Valentin Brunet

Boucher – Responsabilités principales

• Mise en place quotidienne des rayons boucherie et charcuterie
• Casse et préparation des carcasses d’agneau
• Découpe et désossage des carcasses pour le rayon traditionnel et le libre-service
• Travail sur demi-bœuf, demi-veau et demi-porc
• Découpe et préparation des viandes selon les besoins du rayon
• Accueil, conseil et vente auprès de la clientèle au rayon traditionnel
• Préparation et présentation des produits
• Nettoyage et entretien du plan de travail, du laboratoire et du matériel
• Entretien et affûtage des couteaux et outils de coupe
• Respect des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité

Remplacement du Chef Boucher – environ 5 semaines par an

• Gestion des commandes et des approvisionnements
• Réception et contrôle des marchandises
• Gestion et suivi des stocks
• Gestion des numéros de lots et de la traçabilité
• Organisation et suivi de l’activité du rayon en remplacement du Chef Boucher
• Choix et sélection des animaux destinés au rayon et aux périodes de fêtes
• Participation à la sélection de bêtes sur pied lors de concours bovins
• Participation à différents concours en 2023, 2024 et 2026, notamment à Baraqueville et Lessac, afin de sélectionner des animaux sur pied pour les besoins du magasin
• Sélection de viandes de qualité pour les fêtes et opérations commerciales