Boulanger
Abdelwadoud Boufalgha
Fournil de bolivar
Paris
3
Languages
4
Années d'expérience
Boulanger avec 3 ans d'expérience dans la fabrication de pains spéciaux, je suis orienté vers la satisfaction client et le respect des normes d’hygiène. Je souhaite rejoindre une équipe dynamique où je pourrai mettre à profit ma créativité et mes compétences techniques.
Expérience
Boulanger
3 Years 7 Months- Préparation, apprêt, façonnage et cuisson de la pâte à pain.
- Fabrication des baguettes et autres pains spéciaux (seigle, campagne, de son, complet, serial).
- Nettoyage et entretien courant de l'espace de travail, des équipements de cuisine et des fours.
- Respect de l'ensemble des codes sanitaires et de sécurité.
- Confection des pains en assurant le pétrissage, le façonnage des pâtons et la cuisson.
- Nettoyage du plan de travail entre les préparations pour optimiser les opérations.
- Surveillance attentive du four dans le cadre de la cuisson des marchandises.
- Pétrissage, découpage et façonnage de la pâte pour confectionner des pains, des brioches, des viennoiseries et d'autres produits de boulangerie.
- Préparation et pétrissage des pâtes pour la fabrication de différents types de pains.
- Cuisson des pains, viennoiseries et autres produits selon les standards établis.
- Préparation des différentes pâtes en respectant les dosages et les temps de pause.
- Entretien régulier du matériel et du fournil pour assurer le bon fonctionnement.
- Sélection, dosage et mélange des ingrédients en fonction des recettes à réaliser.
- Gestion des stocks et approvisionnement en matières premières auprès des fournisseurs.
- Réglage des températures et de l'humidité de la chambre de repos.
- Collaboration avec l'équipe de vente pour répondre aux demandes spécifiques des clients.
- Réception des matières premières et produits alimentaires, contrôle de leur conformité et stockage des denrées.
- Mise à jour des suivis de stocks et de production.
- Préparation de plats cuisinés pour la partie traiteur : sandwichs, quiches, salades composées.
- Gestion des stocks d'ingrédients, commande des fournitures nécessaires à la production.
- Développement d'une relation de proximité avec la clientèle afin de mieux répondre à ses besoins.
Responsable snack
8 Months- Supervision de la réception des livraisons, contrôle de la conformité et de la qualité des denrées alimentaires.
- Gestion des commandes d'approvisionnement auprès des fournisseurs.
- Veille à la qualité de service auprès des clients.
- Vérification des caisses, contrôle de la bonne comptabilisation des recettes et gestion des dépôts à la banque.
- Mise en place d'un service rapide et soigné pour satisfaire les attentes des clients pressés.
- Contrôle du respect des normes d'hygiène et de sécurité, vérification de la propreté des locaux.
- Gestion efficace du personnel et répartition des tâches selon les compétences de chacun.
- Gestion des réclamations, résolution des problèmes de manière professionnelle, garantissant la pleine satisfaction des clients.
Compétences
Lecture rapide et compréhension d'étiquettes
Sens de la créativité
Fabrication du pain
Aisance avec le calcul mental
Dynamisme professionnel
Hygiène et sécurité au travail
Gestion de la cuisson
Gestion du stock de matières premières
Écoute active des clients
Sourire
même sous pression
Capacité à travailler sous pression
Prise d'initiative
Manipulation d'équipements spécifiques
Motivation personnelle
Prise de décision rapide
Adaptabilité aux changements
Préparation des viennoiseries
Gestion du temps efficace
Capacité à suivre les normes d'hygiène
Autonomie professionnelle
Respect des recettes traditionnelles
Adaptabilité au changement
Leadership et direction d'équipe
Préparation de pâtes diverses
Autonomie
Goût du travail bien fait
Pétrissage
Rigueur
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Boulage des pâtons
Utilisation du pétrin mécanique
Utilisation de trancheuse
Utilisation du four à commande numérique
Habileté
Sens du service client
Techniques de fermentation
Observation
Maintenance préventive des machines
Règles d'hygiène et propreté
Organisation
Endurance physique
Pétrissage manuel
Communication
Gestion du stress
Motivation
Leadership d'équipe
Entretien du matériel
Techniques de pétrissage
Gestion des stocks
Flexibilité
Nettoyage des équipements
Cuisson du pain
Respect des normes d'hygiène
Langues
Français
A2
Élémentaire
Anglais
A2
Élémentaire
Arabe
Courant
Informations complémentaires
- Pratique du [Sport] depuis [Nombre] ans
- Passion pour les cuisines du monde
- Passion pour le [Sport]
- Gastronomie [nom du pays]
- Musique
- Activités associatives
- Voyages : [Pays]
- Mode
Chronologie
Boulanger
Fournil de bolivar
2023.02 - présentRead More
Responsable snack
Fournil de bolivar
2022.04 - 2022.12Read More