Anthony Morisset
Boucher
charny oree de puisaye
Profil professionnel
Personne dynamique et résistante pouvant manutentionner sans peine des charges lourdes et encombrantes et travailler en chambre froide. Parfaite polyvalence lui permettant aussi bien de manier et entretenir en toute sécurité des outils tranchants et des machines dangereuses dans l'atelier que de présenter parfaitement les marchandises dans les vitrines et servir la clientèle avec le sourire. Excellente connaissance des produits, de leurs modes de préparation idéaux et des recettes appropriées à toutes les occasions.
Diplômée d'un CAP en boucherie, je suis spécialisée dans la préparation et la présentation de produits de qualité. Méticuleuse, dotée d'un bon sens de l'hygiène et d'une excellente dextérité manuelle, je suis capable de préparer et de présenter les produits avec soin. Je recherche un poste au sein d'une entreprise renommée pour perfectionner mes compétences et contribuer à offrir des produits frais et de qualité aux clients.
Vue d'ensemble
6
6
years of professional experience
6
6
years of post-secondary education
Expérience
Boucher en boucherie
MAROUAN intermarcher
charny oree de puisaye
09.2023 - 05.2025
- Nettoyage rigoureux des équipements et espaces de travail conformément aux règles d'hygiène.
- Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur.
- Respect rigoureux des procédures internes en matière de traçabilité et d'étiquetage des produits.
- Découpe et préparation des viandes selon les normes d'hygiène et de qualité.
- Préparation des commandes clients en veillant à la qualité visuelle et gustative.
- Disposition des produits dans l'espace afin de mettre en valeur les promotions et d'optimiser les ventes.
- Collaboration étroite avec l'équipe pour assurer un service fluide et rapide aux clients.
- Nettoyage de l'équipement et des espaces de travail pour respecter les normes d'hygiène alimentaire.
- Contrôle de la qualité et de la fraîcheur des produits carnés.
- Préparation de commandes de viande personnalisées.
- Vérification des niveaux de stocks corrects, de la qualité et de la fraîcheur des produits.
- Découpe de viandes selon les spécifications des clients et réponses aux questions sur les produits spécialisés.
- Respect des réglementations en matière d'étiquetage, traçabilité et conservation des aliments.
- Contrôle régulier de la température des chambres froides pour garantir la conservation optimale des viandes.
- Utilisation de couteaux désosseurs, de brochettes et de ficelle pour façonner, lacer et ficeler les rôtis.
- Étiquetage et conditionnement des produits en respectant les normes légales.
- Accueil des clients au comptoir avec une gestion efficace des flux, prise des commandes.
- Participation à la création d'une ambiance conviviale et chaleureuse au sein de la boucherie.
- Utilisation efficace des outils tranchants tels que couteaux, scies et hachoirs pour réaliser diverses découpes.
- Suivi des dates limites de consommation, retrait des produits arrivés à péremption.
- Préparation et présentation des découpes de viande et des produits.
- Contrôle des température dans les espaces froids pour assurer la stabilité.
- Gestion du rayon boucherie : réassort quotidien, rotation des produits, affichage des prix.
- Accueil conseil et service personnalisé aux clients sur les différents produits proposés.
- Présentation attrayante des produits dans le comptoir réfrigéré.
- Stockage approprié des livraisons et marchandises dans les espaces froids pour réduire le gaspillage et augmenter la durée de vie des produits.
- Désinfection du poste de travail et du matériel dans une optique d'hygiène absolue.
- Entretien régulier du matériel professionnel pour assurer son bon fonctionnement.
- Gestion et organisation du rayon boucherie pour assurer la fraîcheur et l'attractivité des produits.
- Entretien et approvisionnement des présentoirs de vente.
- Fabrication de brochettes pour les grillades à base de poulet, de dinde ou de porc.
- Préparation de commandes spécifiques pour les clients ayant des demandes particulières.
- Coupe, découpe et hachage des viandes telles que le bœuf, le porc et la volaille pour les préparer au conditionnement et à la vente.
- Nettoyage et entretien des équipements et des locaux de la boucherie.
- Conditionnement des pièces découpées en barquette.
