ULSER MAXIMILIEN TAYLOR ABOA
CUISINIER
MONTAUBAN
Profil professionnel
Fort d'une expérience de [Durée] dans [Secteur], je suis ouvert à de nouvelles opportunités professionnelles. Organisé et énergique, je contribue au bien-être des convives en faisant preuve de polyvalence et de réactivité. Rigoureux, je confectionne les plats dans le respect des normes de sécurité alimentaire.
Autonome et enthousiaste, mes premières expériences m'ont permis de renforcer mes acquis et d'appréhender les différents outils et techniques de [Secteur]. En quête de nouveaux challenges, je souhaite rejoindre une organisation à laquelle je pourrais apporter mon dynamisme et mon goût du challenge.
Vue d'ensemble
22
22
years of professional experience
3
3
years of post-secondary education
Expérience
Cuisinier en collectivité
SODEXO
MONTAUBAN
01.2023 - Actuel
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.
- Mise en place de procédures de nettoyage quotidiennes pour maintenir la cuisine dans un état impeccable.
- Élaboration de préparations froides et chaudes selon les besoins des résidents.
- Respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire lors de la préparation des plats et du nettoyage des locaux.
- Rangement et remise en ordre de la cuisine après le service, vérification des équipements et des frigos.
- Mise en place des postes de travail et organisation de la production culinaire.
- Nettoyage de la station de travail, du matériel et des locaux selon les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur.
- Application rigoureuse des protocoles de nettoyage et désinfection pour garantir un environnement sain dans la cuisine et les espaces de restauration.
- Participation au nettoyage de la cuisine et à l'entretien courant des équipements.
- Respect des directives en matière d'hygiène et de propreté dans la cuisine, conformément aux réglementations.
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
- Dressage des assiettes.
- Préparation de plats selon des régimes alimentaires, avec des textures modifiées pour des personnes âgées.
- Production de plus de [Nombre] repas par jour en cuisine centrale, organisation efficace du travail en équipe.
- Maintien d'une communication efficace avec le personnel de salle pour garantir la satisfaction des clients.
- Prise en charge de la production culinaire pour [Nombre] couverts/jour.
- Aiguisage des couteaux.
Cuisinier en collectivité
Sodexo
MONTAUBAN
01.2021 - 01.2023
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.
- Mise en place de procédures de nettoyage quotidiennes pour maintenir la cuisine dans un état impeccable.
- Élaboration de préparations froides et chaudes selon les besoins des résidents.
- Respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire lors de la préparation des plats et du nettoyage des locaux.
- Rangement et remise en ordre de la cuisine après le service, vérification des équipements et des frigos.
- Mise en place des postes de travail et organisation de la production culinaire.
- Nettoyage de la station de travail, du matériel et des locaux selon les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur.
- Application rigoureuse des protocoles de nettoyage et désinfection pour garantir un environnement sain dans la cuisine et les espaces de restauration.
- Respect des directives en matière d'hygiène et de propreté dans la cuisine, conformément aux réglementations.
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
- Réalisation des recettes proposées au menu et création de plats originaux en fonction de l'arrivage des produits.
- Production de plus de [Nombre] repas par jour en cuisine centrale, organisation efficace du travail en équipe.
- Contrôle des préparations culinaires, veille au respect des fiches techniques et des normes HACCP en cuisine.
- Prise en charge de la production culinaire pour [Nombre] couverts/jour.
Boulanger
Boulangerie ELLEGI SRL
Cremona
02.2020 - 11.2020
- Respect des normes d'hygiène et de propreté dans l'espace de travail.
- Préparation, apprêt, façonnage et cuisson de la pâte à pain.
- Nettoyage et entretien du plan de travail, des outils et des locaux.
- Fabrication des baguettes et autres pains spéciaux (seigle, campagne, de son, complet, [Type de pain]).
- Nettoyage et entretien courant de l'espace de travail, des équipements de cuisine et des fours.
- Respect de l'ensemble des codes sanitaires et de sécurité.
- Confection des pains en assurant le pétrissage, le façonnage des pâtons et la cuisson.
- Nettoyage du plan de travail entre les préparations pour optimiser les opérations.
- Surveillance attentive du four dans le cadre de la cuisson des marchandises.
- Pétrissage, découpage et façonnage de la pâte pour confectionner des pains, des brioches, des viennoiseries et d'autres produits de boulangerie.
- Entretien régulier du matériel et du fournil pour assurer le bon fonctionnement.
