Jean-Sébastien LEFORT
CUISINIER
Gujan-Mestras
Profil professionnel
Second de cuisine expérimenté, organisé et doté d'un bon relationnel, je peux animer une brigade de 10 personnes et créer une ambiance de travail positive et motivante.
Vue d'ensemble
19
19
years of professional experience
3
3
years of post-secondary education
Expérience
Second de cuisine
Restaurant Il Teatro
Québec ( Canada )
2023.06 - 2025.03
- Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
- Inventaire régulier des stocks : réserve et réfrigérateurs.
- Assistance du chef dans la préparation, la confection et le dressage des plats en suivant les directives.
Pizzaïolo / Cuisinier
Restaurant Pyla Café
La Teste-de-Buch
2018.04 - 2022.10
- Saisons d'été ( Avril à octobre ). De la fabrication de la pâte à la confection des pizzas avec des produits frais.
- Remplacement du chef en cuisine.
- Gestion des stocks et des commandes.
Pizzaïolo / Cuisinier
Restaurant La Pizzeria Bidart
2010.01 - 2018.12
- Trois ans comme second de cuisine puis cinq ans en tant que second de cuisine et chef de partie pizza.
- Gestion des stocks, des commandes et de l'équipe.
Second de cuisine
Restaurant L'Etoile
2009.01 - 2010.01
- Saison d'hiver dans la station de ski Les Ménuires dans les Alpes en tant que second de cuisine d'un restaurant semi-gastronomique.
Cuisinier
Restaurants du Parc Disneyland
2006.01 - 2008.01
- CDD pour toute les vancances scolaires dans plusieurs restaurant du parc.
Formation
Mention complémentaire - Cuisinier en dessert de restaurant
Lycée professionnel St Michel
Blanquefort 2007.01 - 2008.01
Brevet d'étude professionnelle - Hôtellerie et Restauration
Lycée professionnel Condorcet
Arcachon 2005.01 - 2007.01
Compétences
- Maîtrise des cuissons
- Commandes fournisseurs
- Esprit d'équipe
- Techniques de coupe
- Normes HACCP
Informations complémentaires
- Voyages en sac à dos.
- Randonnée
Langues
Français
Langue maternelle
Anglais
Opérationnel
Espagnol
Notions
Chronologie
Second de cuisine
Restaurant Il Teatro
2023.06 - 2025.03
Pizzaïolo / Cuisinier
Restaurant Pyla Café
2018.04 - 2022.10
Pizzaïolo / Cuisinier
Restaurant La Pizzeria Bidart
2010.01 - 2018.12
Second de cuisine
Restaurant L'Etoile
2009.01 - 2010.01
Mention complémentaire - Cuisinier en dessert de restaurant
Lycée professionnel St Michel
2007.01 - 2008.01
Cuisinier
Restaurants du Parc Disneyland
2006.01 - 2008.01
Brevet d'étude professionnelle - Hôtellerie et Restauration
Lycée professionnel Condorcet
2005.01 - 2007.01