Douglas DESILE
Responsable
REVEL
Profil professionnel
Directeur de restaurant avec une solide expérience en gestion d'équipes et contrôle des coûts. Compétences avérées en formation, respect des normes HACCP et optimisation des performances.
Reconnaissance RQTH
Vue d'ensemble
32
32
years of professional experience
10
10
years of post-secondary education
Expérience
Directeur de restaurant
McDonald's; KFC; Tommy's Diner
Ariége; Carcassonne; Labege
2006.02 - 2023.07
- Gestion centre de profit allant de 30 à 90 personnes.
- Formation continue des employés en terme d'accompagnement sur le management et gestion.
- Utilisation d'outils de gestion, de suivi, de procédures, et instructions quant à leur utilisation.
- Analyse de la masse salariale, suivi des temps de travail et des effectifs.
- Travaux de clôtures mensuelles avec respect des délais, transmission des éléments extracomptables à la comptabilité.
- Organisation et suivi des inventaires tournants au sein du restaurant, gestion du matériel et des outils d'inventaire.
- Contrôle des flux de marchandises, réorganisation de la réserve, supervision des réapprovisionnements, anticipation des ruptures, suivi des indicateurs
- Coordination de l'activité et gestion des plannings.
- Recrutement, formation, encadrement et évaluation du personnel d'exploitation.
- Conception et mise en œuvre de campagnes promotionnelles
- Formation et sensibilisation du personnel aux bonnes pratiques de sécurité, développement de la culture HACCP de l'entreprise.
- Planification et réalisation des audits HACCP périodiques, veille au respect des standards en place.
Assistant de direction
McDonald's
Région Parisienne; Ariége
1992.03 - 2006.02
- Gestion d'une zone
- Formation des équipes
Equipier Polyvalent / Formateur
McDonald's
Région Parisienne
1991.07 - 1992.03
- Service en salle, débarrassage des plateaux et nettoyage des tables après le départ des clients.
- Préparation et assemblage de plats simples (sandwichs et salades), cuisson des viandes et autres accompagnement proposés au menu (frites, nuggets, [Plat]).
- Formation des nouveaux arrivants et suivi des personnes à poste.
Formation
Hygiène; Process Opérationnels; Base en management; Bilan; Compte de résultat; Prévisionnel.
Centre de formation McDonald's France
Guyancourt (78) 2001.05 - 2010.06
Baccalauréat G3 - Commerce
Lycée
Région Parisienne 1993.09 - 1994.06
Compétences
- Contrôle des règles d'hygiène et de sécurité
- Élaboration des budgets
- Suivi de l'activité du personnel
- Gestion des stocks
- Gestion des plannings
- Gestion des conflits
- Évaluations des performances
- Supervision des activités
- Contrôles des coûts
- Embauche et formation
Informations complémentaires
- 8 ans de bénévolat pour une association de parents d'élèves dont 5 ans de présidence.
Disponibilités professionnelles
lundi
mardi
mercredi
jeudi
vendredi
samedi
dimanche
matin
après-midi
soirée
Faites glisser pour parcourir
Chronologie
Directeur de restaurant
McDonald's; KFC; Tommy's Diner
2006.02 - 2023.07
Hygiène; Process Opérationnels; Base en management; Bilan; Compte de résultat; Prévisionnel.
Centre de formation McDonald's France
2001.05 - 2010.06
Baccalauréat G3 - Commerce
Lycée
1993.09 - 1994.06
Assistant de direction
McDonald's
1992.03 - 2006.02
Equipier Polyvalent / Formateur
McDonald's
1991.07 - 1992.03