- Réglage des températures et de l'humidité de la chambre de repos.
- Surveillance constante de la qualité des ingrédients utilisés dans les préparations.
- Décoration des gâteaux et des desserts, utilisation de techniques innovantes et artistiques.
Boulanger
Boulangerie Cremona Italia
Cremona
04.2007 - 02.2020
- Respect des normes d'hygiène et de propreté dans l'espace de travail.
- Préparation, apprêt, façonnage et cuisson de la pâte à pain.
- Nettoyage et entretien du plan de travail, des outils et des locaux.
- Nettoyage et entretien courant de l'espace de travail, des équipements de cuisine et des fours.
- Sélection, dosage et mélange des ingrédients en fonction des recettes à réaliser.
Opérateur de production agroalimentaire
SPERLARI LEAF ITALIA SRL
Cremona
08.2007 - 11.2007
- Gestion des opérations de production dans une chaîne agroalimentaire, en respectant les normes d'hygiène et de sécurité.
- Vérification des emballages des produits pour l'expédition : fermeture correcte des cartons, état général correct.
- Réglage des paramètres, mise en route, conduite et surveillance des machines automatisées.
Opérateur de production agroalimentaire
VERGANI CREMONA
Cremona
01.2007 - 08.2007
- Gestion des opérations de production dans une chaîne agroalimentaire, en respectant les normes d'hygiène et de sécurité.
- Vérification des emballages des produits pour l'expédition : fermeture correcte des cartons, état général correct.
- Réglage des paramètres, mise en route, conduite et surveillance des machines automatisées.
- Surveillance du bon fonctionnement des machines et équipements, en effectuant la maintenance préventive nécessaire.
- Préparation et conditionnement des produits alimentaires conformément aux exigences spécifiques du client ou du marché cible.
- Entretien courant et rangement du poste de travail et de la zone de production.
Opérateur de production
RPX ÉLECTRONICS SPA
Cremona
09.2000 - 06.2006
- Contrôle qualité des produits en cours de production et des produits finis, mise à l'écart des éléments présentant des défauts.
- Nettoyage du poste de travail, entretien du matériel et des outils dans le respect des règles de sécurité.
- Surveillance et contrôle qualité des produits en cours de fabrication pour garantir leur conformité aux normes requises.
- Inspection visuelle et contrôle qualité des produits finis avant leur expédition, en détectant les défauts éventuels.
- Maintenance et entretien des machines de l'atelier, signalement des anomalies.
Formation
CAP -
INSTITUT Formation professionnelle IAL CSL
CREMONA 01.2007 - 04.2010
Compétences
- Capacité d'adaptation
- Préparation des plats chauds
- Applications de planification de repas
- Analyse rapide des besoins
- Capacité à suivre les tendances culinaires
- Sensibilisation à l'hygiène
- Règles sécurité incendie
- Respect des consignes sanitaires
- Contrôle qualité des ingrédients
- Planification de la production culinaire
- Compétences en organisation
- Motivation constante
- Restauration collective
- Contrôle qualité des produits
- Bon relationnel
- Préparation des aliments
- Respect des normes d'hygiène
- Contrôle des températures
- Maintenance des équipements
- Sens du goût
- Organisation
- Travail d'équipe
- HACCP
- Cuisine de collectivité
- Goût du travail bien fait
- Rigueur
- Concentration
- Endurance
- Production culinaire
- Réactivité
Langues
Italien
Bilingue
Français
Courant
English
Intermediate
Informations complémentaires
- Cuisine du monde
- Passion pour le [Sport]
- Passion pour le cinéma
- Gastronomie [nom du pays]
- Passion pour le théâtre
- Passion pour le cinéma et la photographie
- Cuisine
- Gastronomie
Chronologie
Cuisinier en collectivité
SODEXO
01.2023 - Actuel
Cuisinier en collectivité
Sodexo
01.2021 - 01.2023
Boulanger
Boulangerie ELLEGI SRL
02.2020 - 11.2020
Opérateur de production agroalimentaire
SPERLARI LEAF ITALIA SRL
08.2007 - 11.2007
Boulanger
Boulangerie Cremona Italia
04.2007 - 02.2020
Opérateur de production agroalimentaire
VERGANI CREMONA
01.2007 - 08.2007
CAP -
INSTITUT Formation professionnelle IAL CSL
01.2007 - 04.2010
Opérateur de production
RPX ÉLECTRONICS SPA
09.2000 - 06.2006
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