Disponible
Mbeydari Ba
Chef de partie
Rommaiville
Préférences en matière d'emploi
Profil professionnel
Je suis chef de partie avec 6 ans d'expérience, reconnu pour la préparation des plats, le dressage et la maîtrise HACCP. Rigoureux et adaptable, je veux rejoindre une brigade exigeante pour renforcer la qualité et la fluidité du service.
Ma formation et mes divers stages en restauration ont confirmé ma passion pour l'art culinaire et la création de plats savoureux. Créative, rigoureuse et dotée d'une excellente capacité à travailler en équipe, je maîtrise les techniques de base de la préparation et de la présentation des plats. Je recherche un poste au sein d'un restaurant ambitieux pour développer mes compétences et contribuer à offrir une expérience gastronomique exceptionnelle aux clients.
Vue d'ensemble
1
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Language
2
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ans d'études secondaires
7
7
years of professional experience
Expérience
Chef de partie
CASARELLA
Cors du Sud
2026.06 - 2026.09
- Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine.
- Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
- Mise en place des postes de travail et organisation de la production culinaire.
- Dressage artistique des assiettes avant leur service en salle.
- Préparation des plats selon les fiches techniques, réalisation des cuissons et des sauces, dressage des assiettes.
Chef de partie
MAZ MEZ
Paris
2025.01 - 2026.02
- Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine.
- Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
- Mise en place des postes de travail et organisation de la production culinaire.
- Préparation des plats selon les recettes traditionnelles ou innovantes, en respectant les normes d'hygiène.
- Suivi des stocks, signalement des besoins en réapprovisionnement, réalisation d'inventaires.
- Dressage artistique des assiettes avant leur service en salle.
Chef de partie
PERGOLA
Porto-Vecchio
2025.04 - 2025.11
- Mise en place des postes de travail et organisation de la production culinaire.
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
- Préparation quotidienne des mises en place pour optimiser le travail pendant les heures de pointe.
- Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.
Chef de partie
GROUP BUTART
Paris
2024.03 - 2024.10
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine.
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
- Préparation quotidienne des mises en place pour optimiser le travail pendant les heures de pointe.
- Coordination avec l'équipe de cuisine pour assurer le bon déroulement du service.
Commis de cuisine
TIA GOURMET
Tours
2023.05 - 2023.11
- Aide aux chefs lors de la préparation des plats, suivant les recettes et les instructions données.
- Respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, assurant la salubrité des plats préparés.
- Préparation des produits de base tels que les légumes, les viandes et les sauces, facilitant la rapidité de service.
- Travail en équipe avec d'autres commis de cuisine pour améliorer continuellement les compétences culinaires.
Commis de cuisine
ROYAL BAOBAB
Senegal
2020.02 - 2022.08
- Rangement et nettoyage de la cuisine à la fin du service.
- Entretien de la cuisine : nettoyage du plan de travail et du matériel, lavage des sols.
- Préparation des repas froids : entrées froides, fromages, desserts.
- Préparations préliminaires : mise en place du plan de travail, épluchage des fruits et légumes.
Formation
BEP - HOTELLERIE ET RESTAURATION
KEUR YAKAAR
Thies 2017.03 - 2018.12
Compétences
- Découpe des viandes et poissons
- Décision rapide
- Ajustement aux changements soudains
- Aptitude à travailler dans un environnement exigeant
- Cuisson parfaite des aliments
- Rigueur
- Dressage des assiettes
- Traçabilité alimentaire
- Entrées
- Sauces
- Garde-manger
- Préparation des plats
- Esprit d'équipe
- Normes HACCP
- Respect des normes d'hygiène
- Management d'équipe
- Techniques culinaires
- Techniques de cuisson
- Dressage
- Techniques de découpe
- Création de recettes
Informations complémentaires
- Passion pour les cuisines du monde
- Gastronomie
- Lecture
- Arts créatifs
Langues
Français
Avancé (C1)
Chronologie
Chef de partie
CASARELLA
2026.06 - 2026.09
Chef de partie
PERGOLA
2025.04 - 2025.11
Chef de partie
MAZ MEZ
2025.01 - 2026.02
Chef de partie
GROUP BUTART
2024.03 - 2024.10
Commis de cuisine
TIA GOURMET
2023.05 - 2023.11
Commis de cuisine
ROYAL BAOBAB
2020.02 - 2022.08
BEP - HOTELLERIE ET RESTAURATION
KEUR YAKAAR
2017.03 - 2018.12