Profil professionnel
Vue d'ensemble
Expérience
Formation
Compétences
Informations complémentaires
Personnalisé
Langues
Chronologie
Generic

Mohamed Zenati

Poste Chef Pâtissier Manager
LE BLANC MESNIL

Profil professionnel


Titulaire d'un Cap Pâtissier Glacier Chocolatier Confiseur depuis 18ans , je recherche un emploi de chef d'équipe. Rigoureux et doté d'un bon sens de l'organisation, je suis capable de coordonner une équipe et de faire respecter les procédures et les délais d'exécution. Personne de terrain avec un bon sens du contact, je peux apporter aux équipes un soutien opérationnel et un management de proximité.

Reconnu pour mes qualités managériales, j'accompagne les équipes au quotidien dans un cadre de travail motivant et fédérateur. Je suis capable de gérer un planning et de répartir les tâches selon la charge de travail et les priorités. Pédagogue, je sais intégrer les nouveaux embauchés et former le personnel.

Vue d'ensemble

18
18
years of professional experience

Expérience

Pâtissier évolutif Manager

Leclerc
Le Blanc-Mesnil
11.2024 - Actuel
  • Préparation des pâtisseries selon des recettes établies ou novatrices.
  • Fabrication des entremets : bavarois, charlotte, forêt noire, fraisier, framboisier, mille-feuille, opéra.
  • Nettoyage et entretien des locaux et du matériel en respectant scrupuleusement l'ensemble des procédures et des protocoles en matière d'hygiène.
  • arnitures
  • Confection sur commande de gâteaux entièrement personnalisés pour des événements Stockage des ingrédients selon leur date de péremption et leur fréquence d'utilisation et en veillant à respecter la chaîne du froid
  • Commande de matière première
  • Montage de gâteaux : Entremet, Tarte, toute sorte de pâtisserie

Pâtissier évolutif

Carrefour
Rosny-sous-Bois
03.2024 - 09.2011


  • Monomaster : premier de France de Carrefour (chouquette), réalisation de financier, fondant chocolat, palet, meringue, tout produit sec..
  • 4 fois premier de France sur tout les Carrefour en chouquette
  • Nettoyage et entretien des locaux et du matériel en respectant scrupuleusement l'ensemble des procédures et des protocoles en matière d'hygiène
  • Mélange du glaçage et d'autres garnitures
  • Confection sur commande de gâteaux entièrement personnalisés pour des événements Stockage des ingrédients selon leur date de péremption et leur fréquence d'utilisation et en veillant à respecter la chaîne du froid
  • Commande de matière première
  • Montage de gâteaux : Entremet, Tarte, toute sorte de pâtisserie


Réceptionniste

Intermarché
Saint Thibault des Vignes
08.2011 - 08.2011
  • Réception des palettes de marchandises lors des livraisons, contrôle et rangement des produits dans les rayons de la réserve, évacuation des emballages
  • Contrôle des stocks en réserve afin d'anticiper toute rupture de produits, signalement des besoins d'approvisionnement au gérant, commande
  • Conduite du transpalette et du chariot élévateur pour le déplacement et le stockage des marchandises, respect des consignes de sécurité
  • Réception des livraisons de marchandises, contrôle de conformité avec le bon de commande, déchargement et stockage des produits.

Animateur

Mairie de Saint Denis
Saint Denis
01.2011 - 03.2011
  • Accompagnement des jeunes sur les allers entre l'école et l'espace d'accueil périscolaire, veille à la sécurité des enfants et au bon déroulement des trajets, surveillance cantine

Société Delpierre
12.2010 - 12.2010

Pari Gourmet
Stains
04.2007 - 10.2010
  • Réalisation de décors de gâteaux en utilisant diverses techniques de travail du chocolat, de la pâte d'amande, de la nougatine et du sucre
  • Nettoyage et entretien des locaux et du matériel en respectant scrupuleusement l'ensemble des procédures et des protocoles en matière d'hygiène
  • Mélange du glaçage et d'autres garnitures
  • Glaçage et retouche de gâteaux et d'autres pâtisseries pour des commandes personnalisées
  • Personnalisation des créations pour les fêtes, mariages, remises de diplômes et autres événements personnels
  • Confection sur commande de gâteaux entièrement personnalisés pour des événements (anniversaires, mariages, communions, baptêmes)
  • Fabrication de crèmes et d'appareils pour garnir les bases

Pâtissier

Pani France
Bobigny
08.2007 - 11.2007
  • Nettoyage et entretien des locaux et du matériel en respectant scrupuleusement l'ensemble des procédures et des protocoles en matière d'hygiène
  • Réalisation de décors de gâteaux en utilisant diverses techniques de travail du chocolat, de la pâte d'amande, de la nougatine et du sucre
  • Confection de pâtisseries individuelles, petits fours sucrés, mignardises et biscuits
  • Production de Nombre pâtisseries, gâteaux et desserts par jour
  • De

Apprentie

Pari Gourmet
Stains
06.2005 - 07.2007

Formation

CAP - Pâtissier Glacier Chocolatier Confiseur

CIFAP DE PANTIN
09.2005 - 06.2007

Compétences

  • Qualité et contrôle qualité
  • Formation et développement d'équipe
  • Motivation des équipes
  • Motivation des collaborateurs
  • Gestion des stocks
  • Planification de la production
  • Gestion d'équipe
  • Encadrement du personnel
  • Évaluation des moyens matériels
  • Équilibrage des saveurs
  • Chaîne du froid
  • Écriture au cornet
  • Rigueur
  • Techniques de cuisson
  • Montage de produits pâtissiers
  • Décoration des gâteaux
  • Températures de cuisson
  • Assiduité
  • Organisation du travail en équipe
  • Montage et finition
  • Suite bureautique
  • Travail sous pression
  • Décoration de pâtisseries

Informations complémentaires

Président d'une Association d'Aide Humanitaire, confection de repas chaud et produit hygiène pour les sans abris , famille à faible revenu.

Avec une équipe de 30 Bénévoles chaque semaine toute l'année.

  • [Sport] : membre actif d'un club , boxe Anglaise

Personnalisé

Pantin

Langues

Français
Langue maternelle
Allemand
Débutant
Anglais
Débutant

Chronologie

Pâtissier évolutif Manager

Leclerc
11.2024 - Actuel

Pâtissier évolutif

Carrefour
03.2024 - 09.2011

Réceptionniste

Intermarché
08.2011 - 08.2011

Animateur

Mairie de Saint Denis
01.2011 - 03.2011

Société Delpierre
12.2010 - 12.2010

Pâtissier

Pani France
08.2007 - 11.2007

Pari Gourmet
04.2007 - 10.2010

CAP - Pâtissier Glacier Chocolatier Confiseur

CIFAP DE PANTIN
09.2005 - 06.2007

Apprentie

Pari Gourmet
06.2005 - 07.2007

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