Profil professionnel
Vue d'ensemble
Expérience professionnelle
Formation
Compétences
Langues
Informations complémentaires
Frise chronologique
Generic
Bryan Gaioni

Bryan Gaioni

Chef de partie
Saint-André-les-Vergers

Profil professionnel

Chef de partie avec plusieurs années de pratique, je maîtrise la préparation des plats et le management d'équipe en cuisine. Organisé et passionné, je veille à respecter les normes d'hygiène et à garantir la satisfaction des clients. Doté d'un bon esprit d'équipe et d'une grande créativité, je contribue à l'innovation culinaire.

Vue d'ensemble

2
2
years of professional experience

Expérience professionnelle

Chef de partie

Hôtel La Licorne *****
Troyes
11.2024 - 02.2025

Chef de partie froid

Hôtel restaurant dolce vita ****
Ajaccio
05.2024 - 09.2024

Demie chef de partie

Le mimosa
Paris
01.2024 - 04.2024
  • Mise en place des postes de travail et organisation de la production culinaire.
  • Suivi des stocks, signalement des besoins en réapprovisionnement, réalisation d'inventaires.

Commis de cuisine / demi chef de partie

Hôtel restaurant dolce vita****
Ajaccio
05.2023 - 09.2023
  • Dressage des assiettes, décoration et mise en valeur des plats.
  • Travail en équipe avec d'autres commis de cuisine pour améliorer continuellement les compétences culinaires.

Commis de cuisine

Mamie Courch
Courchevel
11.2022 - 03.2023
  • Préparation des repas froids : entrées froides, fromages, desserts.
  • Nettoyage de la cuisine et rangement des espaces de travail à la fin du service.
  • Aide aux chefs lors de la préparation des plats, suivant les recettes et les instructions données.

Formation

Baccalauréat - STMG

Lycée Marie de champagne
Troyes
09.2018 - 06/2021

Compétences

  • Dressage artistique des plats
  • Découpe des viandes et poissons
  • Motivation constante
  • Coordination en cuisine

Langues

Anglais
Débutant
Espagnol
Débutant

Informations complémentaires

  • Voyages
  • Photographie
  • Cuisine du monde
  • Vins et spriritueux

Frise chronologique

Chef de partie

Hôtel La Licorne *****
11.2024 - 02.2025

Chef de partie froid

Hôtel restaurant dolce vita ****
05.2024 - 09.2024

Demie chef de partie

Le mimosa
01.2024 - 04.2024

Commis de cuisine / demi chef de partie

Hôtel restaurant dolce vita****
05.2023 - 09.2023

Commis de cuisine

Mamie Courch
11.2022 - 03.2023

Baccalauréat - STMG

Lycée Marie de champagne
09.2018 - 06/2021

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