Profil professionnel
Vue d'ensemble
Expérience
Formation
Compétences
Centres d'intérêt
Chronologie
Generic

Aminata FALL

CUISINIERE
Paris

Profil professionnel

Professionnel polyvalent ayant de l'expérience en sécurité alimentaire, gestion de l'approvisionnement et dressage des plats. Courtois, polyvalent et possédant d'excellentes compétences en présentation. Employé de cuisine de restaurant doté d'excellentes compétences de cuisinier et de solides connaissances en matière de sécurité alimentaire. Esprit d'équipe, nature ponctuelle et style de communication franc permettant de répondre à tout les besoins en termes de préparation et de service. Solides compétences en matière d'organisation. Cuisiner ayant le souci du détail, capable de gérer des environnements au rythme soutenu avec style et efficacité.

Vue d'ensemble

16
16
years of professional experience

Expérience

chef de partie

Brigad Auto-entrepreuneur
10.2021 - Actuel
  • Contrôle de température des espaces réfrigérés afin d'assurer la qualité sanitaire des aliments.
  • Cuisson des viandes selon les préférences des clients : bleu, saignant, à point.
  • Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
  • Analyse des retours client dans une optique d'amélioration continue.
  • Préparation de plats identiques de nombreuses fois par jour avec un soin, un souci du détail et une qualité constants.
  • Préparation des ustensiles, des ingrédients et des plans de travail à l'ouverture et la fermeture de la cuisine.
  • Nettoyage de la station de travail, du matériel et des locaux selon les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur.

inactivité (COVID)

Baisse D'activité
03.2020 - 10.2021

Second de cuisine

BASF Levallois
Levallois-Perret
01.2020 - 03.2020
  • Veille à la bonne application des normes HACCP pour garantir la conformité des opérations.
  • Préparation des plats selon les fiches techniques et les consignes transmises par le chef de cuisine, réalisation des cuissons et des sauces, dressage des assiettes.
  • Gestion du service de midi, 200 couverts.
  • Contrôle des marchandises à la livraison.
  • Préparation de divers plats, entrées et desserts selon les normes d'hygiène et de qualité.

Cuisinière

ministère de la Défense, paris Balard 15eme
03.2016 - 05.2016
  • Nettoyage de la station de travail, du matériel et des locaux selon les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur.
  • Gestion du service de midi, 1500 couverts.
  • Cuisson des viandes selon les préférences des clients : bleu, saignant, à point.
  • Mise en œuvre des normes HACCP en cuisine afin de garantir la conformité des opérations.

Militaires

Armée de terre
Brive-la-Gaillarde
04.2012 - 01.2015
  • Coordination de missions de secours et de protection auprès de la population civile.
  • Gestion des conflits et des problèmes de discipline, établissement des rapports à la hiérarchie.
  • Encadrement des entraînements militaires avec des exercices ciblés, en caserne et sur des sites extérieurs.
  • Maintien de la bonne cohésion dans l'équipe, de la qualité des relations interpersonnelles, du respect des valeurs.

Cuisinière

Hôpital Européen George Pompidou Paris15eme
01.2009 - 09.2011
  • Préparation des ustensiles, des ingrédients et des plans de travail à l'ouverture et la fermeture de la cuisine.
  • Contrôle de température des espaces réfrigérés afin d'assurer la qualité sanitaire des aliments.
  • Élaboration de différents plats avec des méthodes de cuisson variées pour mettre en valeur les arômes, textures et goûts des différents mets.

Second de cuisine

Sogerest Sodexo
Paris
01.2019 - 03.2020
  • Contrôle des marchandises à la livraison.
  • Préparation de divers plats, entrées et desserts selon les normes d'hygiène et de qualité.
  • Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
  • Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
  • Rangement des produits en réserve en veillant à optimiser l'espace de stockage.
  • Assistance du chef dans la préparation, la confection et le dressage des plats en suivant les directives.

Cuisinière

Café aux Délices
Matane, Quebec, Canada
01.2022 - 12.2023
  • Nettoyage de la station de travail, du matériel et des locaux selon les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur.
  • Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
  • Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.
  • Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
  • Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
  • Mise en place du matériel, préparation des stations et des ingrédients avant le service.
  • Préparation et cuisson des mets selon les fiches techniques et les directives du chef cuisinier.
  • Cuisson des viandes selon les préférences des clients : bleu, saignant, à point.
  • Élaboration d'entrées chaudes et froides, préparation et cuisson des viandes, poissons et sauces.
  • Contrôle qualité des ingrédients utilisés et ajustement des recettes si nécessaire.
  • Participation à la création de plats du jour et suggestions pour renouveler l'offre culinaire.

Assisstante gérante

Macdonalds
Montréal Canada
01.2024 - 01.2025
  • Prise en charge de la relation client, accueil et conseil à la clientèle.
  • Gestion des stocks et approvisionnement en produits pour assurer la disponibilité des articles.
  • Animation et supervision d'une équipe de vendeurs, assurant leur formation et leur motivation au quotidien.
  • Planification des tâches, distribution des outils et des équipements aux équipes.
  • Développement de la culture d'entreprise, veille à l’application des procédures et des bonnes pratiques.

Formation

Apprentissage CAP CUISINE CEFAA de Villepinte (93) -

BAFA - undefined

Centre Morogues Solty Saint Cheron

Compétences

  • Dressage des assiettes
  • Sens de l'organisation
  • Esprit d'équipe
  • Pédagogie
  • Rigueur
  • Normes HACCP
  • Règles d'hygiène et de sécurité
  • Contrôle qualité
  • Garde-manger
  • Relevé de température
  • Sauces

Centres d'intérêt

CENTRE D'INTERET , Sport, marche, Lecture, Cuisine

Chronologie

Assisstante gérante

Macdonalds
01.2024 - 01.2025

Cuisinière

Café aux Délices
01.2022 - 12.2023

chef de partie

Brigad Auto-entrepreuneur
10.2021 - Actuel

inactivité (COVID)

Baisse D'activité
03.2020 - 10.2021

Second de cuisine

BASF Levallois
01.2020 - 03.2020

Second de cuisine

Sogerest Sodexo
01.2019 - 03.2020

Cuisinière

ministère de la Défense, paris Balard 15eme
03.2016 - 05.2016

Militaires

Armée de terre
04.2012 - 01.2015

Cuisinière

Hôpital Européen George Pompidou Paris15eme
01.2009 - 09.2011

Apprentissage CAP CUISINE CEFAA de Villepinte (93) -

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