DAVID BRATES
Bellegarde-sur-Valserine
Profil professionnel
Durant mes périodes de découvertes et d expériences dans différents domaines lies a l alimentaire ,j ai su m adapter et évoluer dans chacun de mes postes et je souhaite de pouvoir encore me projeter dans de nouvelles expériences .
Méthodique, Précis, Autonome et flexible.
Vue d'ensemble
3
3
years of professional experience
4
4
years of post-secondary education
Expérience
boulanger
Marie Blachère
Bellegarde-sur-Valserine
03.2025 - Actuel
- Mesure, Mélange et préparation des Matières Premières, selon les spécifications et recettes de l entreprise
- division et façonnage baguettes, pains spéciaux ,pâtons
- cuisson : différentes étapes, selon le type de produits
- Rangement et classement des produits alimentaires dès réception
- nettoyage, des outils de fabrication, ainsi que des locaux de stockage propre a la norme HACCP.
fromager
GAEC vercot
PERS JUSSY
12.2023 - 03.2024
- contrôle visuel de la matière première
- ajout des divers produits
- préparation des moules
- démoulage
- nettoyage et rinçage des outils de production
- lavage et salage des fromages
- affinage et retournement et contrôle gustative et visuel des fromages
- expédition et livraison :Tomme, Reblochon ,Tommette, Fromage a raclette
Pizzaïolo
Restaurant La Coriandre
Amancy
07.2021 - 01.2022
- Préparation des pizzas, surveillance de la cuisson, conditionnement pour la livraison.
- Mise au point de nouvelles recettes de pizza afin de se démarquer de la concurrence et de renouveler le menu selon les tendances.
- préparation et mise en route du four a bois
- contrôle visuel a chaque étape de la fabrication a la cuisson
- nettoyage et étiquetages des produits entames selon la norme HACCP
Formation
HACCP - formation hygiène alimentaire
SYFAGROUP
PARIS 08.2021 - 08.2021
livret militaire - Pompier, Agent de Sécurité
1er Régiment D Hélicoptères De Combats
Phalsbourg 12.1989 - 12.1990
CAP - Régleur Operateur Tournage-Fraisage
LEP Louis Bleriot
CAMBRAI 09.1985 - 06.1988
Compétences
- Utilisation du pétrin mécanique
- Pétrissage
- Règles d'hygiène et propreté
- Systèmes d'inventaire
Langue
Français
Langue maternelle
Italien
Intermédiaire
Polonais
Notions
Affiliations professionnelles
Bon bricoleur, il m est arrive de redémarrer les appareils électriques a la boulangerie ayant passer un diplôme en électricité j' ai une habilitation électrique j' ai aussi intervenu pour un malaise d un collègue j ai été Auxiliaire Ambulancier du 05/09/22 au 14/04/23 et j ai une formation AFGSU avec le SAMU de Saint Julien EN Genevois.
Informations complémentaires
- les voyages
- la musique, je suis guitariste amateur.
- le bricolage :j ai rénover la plupart de mon habitation.
médaille de défense nationale
Pour service rendu a la nation
Chronologie
boulanger
Marie Blachère
03.2025 - Actuel
fromager
GAEC vercot
12.2023 - 03.2024
HACCP - formation hygiène alimentaire
SYFAGROUP
08.2021 - 08.2021
Pizzaïolo
Restaurant La Coriandre
07.2021 - 01.2022
livret militaire - Pompier, Agent de Sécurité
1er Régiment D Hélicoptères De Combats
12.1989 - 12.1990
CAP - Régleur Operateur Tournage-Fraisage
LEP Louis Bleriot
09.1985 - 06.1988