APPRENTI BOUCHER
QUALITE VIANDE
GUICHEN
09.2023 - Actuel
- Gestion du rayon boucherie : réassort quotidien, rotation des produits, affichage des prix.
- Fabrication de brochettes pour les grillades à base de poulet, de dinde ou de porc.
- Transformation et préparation des pièces de viande : parage, désossage, découpe, ficelage, dénervage.
- Nettoyage de l'équipement et des espaces de travail pour respecter les normes d'hygiène alimentaire.
- Préparation et présentation des découpes de viande et des produits.
- Coupe, découpe et hachage des viandes telles que le bœuf, le porc et la volaille pour les préparer au conditionnement et à la vente.
- 2ème place au MAF départemental d'ille et vilaine
- Stage de 3 jours a l'ENSMV à Paris
