Matéo Nunes
Chef De Partie
Dijon
Profil professionnel
Âgé de 22 ans, je suis un jeune motivé, courageux et passionné du métier de cuisinier. Lors de mes expériences professionnelles, j'ai acquis la gestion d'un poste, le travail en brigade et le management d'une partie en cuisine. Au fil des expériences, ma cuisine a eu des influences méditerranéennes et asiatiques. Je souhaite développer mes connaissances et techniques professionnelles.
Vue d'ensemble
3
3
years of professional experience
5
5
years of post-secondary education
Expérience
Chef de partie
Cap d'Antibes Beach Hotel
Antibes
2026.04 - Actuel
- Application rigoureuse des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire pour assurer un environnement de cuisine sain.
- Maintenance proactive des équipements de cuisine pour garantir leur efficacité opérationnelle.
- Réception et contrôle des marchandises, garantissant la qualité et la quantité des produits, suivis du stockage approprié en chambre froide et en réserve.
Demi-chef de partie
Four Season Resort Megeve
Megève
2025.12 - 2026.03
- Préparation des viandes et des poissons, gestion des cuissons, et dressage des plats pour assurer une présentation optimale au service.
- Organisation des postes de travail et coordination de la production culinaire.
- Préparation des postes de travail des commis avec le matériel et les produits nécessaires pour optimiser les préparations.
Demi-chef de partie
Cap d'Antibes Beach Hotel
Antibes
2025.06 - 2025.09
- Organisation des postes de travail et coordination de la production culinaire.
- Collaboration avec les membres de l'équipe pour garantir une prestation culinaire de qualité.
- Développement des stagiaires par le partage d'astuces et de conseils sur les techniques culinaires.
Commis de cuisine Tournant
Le Lana
Courchevel 1850
2024.12 - 2025.04
- Préparations préliminaires élaborées pour garantir l'efficacité en cuisine
- Sauces créatives créées pour enrichir le menu
- Petits déjeuners variés préparés pour diversifier l'offre
Commis de cuisine
Grand Hôtel La Cloche
Dijon
2023.04 - 2024.10
- Préparation des plats selon les fiches recettes, garantissant la qualité et la cohérence des offres.
- Préparation des produits de base tels que les légumes, les viandes et les sauces, facilitant la rapidité de service.
- Réception des marchandises, contrôle des quantités et de la qualité, assurant un stockage adéquat dans la réserve.
- Transmission des compétences culinaires aux stagiaires, favorisant leur développement professionnel.
Formation
BTS MHR - Option Cuisine
Lycée Le Castel
Dijon 2022.09 - 2024.06
Baccalauréat STHR -
Lycée Le Castel
Dijon 2019.09 - 2022.06
Compétences
- Préparation des plats
- Techniques de cuisson
- Techniques de cuisson avancées
- Dressage des assiettes
- Mise en valeur des plats
- Coordination en cuisine
- Optimisation du processus culinaire
- Veille concurrentielle sur les tendances gastronomiques
- Préparations préliminaires
Informations complémentaires
- Sport
Langues
Français
Langue maternelle
Espagnol
Intermédiaire
Anglais
Opérationnel
Personnalisé
Matéo, Nunes, 15 Boulevard des Bourroches, Dijon, mateo.nunes1507@gmail.com, 0646923712, 15 Boulevard des Bourroches, Dijon
Chronologie
Chef de partie
Cap d'Antibes Beach Hotel
2026.04 - Actuel
Demi-chef de partie
Four Season Resort Megeve
2025.12 - 2026.03
Demi-chef de partie
Cap d'Antibes Beach Hotel
2025.06 - 2025.09
Commis de cuisine Tournant
Le Lana
2024.12 - 2025.04
Commis de cuisine
Grand Hôtel La Cloche
2023.04 - 2024.10
BTS MHR - Option Cuisine
Lycée Le Castel
2022.09 - 2024.06
Baccalauréat STHR -
Lycée Le Castel
2019.09 - 2022.06