TI Laforte joseph
Cuisinier
49290
Profil professionnel
Chef expérimenté chez Le Gourmet, expert en création de menus innovants et gestion des stocks. Maîtrise de la planification de la production et du contrôle qualité. Leadership d'équipe et communication efficace, avec une capacité à former les nouveaux arrivants. Compétences en logiciels de gestion de stocks et systèmes de caisse informatisés.
Fort d'une expérience de [Durée] dans [Secteur], je suis ouvert à de nouvelles opportunités professionnelles. Organisé et énergique, je contribue au bien-être des convives en faisant preuve de polyvalence et de réactivité. Rigoureux, je confectionne les plats dans le respect des normes de sécurité alimentaire.
Chef de partie expérimenté aux commandes de l'équipe [Partie] d'un [Type d'établissement] depuis [Nombre] ans. Rigoureux, organisé et autonome, je veille à la qualité des préparations pour garantir la satisfaction des convives. Doté d'un excellent relationnel et capable de pédagogie, je tiens mon poste en faisant preuve de réactivité et d'initiative.
Vue d'ensemble
9
9
years of professional experience
2
2
years of post-secondary education
Expérience
Chef de partie
les petitpres
Angers
11.2019 - Actuel
- Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine.
- Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
- Conditionnement des préparations pour la mise au frais, étiquetage des emballages pour la traçabilité.
- Préparation des plats selon les recettes traditionnelles ou innovantes, en respectant les normes d'hygiène.
- Préparation quotidienne des mises en place pour optimiser le travail pendant les heures de pointe.
- Cuisson des viandes selon les préférences des clients : bleu, saignant, à point.
- Transmission du savoir-faire aux commis permettant la montée en compétence des membres de l'équipe.
Cuisinier
Le duplex
Angers
10.2017 - 06.2019
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Préparation et cuisson des mets selon les fiches techniques et les directives du chef cuisinier.
- Coordination avec l'équipe de cuisine pour assurer le bon déroulement du service.
- Cuisson des viandes selon les préférences des clients : bleu, saignant, à point.
Cuisinier
leon de Bruxelles
villeparisis 77
03.2010 - 06.2016
Formation
CAP - restauration
Astrolabe
Boulogne-Billancourt 02.2011 - 01.2013
Compétences
- Création de menus
- Gestion des stocks
- Planification de la production
- Contrôle qualité des produits
- Respect des normes d'hygiène
- Dressage artistique des plats
- Cuisson parfaite des aliments
- Découpe des viandes et poissons
- Innovation en gastronomie
- Résilience au stress
- Communication efficace
- Gestion du temps
- Leadership d'équipe
- Prise de décision rapide
- Motivation constante
- Capacité à former les nouveaux arrivants
- Logiciel de gestion de stocks
- Systèmes de caisse informatisés
- Empathie envers le personnel
- Développement durable dans le choix des produits
Informations complémentaires
- Passion pour le [Sport]
- Cuisine du monde
- Musique
- Cuisine
Langues
Français
Courant
Projets réalisés
- Résolution inventive des problèmes : - A résolu un problème lié à un produit en effectuant un test auprès des consommateurs.
- Développement de projet - A travaillé directement avec [services, clients, direction] pour [action décisive].
Chronologie
Chef de partie
les petitpres
11.2019 - Actuel
Cuisinier
Le duplex
10.2017 - 06.2019
CAP - restauration
Astrolabe
02.2011 - 01.2013
Cuisinier
leon de Bruxelles
03.2010 - 06.2016
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