- Contrôle de la température dans les espaces froids pour favoriser la conservation des produits.
- Veille constante sur les normes sanitaires en vigueur dans le secteur de la boucherie.
- Transformation des pièces de viande en produits prêts à la vente.
- Gestion de la rotation des stocks pour éviter tout gaspillage alimentaire et garantir une fraîcheur optimale.
- Gestion des stocks et des commandes pour maintenir la disponibilité des produits.
- Entretien quotidien du matériel et du poste de travail en respectant les règles d'hygiène.
- Réception des livraisons, inspection des marchandises entrantes et étiquetage des produits pour assurer la traçabilité.
- Réception des carcasses de viande, manutention et rangement des pièces dans la chambre froide.
- Transformation et préparation des pièces de viande : parage, désossage, découpe, ficelage, dénervage.
Ouvrier polyvalent
LCB
charny oree de puisaye
09.2019 - 11.2019
- Travail en équipe misant sur la collaboration et le soutien mutuel.
- Nettoyage des outils et du matériel de chantier à la fin des travaux.
- Utilisation des machines selon les procédures de sécurité.
Formation
Collège Charny
Charny oree de puisaye 09.2011 - 05.2015
CFA
CFA champignelle
ChampignelleMaconnerie
LCB
Charny oree de puisaye Cuisine
Maison de retraite
Charny oree de puisaye Mecanique
EG2B
Charny oree de puisaye Cuisine
Le cheval blanc
Charny oree de puisaye Boucherie
La ferme de bourgogne
Charny oree de puisaye CAP - Boucherie
La ferme de bourgogne boeuf tricolore
Charny Orée de Puisaye 09.2016 - 05.2018
CAP - Boucherie
MAROUAN intermarcher
Charny oree de puisaye 12.2021 - 05.2023
Contrat formation professionnel
L'E2C
Joigny 09.2021 - 05.2021
Compétences
- Loyauté envers l'entreprise
- Couteaux et affûtage
- Nettoyage et entretien des équipements
- Motivation au travail
- Désossage précis
- Dynamisme professionnel
- Système d'inventaire informatisé
- Aptitude à apprendre rapidement
- Sang-Froid sous pression
- Rapidité d'exécution
- Découpe des viandes
- Rigueur professionnelle
- Parage de viandes
- Techniques de désossage
- Sécurité alimentaire
- Mathématiques simples
- Présentation des produits
- Résistance physique
- Respect des normes d'hygiène
- Découpe de viandes
- Postures de manutention
- Techniques d'affûtage
- Hygiène et sécurité alimentaire
- Organisation du travail
- Utilisation de matériel de nettoyage
- Gestes et postures de manutention
- Autonomie
- Bon sens relationnel
- Efficacité
- Ficelage des viandes
- Découpe de viande
- Mise en vitrine
- Transformation des viandes
- Rigueur
- Parage
- Rotation des produits
- Stockage de produits alimentaires
- Techniques d'embossage de viande
- Chaîne du froid
- Écoute active
- Sens de l'écoute
- Anatomie animale
- Flexibilité horaire
- Méthodes de conservation
- Normes d'hygiène alimentaire
- Sens de l'organisation
- Techniques de parage
- Prise de commandes
- Normes d'hygiène
- Écoute attentive
- Motivation
- Rigueur et précision
- Conditionnement
- Emballage de produits
Informations complémentaires
- Passion pour le basket
- Basket : membre actif d'un club depuis 15 ans
Chronologie
Boucher en boucherie
MAROUAN intermarcher
09.2023 - 05.2025
CAP - Boucherie
MAROUAN intermarcher
12.2021 - 05.2023
Contrat formation professionnel
L'E2C
09.2021 - 05.2021
Ouvrier polyvalent
LCB
09.2019 - 11.2019
CAP - Boucherie
La ferme de bourgogne boeuf tricolore
09.2016 - 05.2018
Collège Charny
09.2011 - 05.2015
CFA
CFA champignelle
Maconnerie
LCB
Cuisine
Maison de retraite
Mecanique
EG2B
Cuisine
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Boucherie
La ferme de bourgogne
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