Cuisinier en collectivité
Sodexo
Montredon-Labessonnié
02.2024 - 06.2024
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Élaboration d'entrées chaudes et froides, préparation et cuisson des viandes, poissons et sauces.
- Préparation de plats selon des régimes alimentaires, avec des textures modifiées pour des personnes âgées.
- Conditionnement des préparations pour la mise au frais, étiquetage des emballages pour la traçabilité.
- Adaptation aux contraintes diététiques spécifiques (allergies, intolérances) pour satisfaire tous les clients.
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
- Mise en place des postes de travail et organisation de la production culinaire.