Profil professionnel
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Chronologie
Generic

MADIBANO KONTE

Chef de partie
Épinay-sur-Seine

Profil professionnel

Ma formation et mes divers stages en restauration ont confirmé ma passion pour l'art culinaire et la création de plats savoureux. Créative, rigoureuse et dotée d'une excellente capacité à travailler en équipe, je maîtrise les techniques de base de la préparation et de la présentation des plats. Je recherche un poste au sein d'un restaurant ambitieux pour développer mes compétences et contribuer à offrir une expérience gastronomique exceptionnelle aux clients.

Vue d'ensemble

8
8
years of professional experience

Expérience

Chef de partie

La patio opéra
Paris 9
06.2024 - Actuel
  • Préparation des plats selon les fiches techniques, réalisation des cuissons et des sauces, dressage des assiettes.
  • Cuisson des viandes selon les préférences des clients : bleu, saignant, à point.
  • Coordination avec l'équipe de cuisine pour assurer le bon déroulement du service.
  • Dressage artistique des assiettes avant leur service en salle.
  • Préparation des plats selon les recettes traditionnelles ou innovantes, en respectant les normes d'hygiène.
  • Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.
  • Contrôle qualité des ingrédients utilisés et ajustement des recettes si nécessaire.
  • Transmission du savoir-faire aux commis permettant la montée en compétence des membres de l'équipe.
  • Préparation et cuisson des mets selon les fiches techniques et les directives du chef cuisinier.
  • Élaboration de différents plats avec des méthodes de cuisson variées pour mettre en valeur les arômes, textures et goûts des différents mets.
  • Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
  • Veille à la bonne application des normes HACCP pour garantir la conformité des opérations.
  • Gestion des stocks et approvisionnement en respectant les budgets alloués.
  • Création de menus innovants et équilibrés en collaboration avec le chef cuisinier.

Chef de partie

Staffmatch
Paris 12
01.2024 - 05.2025
  • Préparation des plats chauds et froids.
  • Élaborer des sauces.
  • Formation des Apprentis
  • Mise en place
  • Contrôle des D.L.C

Chef de partie

Hôtel mercure
Saint Germain en laye, France
01.2024 - 05.2025
  • Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
  • Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine.
  • Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
  • Mise en place des postes de travail et organisation de la production culinaire.
  • Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.

Chef de partie

Chelles, France
01.2021 - 01.2022
  • Présentation de l'entreprise: Restaurant collectif d'un collège.
  • Réalisation des plats, des sauces et des dessert sur place.
  • Entretien de la cuisine.
  • Gestion des stocks.
  • Restaurant collectif d'un collège.

Cuisinier

Ibis styles
Roissy Charles Degaule, France
08.2018 - 01.2022
  • Réalisation et préparation des plats.
  • Mise en place avant les services.
  • Contrôle des DLC
  • Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
  • Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
  • Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
  • Nettoyage de la station de travail, du matériel et des locaux selon les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur.

Commis de cuisine

API
Paris 12
01.2017 - 01.2018
  • Participation et la réalisation des plats chauds ou froids et des desserts.
  • Gérer la caisse de la cafetière.
  • Réceptionner des commandes.

Formation

Baccalauréat Malien - undefined

Lycée Biasson Dembélé
Bamako

Licence 1 -

Techno lab
Bamako

Compétences

  • Aptitude à travailler dans un environnement exigeant
  • Motivation constante
  • Tendance culinaire
  • Cuisson parfaite des aliments
  • Ajustement aux changements soudains
  • Coordination en cuisine
  • Motivation sous pression
  • Découpe des viandes et poissons
  • Rigueur
  • Implication
  • Autonomie
  • Dressage des assiettes
  • Traçabilité alimentaire
  • Sauces
  • Conservation des aliments
  • Restauration gastronomique
  • Restauration collective
  • Restauration traditionnelle
  • Préparation des plats
  • Contrôle qualité des produits
  • Contrôle qualité
  • Techniques culinaires
  • Bonne résistance au stress
  • Relevé de température
  • Entretien des locaux

Langues

Anglais
Français
Soninke

Informations complémentaires

  • Cuisine
  • Musique
  • Passion pour les cuisines du monde
  • Cinéma

Chronologie

Chef de partie

La patio opéra
06.2024 - Actuel

Chef de partie

Staffmatch
01.2024 - 05.2025

Chef de partie

Hôtel mercure
01.2024 - 05.2025

Chef de partie

01.2021 - 01.2022

Cuisinier

Ibis styles
08.2018 - 01.2022

Commis de cuisine

API
01.2017 - 01.2018

Baccalauréat Malien - undefined

Lycée Biasson Dembélé

Licence 1 -

Techno lab

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