Profil professionnel
Vue d'ensemble
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Compétences
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Chronologie
StoreManager
Catherine JOACHIM

Catherine JOACHIM

Second de cuisine
LE CHAMPS PRÉ FROGES

Profil professionnel

Personne méthodique et serviable, je supervise les activités en cuisine et veille à la satisfaction des clients. De plus, je sais réceptionner et vérifier les livraisons de marchandises et suivre les stocks en réserve.

Second de cuisine expérimenté, je sais élaborer des menus et préparer les plats à la carte. Organisé et doté d'un bon relationnel, je peux animer une brigade de 4 personnes et créer une ambiance de travail positive et motivante.

Vue d'ensemble

5
5
years of professional experience

Expérience

Second de cuisine

Chateau des Arènes
Clères
03.2020 - Actuel
  • Contrôle des marchandises à la livraison.
  • Préparation de divers plats, entrées et desserts selon les normes d'hygiène et de qualité.
  • Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
  • Inventaire régulier des stocks : réserve et réfrigérateurs.
  • Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
  • Rangement des produits en réserve en veillant à optimiser l'espace de stockage.
  • Assistance du chef dans la préparation, la confection et le dressage des plats en suivant les directives.
  • Veille au respect des normes d'hygiène pour assurer la conformité de l'établissement.
  • Respect strict des consignes données par le Chef lors de sa présence ou absence.
  • Application et contrôle du respect des règles et procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Second de cuisine

API Restauration
Domène
03.2015 - 03.2020
  • Contrôle des marchandises à la livraison.
  • Préparation de divers plats, entrées et desserts selon les normes d'hygiène et de qualité.
  • Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
  • Inventaire régulier des stocks : réserve et réfrigérateurs.
  • Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
  • Gestion des commandes et approvisionnements en respectant les budgets et délais impartis.
  • Application rigoureuse des règles d'hygiène alimentaire, notamment en matière de conservation et manipulation des aliments.
  • Application et contrôle du respect des règles et procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire.
  • Commande de produits alimentaires auprès des fournisseurs.
  • Veille au respect des normes d'hygiène pour assurer la conformité de l'établissement.

Compétences

  • Dynamisme professionnel

  • Réactivité face aux imprévus

  • Normes HACCP

  • Cuisson sous vide

  • Restauration traditionnelle

  • Commandes fournisseurs

  • Restauration collective

  • Production culinaire

  • Maîtrise des cuissons

  • Adaptabilité

  • Ponctualité

Informations complémentaires

  • Cuisine
  • Lecture
  • Arts créatifs

Langues

Anglais
Notions

Chronologie

Second de cuisine

Chateau des Arènes
03.2020 - Actuel

Second de cuisine

API Restauration
03.2015 - 03.2020

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