Mathéo Hayes
Chef de partie
Le Mans
Profil professionnel
Chef de partie avec 4 ans d'expérience, je maîtrise la gestion des équipes en cuisine et le respect des normes HACCP. Rigoureux et autonome, je suis capable de gérer des situations d'urgence avec sang-froid. Mon adaptabilité me permet de collaborer efficacement avec divers interlocuteurs. J'aimerais à présent d'autres cultures culinaires.
Vue d'ensemble
4
4
years of professional experience
6
6
years of post-secondary education
Expérience
Chef de partie
Thierry Breton Traiteur
Le Mans
2022.09 - Actuel
- Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine HACCP .
- Dressage artistique des assiettes avant leur service en salle.
- Gestion des situations d'urgence avec calme et sang-froid.
Stagiaire
Thierry Breton Traiteur
Le Mans
2022.03 - 2022.07
- Contribution aux opérations quotidiennes en travaillant de manière efficace et productive avec tous les membres de l'équipe.
- Participation à des projets d'équipe, démontrant une capacité à travailler en collaboration et de manière efficace.
Apprenti cuisinier
Disney land
Paris
2019.08 - 2021.08
- Collaboration étroite avec les services restauration, maintenance et évènementiel pour une bonne coordination entre les différents départements.
- Optimisation du temps pour garantir l'accomplissement de toutes les tâches dans les délais impartis.
- Collaboration en équipe en communiquant, en partageant les idées et en mutualisant les efforts.
Stagiaire
La pyramide
Vienne
2019.02 - 2020.03
- Contribution à la mise en place et à la réalisation de projets spécifiques en fournissant une aide opérationnelle aux équipes.
- Dressage des assiettes avec soin.
Saisonnier
La grande Mare
Guernesey
2018.06 - 2018.08
- Réception des livraisons et rangement des produits dans les espaces de stockage.
- Réalisation des tâches confiées en suivant les procédures et les instructions données.
- Collaboration en équipe en communiquant, en partageant les idées et en mutualisant les efforts.
Formation
Licence professionnelle - MACAT option événementiel
ESTUA
Angers 2021.09 - 2022.09
BTS - MHR
Lycée Professionnel Hélène Boucher
Le Mans 2019.08 - 2021.08
Baccalauréat professionnel - Cuisine
Lycée Professionnel Hélène Boucher
Le Mans 2016.09 - 2019.06
Compétences
Logiciel de gestion de stocks
Innovation en gastronomie
Coordination en cuisine
Rotation des produits
Tendance culinaire
Autonomie
Rigueur
Aptitude à travailler dans un environnement exigeant
Gestion d'équipe
Normes HACCP
Informations complémentaires
- Voyages linguistique
- Cuisine du monde
- Vins et spiritueux
Langues
Français
Langue maternelle
Anglais
Opérationnel
Espagnol
Intermédiaire
Chronologie
Chef de partie
Thierry Breton Traiteur
2022.09 - Actuel
Stagiaire
Thierry Breton Traiteur
2022.03 - 2022.07
Licence professionnelle - MACAT option événementiel
ESTUA
2021.09 - 2022.09
Apprenti cuisinier
Disney land
2019.08 - 2021.08
BTS - MHR
Lycée Professionnel Hélène Boucher
2019.08 - 2021.08
Stagiaire
La pyramide
2019.02 - 2020.03
Saisonnier
La grande Mare
2018.06 - 2018.08
Baccalauréat professionnel - Cuisine
Lycée Professionnel Hélène Boucher
2016.09 - 2019.06