes.
- Supervision de la qualité de la production, contrôle de l'esthétique et de la température des plats.
Chef de cuisine
Eden Boutique Hôtel
Kénitra , Maroc
2022.06 - 2022.10
- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
- Conception de la carte et du menu.
- Encadrement d'une brigade de [Nombre] personnes.
Chef de cuisine
Groupe Carrefour label'Vie
Marrakech , Maroc
2021.10 - 2022.05
- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
- Conception de la carte et du menu.
- Commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de livraison et des tarifs.
- Gestion de l'approvisionnement en denrées et matériel, sélection des fournisseurs et passation des commandes.
Chef de cuisine
Hôtel La Mamounia
Marrakech , Maroc
2020.08 - 2021.06
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
- Suivi strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire pour assurer un environnement sain et sécurisé en cuisine.
- Veille au respect des règlements et à l'application des procédures Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement (QHSE).
- Mise en place d'un système d'inventaire organisé pour faciliter la gestion des stocks et éviter le gaspillage alimentaire.
Chef de cuisine
Relais & Châteaux Roslane Boutique hôtel & spa
Meknès Maroc
2019.10 - 2020.08
- Création de recettes innovantes en tenant compte de la saisonnalité des produits.
- Encadrement d'une brigade de [Nombre] personnes.
- Réalisation d'inventaires hebdomadaires afin de déterminer les besoins en denrées alimentaires et d'éviter le gaspillage.
- Optimisation du budget alloué aux achats alimentaires pour minimiser les coûts tout en maintenant une haute qualité.
- Préparation des plats emblématiques du restaurant.
Chef de cuisine
HOTEL RAWABI SPA ALL INCLUSIVE
Marrakech , Maroc
2017.07 - 2019.05
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
- Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
- Gestion efficace du personnel en cuisine, incluant la répartition des tâches et le suivi du travail effectué.
- Suivi strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire pour assurer un environnement sain et sécurisé en cuisine.
Chef de cuisine
HOTEL VIZIR CENTER PARC & RESORT
Marrakech , Maroc
2016.01 - 2017.09
- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
- Conception de la carte et du menu.
Chef de cuisine
THE PRIVATE OF H.E SHEIKH ABDULLA BIN MOHAMED BIN BUTTI AL HAMED U.A.E
U.A.E
2015.09 - 2016.01
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
- Conception de la carte et du menu.
- Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
Chef de cuisine
HOTEL GOLDEN TULIP RAWABI
Marrakech , Maroc
2013.02 - 2015.08
- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
- Conception de la carte et du menu.
Sous-chef
HÔTEL DELLAROSA 4*
Marrakech , Maroc
2012.09 - 2013.01
- Élaboration de menus créatifs et innovants en collaboration avec le Chef de cuisine.
- Supervision d'une équipe de cuisiniers pour garantir la qualité et la rapidité du service.
- Élaboration des menus et de la carte des plats et des vins du restaurant.
Sous-chef
HÔTEL IMPERIAL PLAZZA
Marrakech , Maroc
2011.05 - 2012.09
- Élaboration de menus créatifs et innovants en collaboration avec le Chef de cuisine.
- Supervision d'une équipe de cuisiniers pour garantir la qualité et la rapidité du service.
- Élaboration des menus et de la carte des plats et des vins du restaurant.
Chef de partie
RESTAURANT LE BOULEVARD
Marrakech , Maroc
2011.01 - 2011.05
- Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine.
- Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
Chef de partie
HÔTEL MENZAH ZALAGH FES 5*
Fès , Maroc
2010.01 - 2011.01
- Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine.
- Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
Formation
Baccalauréat - Hôtellerie Option cuisine Internationale
Centre de formation professionnel orient occident
Larache, maroc 2008.01 - 2009.09
Compétences
- Sensibilisation à l'environnement et au développement durable
- Gestion de brigade
- Maîtrise du système POS
- Connaissance en pâtisserie
- Dressage artistique des plats
- Innovation culinaire
- Formation et encadrement du personnel
- Gestion du temps efficace
- Planification événementielle
- Analyse financière du coût des recettes
- Techniques de cuisson avancées
- Suivi des coûts alimentaires
- Suivi hygiène et sécurité alimentaire
- Négociation avec fournisseurs
- Rapidité d'exécution
- Bon sens relationnel
- Dressage des assiettes
- Cuisine française
- Production culinaire
- Contrôle qualité des produits
Informations complémentaires
- Cuisine du monde
- Passion pour les cuisines du monde
- Musique
- Voyages : [Pays]
- Passion pour le [Sport]
Langues
Arabe
Courant
Français
Courant
Chronologie
Chef de cuisine
PACHA
2024.11 - Actuel
Sous-chef
CORTO
2024.07 - 2024.11
Chef de cuisine
Kech Boutique Hôtel & Spa
2024.03 - 2024.07
Chef de cuisine
Le club House Oued Fès Golf Ressort
2023.01 - 2024.02
Chef de cuisine
Eden Boutique Hôtel
2022.06 - 2022.10
Chef de cuisine
Groupe Carrefour label'Vie
2021.10 - 2022.05
Chef de cuisine
Hôtel La Mamounia
2020.08 - 2021.06
Chef de cuisine
Relais & Châteaux Roslane Boutique hôtel & spa
2019.10 - 2020.08
Chef de cuisine
HOTEL RAWABI SPA ALL INCLUSIVE
2017.07 - 2019.05
Chef de cuisine
HOTEL VIZIR CENTER PARC & RESORT
2016.01 - 2017.09
Chef de cuisine
THE PRIVATE OF H.E SHEIKH ABDULLA BIN MOHAMED BIN BUTTI AL HAMED U.A.E
2015.09 - 2016.01
Chef de cuisine
HOTEL GOLDEN TULIP RAWABI
2013.02 - 2015.08
Sous-chef
HÔTEL DELLAROSA 4*
2012.09 - 2013.01
Sous-chef
HÔTEL IMPERIAL PLAZZA
2011.05 - 2012.09
Chef de partie
RESTAURANT LE BOULEVARD
2011.01 - 2011.05
Chef de partie
HÔTEL MENZAH ZALAGH FES 5*
2010.01 - 2011.01
Baccalauréat - Hôtellerie Option cuisine Internationale
Centre de formation professionnel orient occident
2008.01 - 2009.09