Emmanuel zallot
Employé polyvalent
Metz
Profil professionnel
Professionnel doté d'un grand sens de l'organisation et d'une solide connaissance de produit culinaire et hygiénique , je désire évoluer au sein du secteur d'approvisionnement . Je sais m'intégrer sans difficultés dans de nouveaux contextes de travail grâce à un véritable esprit d'équipe et à d'excellentes capacités d'écoute et de communication.
Vue d'ensemble
2
2
years of post-secondary education
5
5
years of professional experience
Expérience
Second de cuisine
La crêperie
Thionville
03.2010 - Actuel
- Contrôle des marchandises à la livraison.
- Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
- Assistance au Chef dans la création et l'élaboration de nouvelles recettes innovantes.
- Préparation des plats emblématiques du restaurant.
- Surveillance des plats pendant leur cuisson.
Cuisinier
Costa croisière
Marseille
08.2008 - 01.2010
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
- Suivi des stocks, signalement des besoins en réapprovisionnement, réalisation d'inventaires.
- Réalisation d'inventaires réguliers des stocks de marchandises.
Second de cuisine
red beef
Thionville
02.2007 - 02.2008
- Contrôle des marchandises à la livraison.
- Préparation de divers plats, entrées et desserts selon les normes d'hygiène et de qualité.
- Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
- Inventaire régulier des stocks : réserve et réfrigérateurs.
- Rangement des produits en réserve en veillant à optimiser l'espace de stockage.
Employé polyvalent de restauration
mc donald
Thionville
05.2005 - 01.2007
- Plonge de la vaisselle à la main ou à l'aide du lave-vaisselle.
- Débarrassage des plateaux, nettoyage des tables et remise en état de la salle.
- Encaissement des commandes, application des procédures de paiement et vérification du rendu monnaie.
- Encaissement des paiements en espèces et par carte bancaire, assurant l'équilibre de la caisse à la fin du service.
Formation
BEP - hôtellerie restauration
maryse bastié
Hayange 09.2003 - 09.2005
Compétences
- Réactivité face aux imprévus
- Motivation du personnel
- Résolution créative de problèmes
- Lecture des DLC
Informations complémentaires
- Gastronomie
- Arts créatifs
- Oenologie
Langues
Français
Langue maternelle
Anglais
Intermédiaire
Allemand
Notions
extra
magasinier, coursier, livreur
Chronologie
Second de cuisine
La crêperie
03.2010 - Actuel
Cuisinier
Costa croisière
08.2008 - 01.2010
Second de cuisine
red beef
02.2007 - 02.2008
Employé polyvalent de restauration
mc donald
05.2005 - 01.2007
BEP - hôtellerie restauration
maryse bastié
09.2003 - 09.2005