Jonathan Liegeois
Cuisinier en collectivité
Etival Clairefontaine
Profil professionnel
Cuisinier en collectivité avec 18 ans d'expérience, j’excelle dans la préparation et le contrôle des plats en respectant les normes HACCP. Motivé par la satisfaction des convives, je souhaite intégrer une équipe dynamique pour continuer à offrir une cuisine de qualité.
Vue d'ensemble
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Language
Expérience
Cuisinier en collectivité
Ehpad Saint-Déodat
Saint-Dié-des-Vosges
2008.09 - Actuel
- Contrôle des marchandises à la livraison.
- Préparation de divers plats, entrées et desserts selon les normes d'hygiène et de qualité.
- Inventaire régulier des stocks : réserve et réfrigérateurs.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en cuisine, respect de la chaine du froid.
- Contrôle des préparations culinaires, veille au respect des fiches techniques et des normes HACCP en cuisine.
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
- Veille au respect des normes d'hygiène pour assurer la conformité de l'établissement.
- Application et contrôle du respect des règles et procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
- Application rigoureuse des règles d'hygiène alimentaire, notamment en matière de conservation et manipulation des aliments.
- Suivi strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire pour assurer un environnement sain et sécurisé en cuisine.
- Veille au respect des règlements et à l'application des procédures Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement (QHSE).
- Réalisation d'inventaires hebdomadaires afin de déterminer les besoins en denrées alimentaires et d'éviter le gaspillage.
- xx Prise en compte des besoins spécifiques des convives (âge, état de santé) dans la préparation des plats.
- Participation au nettoyage de la cuisine et à l'entretien courant des équipements.
- Stockage des aliments en chambre froide dans le respect des températures et de la durée maximale de conditionnement.
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
Cuisinier
La Taverne Alsacienne
Gérardmer
2008.07 - 2008.08
Formation
CAP - Cuisinier
JBS Chardin
Gérardmer /2008 -
Qualification des métiers de la réstauration - Cuisinier
Gréta
/2007 -
DEUG - Histoire Géographie
Fac de Lettres et Sciences Humaines
Nancy /2002 - /2003
Baccalauréat - Economie Social
La Haie Griselle
Gérardmer /2001 -
Informations complémentaires
- Musique
- Lecture
Langues
Anglais
Débutant
Affiliations professionnelles
2006 Employé polyvalent dans une colonie
2005 Employé de libre service
2004 Rouleur chez Marcilla
été 2001-2002-2003 Agent des services Hospitalier
Chronologie
Cuisinier en collectivité
Ehpad Saint-Déodat
2008.09 - Actuel
Cuisinier
La Taverne Alsacienne
2008.07 - 2008.08
CAP - Cuisinier
JBS Chardin
/2008 -
Qualification des métiers de la réstauration - Cuisinier
Gréta
/2007 -
DEUG - Histoire Géographie
Fac de Lettres et Sciences Humaines
/2002 - /2003
Baccalauréat - Economie Social
La Haie Griselle
/2001 -