Profil professionnel
Vue d'ensemble
Expérience
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Compétences
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Personnalisé
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Chronologie
Generic
LINO TESORIO

LINO TESORIO

Chef de cuisine
Gaillard

Profil professionnel

Fort d'une expérience de 10 ans dans la cuisine, je suis prêt à assumer de nouvelles responsabilités. Dynamique et entreprenant, je conçois des plats et des menus savoureux en faisant preuve d'inventivité. Rigoureux, je m'assure du bon déroulement de l'activité grâce à mes qualités de gestionnaire.

Vue d'ensemble

7
7
years of professional experience
3
3
years of post-secondary education

Expérience

Second de Cuisine

Le Pandore
Genève
10.2023 - 07.2024
  • Présentation de l'entreprise: restaurant festif
  • Restaurant festif
  • Contrôle des marchandises à la livraison.
  • Assistance du chef dans la préparation, la confection et le dressage des plats en suivant les directives.
  • Commande de produits alimentaires auprès des fournisseurs.
  • Application rigoureuse des règles d'hygiène alimentaire, notamment en matière de conservation et manipulation des aliments.
  • Création de nouvelles recettes répondant aux attentes des convives et aux tendances du secteur.
  • Conception de la carte et du menu.

Chef pâtissier

Le Balaou
La Couarde-sur-Mer
04.2022 - 11.2022
  • Présentation de l'entreprise: cuisine du monde
  • Cuisine du monde
  • Développement de nouvelles recettes permettant de diversifier l'offre et de renouveler la satisfaction client.
  • Gestion des stocks de matières premières et d'ingrédients nécessaires à la production quotidienne.
  • Analyse critique des retours clients pour améliorer continuellement la qualité des produits proposés.
  • Élaboration des menus de desserts en collaboration avec le chef cuisinier, selon les saisons et les tendances.

Chef de cuisine

L'artichaud
Lyon
04.2021 - 11.2021
  • Présentation de l'entreprise: cuisine traditionnelle, semi-gastronomique
  • Encadrement d'une brigade de 5 personnes.
  • Conception de la carte et du menu.
  • Suivi des coûts et des ratios de matières premières, optimisation des ressources, limitation du gaspillage.

Second de Cuisine

D'ici et d'ailleurs
Uzès
05.2019 - 11.2019
  • Répartition des tâches au sein de l'équipe pour optimiser le temps et l'utilisation des ressources.
  • Adaptation des menus en fonction des saisons, des produits disponibles et des demandes spécifiques.
  • Collaboration étroite avec le Chef pour élaborer une offre attractive répondant aux attentes de la clientèle.

Chef de Partie

Le Bateau Ivre
Alpes d'Huez
12.2018 - 04.2019
  • Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
  • Mise en place des postes de travail et organisation de la production culinaire.
  • Préparation quotidienne des mises en place pour optimiser le travail pendant les heures de pointe.

Chef de partie pâtisserie

Le Sunset
Paris, 18eme arrondissement
10.2017 - 04.2017
  • Coordination avec les autres chefs de partie pour garantir un service fluide.
  • Préparation des pâtisseries selon des recettes établies ou novatrices.
  • Gestion efficace du stock et approvisionnement en matières premières de qualité.

Formation

Mention complémentaire dessert de restaurant - cuisine

Lycée hôtelier de Saint Chély d'Apcher
Saint Cély d'Apcher
09.2013 - 06.2014

CAP cuisine - cuisine

Lycée hôtelier de Saint Chély d'Apcher
Saint Chély d'Apcher
09.2010 - 06.2013

Compétences

  • Dynamisme professionnel
  • Leadership positif
  • Motivation du personnel
  • Sensibilisation à l'écologie
  • Inventivité en cuisine
  • Formation du personnel
  • Discipline
  • Création de menus
  • Organisation du travail

Informations complémentaires

  • Cuisine du monde
  • Arts créatifs
  • Sports

Personnalisé

second de cuisine, 10/01/23, 07/31/24, Le Pandore, Genève

Langues

Français
Anglais
Slovaque

Chronologie

Second de Cuisine

Le Pandore
10.2023 - 07.2024

Chef pâtissier

Le Balaou
04.2022 - 11.2022

Chef de cuisine

L'artichaud
04.2021 - 11.2021

Second de Cuisine

D'ici et d'ailleurs
05.2019 - 11.2019

Chef de Partie

Le Bateau Ivre
12.2018 - 04.2019

Chef de partie pâtisserie

Le Sunset
10.2017 - 04.2017

Mention complémentaire dessert de restaurant - cuisine

Lycée hôtelier de Saint Chély d'Apcher
09.2013 - 06.2014

CAP cuisine - cuisine

Lycée hôtelier de Saint Chély d'Apcher
09.2010 - 06.2013

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