Ange Gnali
Pâtissier
Sainte Geneviève des Bois
Profil professionnel
Ma formation et mes divers stages en restauration ont confirmé ma passion pour l'art culinaire et la création de plats savoureux. Créatif, rigoureux et doté d'une excellente capacité à travailler en équipe, je maîtrise les techniques de base de la préparation et de la présentation des plats. Je recherche un poste au sein d'un restaurant ambitieux pour développer mes compétences et contribuer à offrir une expérience gastronomique exceptionnelle aux clients.
Vue d'ensemble
1
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Language
1
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year of post-secondary education
7
7
years of professional experience
Expérience
Chef de cuisine
Chez pépé
Rouen
10.2021 - 08.2022
- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
- Conception de la carte et du menu.
- Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
- Gestion efficace du personnel en cuisine, incluant la répartition des tâches et le suivi du travail effectué.
- Encadrement d'une brigade de 6 personnes.
- Gestion de l'approvisionnement en denrées et matériel, sélection des fournisseurs et passation des commandes.
- Suivi des coûts et des ratios de matières premières, optimisation des ressources, limitation du gaspillage.
- Suivi strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire pour assurer un environnement sain et sécurisé en cuisine.
Aide de cuisine
Brasserie Aristides
Petit couronne
11.2019 - 11.2019
- Nettoyage de la cuisine et rangement des espaces de travail à la fin du service.
- Préparation des repas froids : entrées froides, fromages, desserts.
- Contrôle rigoureux de la qualité des aliments et respect des normes d'hygiène pour assurer la sécurité alimentaire.
- Aide au dressage des assiettes avant leur service aux clients, en veillant au respect de la présentation choisie par le chef.
- Rangement et nettoyage de la cuisine à la fin du service.
- Nettoyage et désinfection des surfaces de travail, des ustensiles et du matériel de cuisine.
Cap cuisine
La gazette
Évreux
09.2017 - 10.2019
- Exécution rapide et efficace des tâches assignées.
- Gestion du temps de manière efficace afin d'accomplir toutes les tâches dans les délais impartis.
- Gestion des situations d'urgence avec calme et sang-froid.
- Adaptation rapide à différents interlocuteurs et différentes situations.
- Organisation du travail en priorisant les tâches dans le but de répondre aux attentes et de respecter les délais.
- Collaboration en équipe en communiquant, en partageant les idées et en mutualisant les efforts.
- Analyse des besoins et des contraintes pour apporter la réponse la plus adaptée.
Aide de cuisine
La gazette
Évreux
03.2016 - 04.2016
- Nettoyage de la cuisine et rangement des espaces de travail à la fin du service.
- Préparation des repas froids : entrées froides, fromages, desserts.
- Nettoyage et désinfection des surfaces de travail, des ustensiles et du matériel de cuisine.
- Rangement et nettoyage de la cuisine à la fin du service.
- Prise en charge des tâches préliminaires : lavage, épluchage, découpe, pesée des ingrédients.
- Rangement de la vaisselle et des ustensiles de cuisine sur les étagères après le lavage, contrôle de propreté.
- Préparations préliminaires : mise en place du plan de travail, épluchage des fruits et légumes.
- Assistance aux cuisiniers dans la préparation des repas en suivant les recettes et techniques établies.
- Mise au frais des préparations alimentaires et des autres produits dans le réfrigérateur ou dans la chambre froide.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine pour garantir leur bon fonctionnement.
- Stockage des produits alimentaires selon les procédures, respect de la chaîne du froid.
Employé polyvalent de restauration
McDonald's
Évreux
11.2015 - 12.2015
- Plonge de la vaisselle à la main ou à l'aide du lave-vaisselle.
- Débarrassage des plateaux, nettoyage des tables et remise en état de la salle.
- Service en salle, débarrassage des plateaux et nettoyage des tables après le départ des clients.
- Participation au nettoyage et à l'entretien courant de la cuisine.
Formation
CAP - Cuisine
CFA val de reuil
Val de reuil 2017 - 2019
CAP - Cuisine
CFA val de reuil
Val de reuil 2019 - 2020
CAP - Pâtissier
Eugenie brazier
Dieppe 09.2022 - 08.2023
Compétences
Prise de décision rapide
Suivi hygiène et sécurité alimentaire
Connaissance en pâtisserie
Réactivité face aux imprévus
Gestion de brigade
Innovation culinaire
Gestion du temps efficace
Manipulation d'équipements de cuisine
Adaptabilité aux changements
Dressage des assiettes
Cuisine française
Contrôle qualité des produits
Pâtisserie
Élaboration de menus
Informations complémentaires
- la muscu : membre actif d'un club depuis 3 ans
- Passion pour la boxe, deux ans de pratique
- Bénévole pour l'association resto du cœur à Rouen
Langues
Français
Courant
Chronologie
CAP - Pâtissier
Eugenie brazier
09.2022 - 08.2023
Chef de cuisine
Chez pépé
10.2021 - 08.2022
Aide de cuisine
Brasserie Aristides
11.2019 - 11.2019
Cap cuisine
La gazette
09.2017 - 10.2019
Aide de cuisine
La gazette
03.2016 - 04.2016
Employé polyvalent de restauration
McDonald's
11.2015 - 12.2015
CAP - Cuisine
CFA val de reuil
2017 - 2019
CAP - Cuisine
CFA val de reuil
2019 - 2020