Profil professionnel
Vue d'ensemble
Expérience
Formation
Compétences
Langues
Informations complémentaires
Chronologie
Generic
Munna Hussain

Munna Hussain

Chef de partie
Paris

Profil professionnel

Cheffe cuisinière avec expertise en gestion des stocks et planification de la production chez Le Gourmet. Compétences en contrôle qualité, leadership d'équipe et innovation en gastronomie. Capacité à travailler sous pression et à prendre des décisions rapides. Expérience en découpe des viandes et poissons, et dressage artistique des plats.

Vue d'ensemble

7
7
years of professional experience

Expérience

Chef de partie

Eugène Eugène
Puteaux 92800
05.2023 - Actuel
  • Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
  • Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine.
  • Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
  • Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
  • Mise en place des postes de travail et organisation de la production culinaire.
  • Contrôle régulier de la qualité des ingrédients utilisés dans chaque plat.
  • Préparation quotidienne des mises en place pour optimiser le travail pendant les heures de pointe.
  • Suivi des stocks, signalement des besoins en réapprovisionnement, réalisation d'inventaires.
  • Conditionnement des préparations pour la mise au frais, étiquetage des emballages pour la traçabilité.
  • Préparation des plats selon les recettes traditionnelles ou innovantes, en respectant les normes d'hygiène.
  • Dressage artistique des assiettes avant leur service en salle.
  • Coordination avec l'équipe de cuisine pour assurer le bon déroulement du service.
  • Cuisson des viandes selon les préférences des clients : bleu, saignant, à point.
  • Mise en place du matériel, préparation des stations et des ingrédients avant le service.
  • Préparation des plats selon les fiches techniques, réalisation des cuissons et des sauces, dressage des assiettes.

Chef de partie

Le saint Augustin
75008
02.2021 - 11.2023
  • Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
  • Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine.
  • Entretien des équipements et du matériel de cuisine.

Cuisiner

Café 203
lyon
07.2019 - 01.2021
  • Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
  • Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
  • Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.

Apprenti cuisiner

Black panda
Maçon
01.2017 - 07.2019
  • Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
  • Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire lors de la manipulation des aliments.
  • Préparation des ingrédients et des recettes en suivant les instructions du chef.

Formation

CAP -

CFA mercurey
Chalon-sur-Saône
09.2019 - 07/2021

Compétences

  • Gestion des stocks
  • Planification de la production
  • Contrôle qualité des produits
  • Respect des normes d'hygiène
  • Découpe des viandes et poissons
  • Cuisson parfaite des aliments
  • Dressage artistique des plats
  • Innovation en gastronomie
  • Sens du détail
  • Résilience au stress
  • Communication efficace
  • Leadership d'équipe
  • Esprit d'équipe
  • Gestion du temps
  • Prise de décision rapide
  • Motivation constante
  • Analyse financière
  • Établissement et suivi du budget
  • Gestion d'équipe
  • Préparation des plats
  • Contrôle de la qualité
  • Coordination en cuisine
  • Inventaire des stocks
  • Négociation avec les fournisseurs
  • Décision rapide
  • Tendance culinaire
  • Motivation sous pression
  • Autonomie
  • Dressage des assiettes
  • Entrées
  • Traçabilité alimentaire
  • Sauces
  • Restauration collective
  • Restauration traditionnelle
  • Formation des apprentis
  • Suivi des stocks

Langues

Français
Intermédiaire (B1)

Informations complémentaires

  • Théâtre
  • Mode
  • Activités associatives
  • Cinéma
  • Passion pour le cinéma et la photographie
  • Art

Chronologie

Chef de partie

Eugène Eugène
05.2023 - Actuel

Chef de partie

Le saint Augustin
02.2021 - 11.2023

CAP -

CFA mercurey
09.2019 - 07/2021

Cuisiner

Café 203
07.2019 - 01.2021

Apprenti cuisiner

Black panda
01.2017 - 07.2019

Profils similaires

CRÉER UN PROFIL
Munna Hussain Chef de partie