Laurent Javary
Cuisinier en collectivité
SERIGNAN
Profil professionnel
Cuisinier justifiant d'une expérience de 16 ans, je recherche un poste dans le secteur de collective. Impliqué et enthousiaste, je mets mes compétences et ma passion au service de la satisfaction des clients. Force de proposition, je fais preuve d'inventivité tant au niveau des recettes que de l'optimisation des ressources.
Titulaire d'un CAP pâtissier cuisinier, je suis à la recherche d'un poste de cuisinier pâtissier dans un collective. Passionné par la cuisine, j'ai acquis une première expérience lors de stages en restauration pendant lesquels j'ai pu affiner mes compétences culinaires et ma capacité à travailler efficacement au sein d'une équipe. Créatif et respectueux des consignes, je suis prêt à contribuer au succès de votre équipe.
Vue d'ensemble
15
15
years of professional experience
3
3
years of post-secondary education
Expérience
Cuisinier en collectivité
API RESTAURATION
SETE
2025.06 - 2025.11
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.
- Mise en place de procédures de nettoyage quotidiennes pour maintenir la cuisine dans un état impeccable.
- Élaboration de préparations froides et chaudes selon les besoins des résidents.
- Respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire lors de la préparation des plats et du nettoyage des locaux.
- Rangement et remise en ordre de la cuisine après le service, vérification des équipements et des frigos.
- Mise en place des postes de travail et organisation de la production culinaire.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
- Nettoyage de la station de travail, du matériel et des locaux selon les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur.
- Suivi des stocks, signalement des besoins en réapprovisionnement, réalisation d'inventaires.
- Application rigoureuse des protocoles de nettoyage et désinfection pour garantir un environnement sain dans la cuisine et les espaces de restauration.
- Participation au nettoyage de la cuisine et à l'entretien courant des équipements.
Chef de pizza
ATINA
SAUVIAN
2011.03 - 2024.06
- Réalisation des sauces et des garnitures en découpant les légumes, viandes et autres ingrédients.
- Supervision de la propreté et du rangement du plan de travail conformément aux normes d'hygiène alimentaire.
- Rotation des pizzas dans le four à l'aide de la pelle pour une cuisson optimale, conditionnement et prédécoupage à la demande du client.
- Gestion des stocks d'ingrédients pour garantir la fraîcheur et la qualité des produits utilisés sur les pizzas.
- Nettoyage du poste de travail et des locaux, entretien régulier du four et contrôle de son bon état de fonctionnement.
- Préparation quotidienne des pâtes à pizza en respectant les proportions exactes d'ingrédients pour une texture optimale.
- Formation et encadrement du personnel de cuisine pour assurer un service rapide et efficace.
- Entretien régulier du four à pizza afin d'assurer son bon fonctionnement et sa longévité.
- Élaboration de recettes originales de pizzas en accord avec les tendances culinaires et les préférences des clients.
- Inventaire des stocks des produits alimentaire et passage des commandes de réapprovisionnement auprès des fournisseurs.
- Mise en place de procédures pour traiter efficacement les réclamations des clients et assurer leur satisfaction.
- Prise des commandes clients, traitement des encaissements, promotion de la carte de fidélité de la pizzeria.
GERAND
SAS LIETAC
SERIGNAN
2023.04 - 2023.10
- Gestion des plannings de travail et répartition des tâches entre les employés.
- Gestion des stocks et organisation d'inventaires réguliers.
- Gestion d'une équiple composée de [Nombre] employés.
- Gestion des stocks et réapprovisionnement des produits pour assurer la disponibilité en magasin.
- Fidélisation d'une clientèle de proximité grâce à une relation commerciale de confiance et une qualité de service reconnue.
- Maintien d'un bon climat social, communication positive et constructive, motivation des équipes.
- Supervision des opérations quotidiennes du magasin, y compris l'ouverture et la fermeture.
Formation
CAP - CUISINE
CFA BEZIERS
BEZIERS 2010.09 - 2011.06
CAP - PATISSERIE
CFA PANTIN
Aubervilliers 1981.09 - 1983.07
Compétences
- Règles sécurité incendie
- Analyse rapide des besoins
- Cuisine de recettes variées
- Capacité à suivre les tendances culinaires
- Planification de la production culinaire
- Préparation des plats chauds
- Sensibilisation à l'hygiène
- Confection des pâtisseries
- Gestion des stocks alimentaires
- Restauration collective
- Techniques de cuisson
- Traçabilité alimentaire
- Logiciels de gestion de stock
Informations complémentaires
football : membre actif d'un club depuis 4 ans
FC Sauvian
- Musique
- Cinéma
- Théâtre
Langues
Français
Langue maternelle
Chronologie
Cuisinier en collectivité
API RESTAURATION
2025.06 - 2025.11
GERAND
SAS LIETAC
2023.04 - 2023.10
Chef de pizza
ATINA
2011.03 - 2024.06
CAP - CUISINE
CFA BEZIERS
2010.09 - 2011.06
CAP - PATISSERIE
CFA PANTIN
1981.09 - 1983.07