cuisinier de collectivité
CHU POITIERS
POITIERS
09.1998 - Actuel
- Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.
- Mise en place de procédures de nettoyage quotidiennes pour maintenir la cuisine dans un état impeccable.
- Élaboration de préparations froides et chaudes selon les besoins des résidents.
- Respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire lors de la préparation des plats et du nettoyage des locaux.
- Rangement et remise en ordre de la cuisine après le service, vérification des équipements et des frigos.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
- Mise en place des postes de travail et organisation de la production culinaire.
- Suivi des stocks, signalement des besoins en réapprovisionnement, réalisation d'inventaires.
- Stockage des aliments en chambre froide dans le respect des températures et de la durée maximale de conditionnement.
- Gestion des stocks de denrées alimentaires, avec un suivi rigoureux des dates de péremption et du réapprovisionnement.
- Entretien de l'espace de travail, désinfection selon les procédés de bionettoyage.
- Conditionnement des préparations pour la mise au frais, étiquetage des emballages pour la traçabilité.
- Application rigoureuse des protocoles de nettoyage et désinfection pour garantir un environnement sain dans la cuisine et les espaces de restauration.
- Participation au nettoyage de la cuisine et à l'entretien courant des équipements.
