Abdoulaye Diallo
Chef de partie
Rambouillet
Profil professionnel
Cuisinier fort de 5 années d'expérience dans la restauration rapide. Expert dans la préparation de divers plats du menu en utilisant des méthodes de cuisson basiques et avancées. Axé sur le client et dédié à la préparation des commandes exactement selon les demandes.
Vue d'ensemble
2
2
Languages
4
4
years of professional experience
Expérience
Chef de partie
Au bureau
Rambouillet
2023.05 - 2025.07
- Contrôle de la bonne tenue et de la propreté des postes de travail, veille à l'application des procédures d'hygiène et de sécurité.
- Contrôle des DLC des produits.
- Vérification des préparations au niveau du goût, rectification si besoin.
- Cuisson des viandes et des poissons : grillades, au four, rôtisserie.
- Mise en place du service.
- Préparation des plats dans des quantités importantes selon les standards.
- Participation à l'élaboration des nouveaux menus en suggérant des ajouts et des modifications en fonction des retours des clients.
- Veille des tendances culinaires et des nouveaux modes de consommation pour pouvoir s'adapter aux attentes de la clientèle.
Chef de partie
Cheval rouge
Rambouillet
2021.05 - 2022.12
- Nettoyage et remise en ordre des locaux à la fin du service, contrôle de la cuisine, sortie des poubelles.
- Encadrement des collaborateurs, animation des briefs quotidiens, motivation des équipes et veille au bon climat de travail.
- Préparation des aliments et réalisation des plats en suivant les recettes, dressage des assiettes en respectant les règles de présentation.
Formation
C.A.P en restauration -
CFP Le nôtre
Sonchamp, Île de France 2019-01
Compétences
- Restauration collective
- Dressage des assiettes
- Découpe des viandes et poissons
- Gestion d'équipe
- Dressage artistique des plats
- Rigueur
- Aptitude à travailler dans un environnement exigeant
- Sens de l'organisation
- Empathie envers le personnel
- Suivi des stocks
- Management d'équipe
- Règles d'hygiène et de sécurité
- Préparation des plats
- Dynamisme
- Normes HACCP
- Autonomie
- Motivation sous pression
- Restauration traditionnelle
- Esprit d'équipe
Langue
Anglais
Intermédiaire
B1
Français
Courant
C2
Chronologie
Chef de partie
Au bureau
2023.05 - 2025.07
Chef de partie
Cheval rouge
2021.05 - 2022.12
C.A.P en restauration -
CFP Le nôtre