William Bénardeau

• Préparation, apprêt, façonnage et cuisson de la pâte à pain.
• Fabrication des baguettes et autres pains spéciaux (seigle, campagne, kaptnor , complet ... ).
• Cuisson des pains, baguettes et autres viennoiseries en adaptant le temps et la température adéquats.
• Mise en rayon selon les techniques de merchandising, étiquetage des produits.
• Collaboration étroite avec les collègues boulangers pour coordonner les tâches et partager les responsabilités.
• Mise à jour des suivis de stocks et de production.
• Réglage des températures et de l'humidité de la chambre de repos.
• Collaboration avec l'équipe de vente pour répondre aux demandes spécifiques des clients.
• Suivi des stocks et réapprovisionnement selon les besoins.
• Accueil cordial et réponse aux demandes d'informations de la clientèle.
• Sélection, dosage et mélange des ingrédients en fonction des recettes à réaliser.

• Développement d'une relation de proximité avec la clientèle afin de mieux répondre à ses besoins.
• Préparation des pâtisseries selon des recettes établies ou novatrices.
• Préparation pour la partie traiteur : sandwichs, quiches, salades composées.
• Participation à la mise en place des vitrines attractives mettant en valeur les produits.
• Réalisation des viennoiseries et produits sucrés en assurant la dorure et la décoration.
• Préparation et pesée des ingrédients nécessaires à la confection de diverses pâtisseries.
• Stockage des ingrédients selon leur date de péremption et leur fréquence d'utilisation. Et de Plus gestion des stocks d'ingrédients, commande des fournitures nécessaires à la production.

Voyage ERASMUS en Allemagne d'un mois a Hinterzarten dans le

café unmüßig

• Confection des pains en assurant le pétrissage, le façonnage des pâtons et la cuisson. ( Pain de Sons , Pain sur levain liquide , baguette Tradition , et divers pain bio )
• Pétrissage, détailler et façonnage de la pâte pour confectionner des pains, des brioches, des viennoiseries et d'autres produits de boulangerie.
• Réalisation des pâtisseries (tartes, gâteaux, pièces individuelles) .
• Préparation de commande de produit pour des restaurateur et autre .
• Fonçage