Victor PINTO DA SILVA
Cuisinier
SIGEAN
Profil professionnel
25 Années d'expérience dans la restauration dont la satisfaction client est une priorité absolue à travers une gestion d'équipe efficace et une optique de réduction des coûts. Capacité avérée à augmenter le chiffre d'affaires grâce à une excellente organisation et un grand sens de la négociation. Titulaire d'un CAP/BEP, je suis disponible pour de nouvelles missions. Dynamique et autonome, j'ai à cœur de préparer des repas savoureux tout en veillant au respect des règles d'hygiène. Grâce à mon aisance relationnelle, je travaille efficacement en équipe.
Vue d'ensemble
25
25
years of professional experience
4
4
years of post-secondary education
Expérience
Cuisinier en collectivité
Colisée
Leucate
2022.10 - 2025.03
- Adaptation aux contraintes diététiques spécifiques (allergies, intolérances) pour satisfaire tous les clients.
- Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
Chef cuisine Gérant
Le Comptoir des Tontons
La Palme
2017.07 - 2022.08
- Mise en application des règles de vie, d'hygiène et de sécurité au sein de l'entreprise.
- Capacité à travailler et à prendre des décisions de manière autonome dans une optique de rentabilité.
- Management d'une équipe de 5 personnes, définition d'objectifs, évaluation du travail réalisé.
- Coordination et supervision des activités quotidiennes de l'équipe, en veillant à la réalisation des objectifs fixés.
- Mise en place et suivi d'un planning de travail pour optimiser la répartition des tâches et responsabilités.
Chef de cuisine
Le Palmarium
Paris 9éme
2008.09 - 2017.04
- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
Chef de cuisine
L'Alivi
Paris 2éme
2006.09 - 2008.08
Chef de cuisine
Le Studio 38
Boulogne billancourt
2002.08 - 2006.08
Second de cuisine
Le Petit Caporal
La Queue en Brie
2002.09 - 2002.12
Cuisinier traiteur
La Bretèche
Saint Maur des Fossés
2002.03 - 2002.08
Chef de partie
Le Vaudeville
Paris 2éme
2001.09 - 2002.02
Chef de partie
La Bretèche
Saint Maur des Fossés
2000.08 - 2001.08
Apprenti cuisinier
Chez nous comme chez vous
La Varenne saint hilaire
1998.08 - 2000.08
Formation
BEP Dessert restaurant - Restauration
CFA François Rabelais
2000.09 - 2001.07
CAP/BEP Cuisine - Restauration
CFA François Rabelais
1998.09 - 2000.07
CAP/BEP Salle - Restauration
CFA François Rabelais
1998.09 - 2000.07
Compétences
- Chef du service technique
- Utilisation d'outils de cuisine
- Chef d'un restaurant récompensé en 2008 Guide Pueblo
- Organisation de la cuisine
Informations complémentaires
- Musculation
- Squash
- Vélo
Personnalisé
other,other,other
Langues
Portugais
Langue maternelle
Français
Langue maternelle
Anglais
Débutant
Espagnol
Notions
Chronologie
Cuisinier en collectivité
Colisée
2022.10 - 2025.03
Chef cuisine Gérant
Le Comptoir des Tontons
2017.07 - 2022.08
Chef de cuisine
Le Palmarium
2008.09 - 2017.04
Chef de cuisine
L'Alivi
2006.09 - 2008.08
Second de cuisine
Le Petit Caporal
2002.09 - 2002.12
Chef de cuisine
Le Studio 38
2002.08 - 2006.08
Cuisinier traiteur
La Bretèche
2002.03 - 2002.08
Chef de partie
Le Vaudeville
2001.09 - 2002.02
BEP Dessert restaurant - Restauration
CFA François Rabelais
2000.09 - 2001.07
Chef de partie
La Bretèche
2000.08 - 2001.08
CAP/BEP Cuisine - Restauration
CFA François Rabelais
1998.09 - 2000.07
CAP/BEP Salle - Restauration
CFA François Rabelais
1998.09 - 2000.07
Apprenti cuisinier
Chez nous comme chez vous
1998.08 - 2000.08