HEDDY TAGUENIT
Boulanger
Saint-Louis
Profil professionnel
Boulanger avec plus de 5 ans d'expérience dans le domaine de la boulangerie artisanale, je maitrise tous les aspects de la préparation de baguettes, pains. Ma connaissance approfondie des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire garantit des produits sains et conformes aux réglementations en vigueur. Je cherche à approfondir ma connaissance des techniques classiques et à assumer de plus grandes responsabilités.
De plus je sais m'adapter a travailler en équipe et autonome.
Vue d'ensemble
6
6
years of professional experience
2
2
years of post-secondary education
Expérience
Boulanger
Marie Blachere
Saint-Louis
2019.06 - Actuel
- Respect des normes d'hygiène et de propreté dans l'espace de travail.
- Préparation, apprêt, façonnage et cuisson de la pâte à pain.
- Nettoyage et entretien du plan de travail, des outils et des locaux.
- Fabrication des baguettes et autres pains spéciaux (seigle, campagne, complet, mais et autre ).
- Gestion des stocks d'ingrédients, commande des fournitures nécessaires à la production.
- Fabrication des produits en suivant les recettes et les temps de cuisson précis.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine dans une optique de conformité absolue.
- Collaboration avec l'équipe de vente pour répondre aux demandes spécifiques des clients.
- Contrôle régulier de la fraîcheur des produits alimentaires.
- Sélection, dosage et mélange des ingrédients en fonction des recettes à réaliser.
- Cuisson des pains, viennoiseries et autres produits selon les standards établis.
- Nettoyage du plan de travail entre les préparations pour optimiser les opérations.
- Surveillance attentive du four dans le cadre de la cuisson des marchandises.
- Confection des pains en assurant le pétrissage, le façonnage des pâtons et la cuisson.
- Surveillance constante de la qualité des ingrédients utilisés dans les préparations.
- Mise à jour des suivis de stocks et de production.
- Entretien régulier du matériel et du fournil pour assurer le bon fonctionnement.
- Préparation des différentes pâtes en respectant les dosages et les temps de pause.
- Respect de l'ensemble des codes sanitaires et de sécurité.
- Nettoyage et entretien courant de l'espace de travail, des équipements de cuisine et des fours.
- Préparation des pâtes et des mélanges pour la fabrication de pains
Responsable boulangerie
Marie Blachere
Saint-Louis
2022.01 - 2022.04
- Gestion de l'approvisionnement et de la mise en rayon des produits de boulangerie (pains, viennoiseries, pâtisseries).
- Supervision d'une équipe de 4 personnes : planification des emplois du temps, gestion des absences, encadrement des apprentis et formation continue du personnel.
- Supervision de la production quotidienne des pains, viennoiseries et pâtisseries, contrôle de la qualité et de la fraîcheur des produits.
- Responsabilité du contrôle qualité des produits finis et mise en œuvre d'améliorations si nécessaire.
- Contrôle de la qualité et de la fraîcheur des produits, du respect des règles d'hygiène et de sécurité au sein de la boulangerie.
- Gestion quotidienne des opérations de la boulangerie, incluant la planification de la production et l'organisation du personnel.
- Prise en charge des réclamations clients, proposition d'une solution adaptée dans le respect de la politique commerciale.
- Suivi rigoureux des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, assurant le respect des réglementations en vigueur.
- Gestion des stocks et approvisionnements pour assurer la disponibilité des matières premières nécessaires.
Employé polyvalent de restauration
Lycée Jean Mermoz
Saint-louis
2018.12 - 2019.01
Aide boulanger
Au Fournil de Neuweg
Saint-Louis
2016.09 - 2018.08
Formation
Employé Polyvalent de Restauration
Confluence
Mulhouse 2018.10 - 2019.01
CAP - Boulangerie
CFA Roosevelt
Mulhouse 2016.09 - 2018.08
Compétences
Gestion du temps efficace
Hygiène et sécurité au travail
Sens de la créativité
Capacité à suivre les normes d'hygiène
Manipulation d'équipements spécifiques
Préparation de pâtes diverses
Gestion du stock de matières premières
Autonomie professionnelle
Dynamisme professionnel
Motivation personnelle
Capacité à travailler sous pression
Sourire, même sous pression
Autonomie
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Observation
Règles d'hygiène et propreté
Travail d'équipe
Motivation
Ponctualité
Organisation
Informations complémentaires
- Passion pour le Football
- Voyages
- Musique
Langues
Français
Bilingue
Anglais
Notions
Allemand
Débutant
Chronologie
Responsable boulangerie
Marie Blachere
2022.01 - 2022.04
Boulanger
Marie Blachere
2019.06 - Actuel
Employé polyvalent de restauration
Lycée Jean Mermoz
2018.12 - 2019.01
Employé Polyvalent de Restauration
Confluence
2018.10 - 2019.01
Aide boulanger
Au Fournil de Neuweg
2016.09 - 2018.08
CAP - Boulangerie
CFA Roosevelt
2016.09 - 2018.08