Chef de cuisine
CLAUDE GELY CLAUDE
gerand
TOUR DE FAURE
1
Language
42
years of post-secondary education
Autonome et enthousiaste, mes premières expériences m'ont permis de renforcer mes acquis et d'appréhender les différents outils et techniques de [Secteur]. En quête de nouveaux challenges, je souhaite rejoindre une organisation à laquelle je pourrais apporter mon dynamisme et mon goût du challenge.
Expérience
Chef de cuisine
1 Year- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
- Conception de la carte et du menu.
- Commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de livraison et des tarifs.
- Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
- Gestion efficace du personnel en cuisine, incluant la répartition des tâches et le suivi du travail effectué.
- Suivi strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire pour assurer un environnement sain et sécurisé en cuisine.
- Création de recettes innovantes en tenant compte de la saisonnalité des produits.
- Supervision de la qualité de la production, contrôle de l'esthétique et de la température des plats.
- Suivi des coûts et des ratios de matières premières, optimisation des ressources, limitation du gaspillage.
- Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
- Veille au respect des règlements et à l'application des procédures Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement (QHSE).
- Création de nouvelles recettes répondant aux attentes des convives et aux tendances du secteur.
Formation
CAP - salle/cuisine
Compétences
Prise de décision rapide
Suivi hygiène et sécurité alimentaire
Manipulation d'équipements de cuisine
Maîtrise du système POS
Développement durable en restauration
Analyse financière du coût des recettes
Négociation avec fournisseurs
Rapidité d'exécution
Bon sens relationnel
Cuisine française
Règles d'hygiène et de sécurité
Informations complémentaires
- Voyages : [Pays]
- Musique
- Vins et spriritueux
- Passion pour les cuisines du monde
- Pâtisserie
- Cinéma
Langues
Français
Courant
Chronologie
Chef de cuisine
gerand
2025.11 - ActuelRead More
ecole hotelliere d'avignon
CAP from salle/cuisine
1977.09 - 2019.06Read More