Vue d'ensemble
Expérience
Formation
Compétences
Langues
Informations complémentaires
Projets réalisés
Chronologie
Generic
Huskly Itoe lombe

Huskly Itoe lombe

Chef de cuisine
Croissy sur Seine

Vue d'ensemble

9
9
years of professional experience

Expérience

Chef de cuisine

Sodexo
Versailles
12.2024 - Actuel
  • Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
  • Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
  • Conception de la carte et du menu.
  • Commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de livraison et des tarifs.
  • Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
  • Gestion efficace du personnel en cuisine, incluant la répartition des tâches et le suivi du travail effectué.
  • Suivi strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire pour assurer un environnement sain et sécurisé en cuisine.
  • Création de recettes innovantes en tenant compte de la saisonnalité des produits.
  • Encadrement d'une brigade de [Nombre] personnes.
  • Supervision de la qualité de la production, contrôle de l'esthétique et de la température des plats.
  • Suivi des coûts et des ratios de matières premières, optimisation des ressources, limitation du gaspillage.
  • Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
  • Veille au respect des règlements et à l'application des procédures Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement (QHSE).
  • Mise en place d'un système d'inventaire organisé pour faciliter la gestion des stocks et éviter le gaspillage alimentaire.
  • Création de nouvelles recettes répondant aux attentes des convives et aux tendances du secteur.

Second de cuisine

Dupond restauration
Evry
01.2020 - 11.2024
  • Contrôle des marchandises à la livraison.
  • Préparation de divers plats, entrées et desserts selon les normes d'hygiène et de qualité.
  • Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.

Second de cuisine

L’adapte
Châtillon
01.2018 - 10.2019
  • Contrôle des marchandises à la livraison.
  • Préparation de divers plats, entrées et desserts selon les normes d'hygiène et de qualité.
  • Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.

Cuisinier

Clinique Jeanne D’arc – St mande
St. mande 94
12.2016 - 11.2017
  • Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
  • Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
  • Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.

Cuisinier

Mairie de malakoff
Malakoff
01.2016 - 12.2016
  • Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.

Formation

CAP - Agent de restauration

Coté Jardin
Malakoff
02.2015 - 12 2016

Maîtrise - Informatique et réseau

FAIRE
Paris
01.2014 - 12 2014

Compétences

  • Suivi hygiène et sécurité alimentaire
  • Formation et encadrement du personnel
  • Manipulation d'équipements de cuisine
  • Planification événementielle
  • Sensibilisation à l'environnement et au développement durable
  • Gestion de brigade
  • Développement durable en restauration
  • Analyse financière du coût des recettes
  • Innovation culinaire
  • Adaptabilité aux changements
  • Gestion du temps efficace
  • Suivi des coûts alimentaires
  • Prise de décision rapide
  • Maîtrise du système POS
  • Dressage artistique des plats
  • Techniques de cuisson avancées
  • Réactivité face aux imprévus
  • Rapidité d'exécution
  • Bon sens relationnel
  • Stockage des denrées
  • Rigueur
  • Dressage des assiettes
  • Création culinaire
  • Cuisine française
  • Production culinaire
  • Contrôle qualité des produits
  • Règles d'hygiène
  • Sécurité alimentaire
  • Planification de la production
  • Fiches techniques
  • Organisation du travail
  • Motivation d'équipe
  • Travail d'équipe
  • Formation du personnel
  • Contrôle des températures
  • Esprit d'équipe
  • HACCP
  • Assurance qualité
  • Nettoyage et assainissement
  • Règles d'hygiène et de sécurité
  • Flexibilité horaire
  • Adaptabilité
  • Respect des normes d'hygiène
  • Créativité
  • Mise en place
  • Gestion des stocks
  • Sens critique
  • Préparation des sauces
  • Création de menus
  • Discipline

Langues

Français
Opérationnel

Informations complémentaires

  • Pratique du [Sport] depuis [Nombre] ans
  • Passion pour la cuisine [nom du pays]
  • Musique
  • Arts créatifs
  • Passion pour le cinéma

Projets réalisés

  • Résolution inventive des problèmes : - A résolu un problème lié à un produit en effectuant un test auprès des consommateurs.
  • Compétences informatiques - A élaboré des feuilles de calcul de suivi des stocks au moyen de Microsoft Excel.
  • Commercialisation : établissement de [Nombre] déploiements marketing qui ont abouti à une augmentation de [X %] de la clientèle.
  • Développement de projet - A travaillé directement avec [services, clients, direction] pour [action décisive].

Chronologie

Chef de cuisine

Sodexo
12.2024 - Actuel

Second de cuisine

Dupond restauration
01.2020 - 11.2024

Second de cuisine

L’adapte
01.2018 - 10.2019

Cuisinier

Clinique Jeanne D’arc – St mande
12.2016 - 11.2017

Cuisinier

Mairie de malakoff
01.2016 - 12.2016

CAP - Agent de restauration

Coté Jardin
02.2015 - 12 2016

Maîtrise - Informatique et réseau

FAIRE
01.2014 - 12 2014

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