Victor PINTO DA SILVA
Cuisinier
SIGEAN
Profil professionnel
25 Années d'expérience dans la restauration dont la satisfaction client est une priorité absolue à travers une gestion d'équipe efficace et une optique de réduction des coûts. Capacité avérée à augmenter le chiffre d'affaires grâce à une excellente organisation et un grand sens de la négociation. Titulaire d'un CAP/BEP, je suis disponible pour de nouvelles missions. Dynamique et autonome, j'ai à cœur de préparer des repas savoureux tout en veillant au respect des règles d'hygiène. Grâce à mon aisance relationnelle, je travaille efficacement en équipe.
Vue d'ensemble
25
25
years of professional experience
4
4
years of post-secondary education
Expérience professionnelle
Cuisinier en collectivité
Colisée
Leucate
10.2022 - 03.2025
- Adaptation aux contraintes diététiques spécifiques (allergies, intolérances) pour satisfaire tous les clients.
- Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
Chef cuisine Gérant
Le Comptoir des Tontons
La Palme
07.2017 - 08.2022
- Mise en application des règles de vie, d'hygiène et de sécurité au sein de l'entreprise.
- Capacité à travailler et à prendre des décisions de manière autonome dans une optique de rentabilité.
- Management d'une équipe de 5 personnes, définition d'objectifs, évaluation du travail réalisé.
- Coordination et supervision des activités quotidiennes de l'équipe, en veillant à la réalisation des objectifs fixés.
- Mise en place et suivi d'un planning de travail pour optimiser la répartition des tâches et responsabilités.
Chef de cuisine
Le Palmarium
Paris 9éme
09.2008 - 04.2017
- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
Chef de cuisine
L'Alivi
Paris 2éme
09.2006 - 08.2008
Chef de cuisine
Le Studio 38
Boulogne billancourt
08.2002 - 08.2006
Second de cuisine
Le Petit Caporal
La Queue en Brie
09.2002 - 12.2002
Cuisinier traiteur
La Bretèche
Saint Maur des Fossés
03.2002 - 08.2002
Chef de partie
Le Vaudeville
Paris 2éme
09.2001 - 02.2002
Chef de partie
La Bretèche
Saint Maur des Fossés
08.2000 - 08.2001
Apprenti cuisinier
Chez nous comme chez vous
La Varenne saint hilaire
08.1998 - 08.2000
Formation
BEP Dessert restaurant - Restauration
CFA François Rabelais
09.2000 - 07.2001
CAP/BEP Cuisine - Restauration
CFA François Rabelais
09.1998 - 07.2000
CAP/BEP Salle - Restauration
CFA François Rabelais
09.1998 - 07.2000
Compétences
- Chef du service technique
- Utilisation d'outils de cuisine
- Chef d'un restaurant récompensé en 2008 Guide Pueblo
- Organisation de la cuisine
Informations complémentaires
- Musculation
- Squash
- Vélo
Personnalisé
other,other,other
Langues
Portugais
Langue maternelle
Français
Langue maternelle
Anglais
Débutant
Espagnol
Notions
Frise chronologique
Cuisinier en collectivité
Colisée
10.2022 - 03.2025
Chef cuisine Gérant
Le Comptoir des Tontons
07.2017 - 08.2022
Chef de cuisine
Le Palmarium
09.2008 - 04.2017
Chef de cuisine
L'Alivi
09.2006 - 08.2008
Second de cuisine
Le Petit Caporal
09.2002 - 12.2002
Chef de cuisine
Le Studio 38
08.2002 - 08.2006
Cuisinier traiteur
La Bretèche
03.2002 - 08.2002
Chef de partie
Le Vaudeville
09.2001 - 02.2002
BEP Dessert restaurant - Restauration
CFA François Rabelais
09.2000 - 07.2001
Chef de partie
La Bretèche
08.2000 - 08.2001
CAP/BEP Cuisine - Restauration
CFA François Rabelais
09.1998 - 07.2000
CAP/BEP Salle - Restauration
CFA François Rabelais
09.1998 - 07.2000
Apprenti cuisinier
Chez nous comme chez vous
08.1998 - 08.2000
Les gens que vous connaissez peuvent-être
Lyndsay BartoliLyndsay Bartoli
Agent de service hospitalier à EHPAD les Oliviers, les coliséeAgent de service hospitalier à EHPAD les Oliviers, les colisée
ERIC HIDALGOERIC HIDALGO
Adjoint technique à Mairie de SigeanAdjoint technique à Mairie de Sigean
Bertrand CANNEÇUBertrand CANNEÇU
Cuisinier en collectivité à Collège Lycée Gabriel DeshayesCuisinier en collectivité à Collège Lycée Gabriel Deshayes