Sofiane Abaoui

Directeur de restaurant

Brasserie des 16 arpents

Orgeval

09.2022 - 01.2025

Gestion quotidienne du restaurant, y compris la supervision du personnel et le suivi des stocks.
Gestion d'une équipe de [Nombre] personnes.
Participation active au recrutement, à la formation et au développement des compétences des employés.
Suivi quotidien des stocks : produits alimentaires, matériel et fournitures.
Mise en place d'un système efficace de planification des horaires pour optimiser la productivité du personnel.
Gestion des contrats de travail du personnel et des tâches administratives relatives aux ressources humaines.
Recrutement du personnel pour former une équipe compétente et complémentaire : sélection des CV, entretien avec les candidats.
Vérification des caisses, contrôle de la bonne comptabilisation des recettes et gestion des dépôts à la banque.
Sensibilisation du personnel aux règles de sécurité et aux normes HACCP.
Supervision et contrôle des tâches des membres du personnel, définition des actions de formation à mettre en place.
Suivi rigoureux des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire pour garantir un environnement sain et sécurisé.
Supervision des opérations quotidiennes d'un restaurant de [Nombre] couverts avec planification des horaires.
Élaboration et suivi des budgets, gestion des coûts de la nourriture et des boissons, optimisation des marges bénéficiaires.
Commande de marchandises auprès des centrales d'achat et des fournisseurs, négociation des meilleurs tarifs.
Formation continue des employés, développement des talents.
Optimisation de la gestion budgétaire afin de réduire les coûts sans compromettre la qualité du service.
Contrôle du respect des normes d'hygiène et de sécurité, vérification de la propreté des locaux.
Gestion des situations difficiles avec les clients ou le personnel, toujours dans un souci de résolution rapide et efficace des problèmes.
Supervision et coordination de l'équipe de salle, en veillant au respect des normes d'hygiène.
Coordination avec les fournisseurs pour assurer une approvisionnement constant en ingrédients de qualité.
Instauration d'une culture positive axée sur le travail en équipe, favorisant ainsi un environnement agréable tant pour les employés que pour les clients.
Gestion quotidienne des opérations du restaurant, assurant un service efficace et de qualité.
Supervision de l'activité en salle de restaurant avec évaluation du service client dans une optique d'amélioration constante.
Planification et organisation d'événements spéciaux tels que les soirées à thème ou les repas privés.
Développement et mise en œuvre de stratégies pour augmenter les ventes et la rentabilité du restaurant.
Collaboration étroite avec le chef cuisinier pour élaborer des menus créatifs et savoureux qui reflètent l'image du restaurant.
Contrôle des livraisons et de la fraîcheur des produits afin de satisfaire aux exigences qualité de la restauration.
Gestion des commandes d'approvisionnement auprès des fournisseurs.
Recrutement, formation et supervision d'une équipe de [Nombre] personnes, dont les serveurs et cuisiniers.
Coordination des réservations et de l'accueil des clients afin de leur garantir une expérience fluide et unique.
Évaluation régulière de la qualité des produits, gestion des relations avec les fournisseurs et sourcing de nouveaux fournisseurs.
Mise en place de normes de qualité élevées pour la préparation des plats, le service en salle et l'hygiène.
Suivi rigoureux des stocks et gestion des commandes auprès des fournisseurs locaux et régionaux.
Participation active à la promotion du restaurant sur divers canaux, notamment les réseaux sociaux.
Optimisation de l'aménagement intérieur du restaurant pour améliorer le confort et l'expérience client.
Création adaptation et renouvellement régulier des menus pour répondre aux attentes des clients.
Évaluation régulière de la satisfaction client afin d'améliorer continuellement les services offerts.
Organisation d'événements spéciaux, tels que soirées thématiques ou promotions, pour attirer une nouvelle clientèle.
Veille à la qualité de service auprès des clients.
Gestion efficace des conflits entre employés ou avec la clientèle, garantissant un environnement serein.
Gestion des réclamations, résolution des problèmes de manière professionnelle, garantissant la pleine satisfaction des clients.
Création et mise en œuvre de campagnes marketing et d'événements spéciaux pour attirer de nouveaux clients.
Supervision de la réception des livraisons, contrôle de la conformité et de la qualité des denrées alimentaires.
Élaboration et mise à jour régulière de la carte du restaurant pour répondre aux attentes des clients et aux tendances culinaires.
Développement d'une stratégie digitale efficace pour renforcer la présence en ligne du restaurant.
Formation des employés aux bonnes pratiques lors de leur arrivée et tout au long de leur parcours.
Supervision de la conformité aux normes de santé et de sécurité alimentaires.
Analyse minutieuse des commentaires de clients afin d'identifier marges d'amélioration dans le service proposé.
Coordination de l'activité en cuisine et du service en salle visant à fluidifier les opérations.
Veille concurrentielle permettant d'identifier rapidement les opportunités ou menaces et d'adapter la stratégie en conséquence.
Supervision quotidienne des opérations du restaurant : planning, entretien, stocks.
Gestion financière du restaurant dans une optique de rentabilité, définition du budget.
Élaboration des menus en collaboration avec le chef, mise en avant de la qualité et de l'originalité.
Conception des menus avec le chef cuisinier en tenant compte des tendances alimentaires, de la saisonnalité et des coûts.
Résolution des conflits et des plaintes des clients afin de maintenir une bonne réputation.
Organisation d'événements spéciaux et des promotions pour attirer de nouveaux clients.
Suivi des tendances du marché pour adapter l'offre du restaurant à la demande.
Formation et encadrement du personnel pour maintenir des standards élevés de service.
Gestion des commandes alimentaires, entretien de relations régulières avec les fournisseurs.
Analyse des retours clients pour améliorer l'expérience gastronomique.
Analyse des ventes et ajustement des stratégies marketing pour augmenter le chiffre d'affaires et fidéliser les clients.

Directeur de restaurant

Le Victor Hugo

Poissy

12.2018 - 09.2022

Directeur de restaurant

Café de la gare

Aubergenville

02.2014 - 02.2018

Responsable

Brasserie 2000

Cergy

09.2008 - 08.2013

Barman

Le brasa

Les mureaux

02.2005 - 06.2008

Préparation des boissons chaudes et froides et des cocktails de manière rapide et efficace, distribution des consommations aux clients.
Service au bar et en terrasse avec rapidité et amabilité, garantissant la satisfaction des clients.
Entretien et nettoyage du bar, des verres, des outils et des machines avant, durant et après le service.

Profil professionnel

Vue d'ensemble

Expérience

Directeur de restaurant

Directeur de restaurant

Directeur de restaurant

Responsable

Barman

Formation

licence 4 - Débit de boissons alcoolisés

Psychologue - Psychologie

Compétences

Informations complémentaires

Langues

Chronologie

Directeur de restaurant

Directeur de restaurant

licence 4 - Débit de boissons alcoolisés

Directeur de restaurant

Responsable

Barman

Psychologue - Psychologie

Profils similaires

Angélique HOUVERAngélique HOUVER

Mahamoudou ToureMahamoudou Toure

Jennifer AlpalaJennifer Alpala

Sammy EL AARABI BUSONSammy EL AARABI BUSON

Vanina PIRES ANDRADEVanina PIRES ANDRADE