VALENTIN TAMIC
Indre
Profil professionnel
Mettre à profit mes compétences en gestion, organisation et créativité dans un nouveau défi professionnel.
Professionnel expérimenté et rigoureux avec plus de 15 ans d'expérience en pâtisserie gastronomique. Doté d'un sens aigu de l'organisation, de la créativité et d'une grande adaptabilité. En recherche d'une nouvelle opportunité pour mettre à profit mes compétences dans un nouveau projet.
Vue d'ensemble
19
19
years of professional experience
5
5
years of post-secondary education
Expérience
Pâtissier
La petite boulangerie
Nantes
2024.10 - Actuel
- Préparation des pâtisseries selon des recettes établies ou novatrices.
- Nettoyage et entretien des locaux et du matériel en respectant scrupuleusement l'ensemble des procédures et des protocoles en matière d'hygiène.
- Préparation des différentes pâtes : brisées, sablées, feuilletée, pâte d'amande, pâte à beignets.
- Réception et contrôle minutieux des matières première, contrôle de conformité de la commande.
Pâtissier
Maison Cloarec
Nantes
2022.09 - 2024.10
- Conception et réalisation de pâtisseries artisanales
- Gestion de la production quotidienne et respect des normes d'hygiène
- Collaboration avec l'équipe pour le développement de nouveaux produits
Chef Pâtissier
Atlantide 1874
Nantes
2009.10 - 2022.09
- Gestion du poste de pâtisserie et création de recettes originales
- Organisation du travail d'équipe (commis, stagiaires, apprentis)
- Gestion des stocks, commandes et relations fournisseurs
- Mise en place de protocoles d'hygiène et contrôle de qualité
- Collaboration avec la cuisine pour l'élaboration des menus
- Réception et contrôle qualité des livraisons fournisseurs avant leur intégration dans la production.
Demi Chef de Partie
Restaurant Le 1
Nantes
2007.11 - 2009.09
- Poste de pâtisserie et soutien en cuisine
- Participation à l'élaboration des menus
- Entretien des locaux de production
Commis Pâtissier
L'Amphitryon
Lorient
2005.09 - 2007.10
- Réalisation des préparations de base
- Soutien au chef pâtissier dans les différentes étapes de production
Formation
Mention Complémentaire - Desserts de Restaurant
2004.09 - 2005.08
BTS - Cuisine
2002.09 - 2004.05
BTH (Brevet de Technicien Hôtelier) - undefined
1999.09 - 2002.06
Compétences
- Gestion d'équipe et encadrement de personnel
- Organisation et gestion de projet
- Créativité et innovation
- Gestion des stocks et relations fournisseurs
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité
- Capacité d'adaptation et résolution de problèmes
- Sens du détail et de la qualité
- Adaptabilité aux changements
- Écoute active des besoins clients
- Autonomie
Personnalisé
- Innovation culinaire et création artisanale
- Gestion de projet et organisation
- Sport et bien-être
- Développement personnel
- Co-président d'une association sportive, responsable technique du club
- Gestion sportive, sponsoring du club, relation avec la municipalité, responsable de catégorie
Chronologie
Pâtissier - La petite boulangerie
2024.10 - Actuel
Pâtissier - Maison Cloarec
2022.09 - 2024.10
Chef Pâtissier - Atlantide 1874
2009.10 - 2022.09
Demi Chef de Partie - Restaurant Le 1
2007.11 - 2009.09
Commis Pâtissier - L'Amphitryon
2005.09 - 2007.10
CFA de Vannes - Mention Complémentaire, Desserts de Restaurant
2004.09 - 2005.08
Lycée Hôtelier de Dinard - BTS, Cuisine
2002.09 - 2004.05
Lycée Hôtelier de Dinard - BTH (Brevet de Technicien Hôtelier),
1999.09 - 2002.06