Huskly Itoe lombe
Chef de cuisine
Croissy sur Seine
Vue d'ensemble
9
9
years of professional experience
Expérience
Chef de cuisine
Sodexo
Versailles
2024.12 - Actuel
- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
- Conception de la carte et du menu.
- Commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de livraison et des tarifs.
- Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
- Gestion efficace du personnel en cuisine, incluant la répartition des tâches et le suivi du travail effectué.
- Suivi strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire pour assurer un environnement sain et sécurisé en cuisine.
- Création de recettes innovantes en tenant compte de la saisonnalité des produits.
- Encadrement d'une brigade de [Nombre] personnes.
- Supervision de la qualité de la production, contrôle de l'esthétique et de la température des plats.
- Suivi des coûts et des ratios de matières premières, optimisation des ressources, limitation du gaspillage.
- Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
- Veille au respect des règlements et à l'application des procédures Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement (QHSE).
- Mise en place d'un système d'inventaire organisé pour faciliter la gestion des stocks et éviter le gaspillage alimentaire.
- Création de nouvelles recettes répondant aux attentes des convives et aux tendances du secteur.
Second de cuisine
Dupond restauration
Evry
2020.01 - 2024.11
- Contrôle des marchandises à la livraison.
- Préparation de divers plats, entrées et desserts selon les normes d'hygiène et de qualité.
- Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
Second de cuisine
L’adapte
Châtillon
2018.01 - 2019.10
- Contrôle des marchandises à la livraison.
- Préparation de divers plats, entrées et desserts selon les normes d'hygiène et de qualité.
- Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
Cuisinier
Clinique Jeanne D’arc – St mande
St. mande 94
2016.12 - 2017.11
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
Cuisinier
Mairie de malakoff
Malakoff
2016.01 - 2016.12
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
Formation
CAP - Agent de restauration
Coté Jardin
Malakoff 2015.02 - 12 2016
Maîtrise - Informatique et réseau
FAIRE
Paris 2014.01 - 12 2014
Compétences
- Suivi hygiène et sécurité alimentaire
- Formation et encadrement du personnel
- Manipulation d'équipements de cuisine
- Planification événementielle
- Sensibilisation à l'environnement et au développement durable
- Gestion de brigade
- Développement durable en restauration
- Analyse financière du coût des recettes
- Innovation culinaire
- Adaptabilité aux changements
- Gestion du temps efficace
- Suivi des coûts alimentaires
- Prise de décision rapide
- Maîtrise du système POS
- Dressage artistique des plats
- Techniques de cuisson avancées
- Réactivité face aux imprévus
- Rapidité d'exécution
- Bon sens relationnel
- Stockage des denrées
- Rigueur
- Dressage des assiettes
- Création culinaire
- Cuisine française
- Production culinaire
- Contrôle qualité des produits
- Règles d'hygiène
- Sécurité alimentaire
- Planification de la production
- Fiches techniques
- Organisation du travail
- Motivation d'équipe
- Travail d'équipe
- Formation du personnel
- Contrôle des températures
- Esprit d'équipe
- HACCP
- Assurance qualité
- Nettoyage et assainissement
- Règles d'hygiène et de sécurité
- Flexibilité horaire
- Adaptabilité
- Respect des normes d'hygiène
- Créativité
- Mise en place
- Gestion des stocks
- Sens critique
- Préparation des sauces
- Création de menus
- Discipline
Langues
Français
Opérationnel
Informations complémentaires
- Pratique du [Sport] depuis [Nombre] ans
- Passion pour la cuisine [nom du pays]
- Musique
- Arts créatifs
- Passion pour le cinéma
Projets réalisés
- Résolution inventive des problèmes : - A résolu un problème lié à un produit en effectuant un test auprès des consommateurs.
- Compétences informatiques - A élaboré des feuilles de calcul de suivi des stocks au moyen de Microsoft Excel.
- Commercialisation : établissement de [Nombre] déploiements marketing qui ont abouti à une augmentation de [X %] de la clientèle.
- Développement de projet - A travaillé directement avec [services, clients, direction] pour [action décisive].
Chronologie
Chef de cuisine
Sodexo
2024.12 - Actuel
Second de cuisine
Dupond restauration
2020.01 - 2024.11
Second de cuisine
L’adapte
2018.01 - 2019.10
Cuisinier
Clinique Jeanne D’arc – St mande
2016.12 - 2017.11
Cuisinier
Mairie de malakoff
2016.01 - 2016.12
CAP - Agent de restauration
Coté Jardin
2015.02 - 12 2016
Maîtrise - Informatique et réseau
FAIRE
2014.01 - 12 2014