GOPAL NAVEEN KUMAR
Chef de partie
VILLIERS LE BEL
Profil professionnel
Chef de cuisine avec 19 ans d'expérience, je maîtrise l'élaboration de menus et la gestion des stocks tout en garantissant la sécurité alimentaire. Organisé et rigoureux, je valorise le travail en équipe et la qualité des plats servis. Passionné par l'innovation culinaire, je m'investis pleinement dans chaque projet. Chef de cuisine avec 15 ans d'expérience, je maîtrise l’élaboration de menus, le contrôle qualité et la gestion des stocks. Rigoureux et passionné, je favorise un environnement de travail collaboratif et positif. Créatif et innovant, je suis déterminé à offrir une cuisine de qualité tout en respectant les normes d'hygiène.
Vue d'ensemble
21
21
years of professional experience
Expérience
Chef de cuisine
CHOLA'S
Chevilla-Larue
2025.12 - Actuel
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
- Encadrement du personnel de cuisine en misant sur la collaboration et le soutien.
- Conception de la carte et du menu.
Chef de cuisine
CHENNAI CAFÉ
Paris
2025.02 - 2025.11
- Prise en charge rapide et efficace des demandes spéciales ou des allergies alimentaires signalées par les clients.
- Commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de livraison et des tarifs.
- Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
Chef de cuisine
MADRAS BHAVAN
Paris
2024.07 - 2025.01
- Suivi des coûts et des ratios de matières premières, optimisation des ressources, limitation du gaspillage.
- Veille au respect des règlements et à l'application des procédures Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement (QHSE).
Chef de cuisine
EXMAR SHIPPING MANAGEMENT
Belgique
2023.03 - 2024.05
- Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
- Création de recettes innovantes en tenant compte de la saisonnalité des produits.
- Formation et encadrement des apprentis cuisiniers afin de développer leurs compétences professionnelles.
Chef de cuisine
SYNERGY MARITIME PVT LTD
Chennai Inde
2013.03 - 2022.01
- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
- Création de recettes innovantes en tenant compte de la saisonnalité des produits.
- Préparation des plats emblématiques du restaurant.
Chef de cuisine
GOOD EARTH MARITIME
2009.01 - 2012.01
- Préparation des plats emblématiques du restaurant.
- Mise en place de partenariats de circuit court avec des producteurs locaux, visite des exploitations.
- Management d'une équipe de [Nombre] employés : organisation des tâches, formation aux techniques et procédures.
Commis de cuisine
HOTEL DE L'ORIENT
Pondichéry Inde
2004.11 - 2008.12
- Participation au dressage des plats pour une présentation soignée et attrayante.
- Préparation des ingrédients selon les instructions du chef, surveillance de la cuisson des plats.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire pour prévenir les contaminations.
- Stockage des produits alimentaires selon les procédures, respect de la chaîne du froid.
Compétences
- Connaissance en pâtisserie
- Préparation des sauces
- Travail d'équipe
- Bon relationnel
- Sécurité alimentaire
- Élaboration de menus
- Contrôle des températures
- Gestion des stocks
- Règles d'hygiène et de sécurité
- Élaboration de budgets
- Contrôle qualité des produits
- Cuisine française
- Stockage des denrées
- Prise de décision rapide
- Suivi hygiène et sécurité alimentaire
- Innovation culinaire
- Formation et encadrement du personnel
- Techniques de cuisson avancées
- Analyse financière du coût des recettes
- Gestion du temps efficace
- Dressage des assiettes
- Création culinaire
- Spécialités régionales
- Création de menus
- Pâtisserie
- Mise en place
- Discipline
- HACCP
- Gestion de brigade
Langues
Français
Débutant
Anglais
Bilingue
Hindi
Courant
Tamoul
Bilingue
Chronologie
Chef de cuisine
CHOLA'S
2025.12 - Actuel
Chef de cuisine
CHENNAI CAFÉ
2025.02 - 2025.11
Chef de cuisine
MADRAS BHAVAN
2024.07 - 2025.01
Chef de cuisine
EXMAR SHIPPING MANAGEMENT
2023.03 - 2024.05
Chef de cuisine
SYNERGY MARITIME PVT LTD
2013.03 - 2022.01
Chef de cuisine
GOOD EARTH MARITIME
2009.01 - 2012.01
Commis de cuisine
HOTEL DE L'ORIENT
2004.11 - 2008.12