Guillaume strady
Boucher
Paris
Profil professionnel
Chef boucher avec 19 ans d'expérience, je maîtrise la découpe et la préparation des viandes tout en assurant la gestion du rayon boucherie. Rigoureux et attentif à la qualité, je suis reconnu pour mes conseils personnalisés et mon sens du service client. Passionné par mon métier, je m'engage à offrir des produits frais et attractifs.
Vue d'ensemble
20
20
years of professional experience
2
2
years of post-secondary education
Expérience
Chef boucher
Dumont
Paris
2014.09 - 2026.01
- Découpe de viandes selon les spécifications des clients et réponses aux questions sur les produits spécialisés.
- Coupe, découpe et hachage des viandes telles que le bœuf, le porc et la volaille pour les préparer au conditionnement et à la vente.
- Élaboration des plannings pour assurer une présence continue au sein de la boucherie.
- Conseil personnalisé aux clients sur le choix des morceaux et les modes de cuisson adaptés.
- Accueil des clients au comptoir avec une gestion efficace des flux, prise des commandes.
- Réception des carcasses de viande, manutention et rangement des pièces dans la chambre froide.
- Gestion et organisation du rayon boucherie pour assurer la fraîcheur et l'attractivité des produits.
- Suivi des dates limites de consommation, retrait des produits arrivés à péremption.
- Contrôle des température dans les espaces froids pour assurer la stabilité.
- Réception des livraisons, inspection des marchandises entrantes et étiquetage des produits pour assurer la traçabilité.
- Gestion du rayon boucherie : réassort quotidien, rotation des produits, affichage des prix.
- Stockage approprié des livraisons et marchandises dans les espaces froids pour réduire le gaspillage et augmenter la durée de vie des produits.
- Nettoyage de l'équipement et des espaces de travail pour respecter les normes d'hygiène alimentaire.
- Préparation de commandes de viande personnalisées.
Boucher
Pascal
Saint-Germain-en-Laye
2013.10 - 2014.08
- Coupe, découpe et hachage des viandes telles que le bœuf, le porc et la volaille pour les préparer au conditionnement et à la vente.
- Découpe et préparation des viandes selon les normes d'hygiène et de qualité.
- Gestion du rayon boucherie : réassort quotidien, rotation des produits, affichage des prix.
- Préparation et présentation des découpes de viande et des produits.
- Réception des livraisons, inspection des marchandises entrantes et étiquetage des produits pour assurer la traçabilité.
- Nettoyage de l'équipement et des espaces de travail pour respecter les normes d'hygiène alimentaire.
- Suivi des dates limites de consommation, retrait des produits arrivés à péremption.
- Gestion et organisation du rayon boucherie pour assurer la fraîcheur et l'attractivité des produits.
- Conseils aux clients sur le choix des viandes, des techniques de cuisson et des recettes.
Boucher
Fezard
Chatou
2008.07 - 2013.09
- Coupe, découpe et hachage des viandes telles que le bœuf, le porc et la volaille pour les préparer au conditionnement et à la vente.
- Découpe et préparation des viandes selon les normes d'hygiène et de qualité.
- Gestion du rayon boucherie : réassort quotidien, rotation des produits, affichage des prix.
- Préparation et présentation des découpes de viande et des produits.
- Nettoyage de l'équipement et des espaces de travail pour respecter les normes d'hygiène alimentaire.
- Suivi des dates limites de consommation, retrait des produits arrivés à péremption.
- Gestion et organisation du rayon boucherie pour assurer la fraîcheur et l'attractivité des produits.
- Conseils aux clients sur le choix des viandes, des techniques de cuisson et des recettes.
- Découpe de viandes selon les spécifications des clients et réponses aux questions sur les produits spécialisés.
- Entretien et approvisionnement des présentoirs de vente.
Boucher
Robin
Bezons
2006.07 - 2008.08
- Coupe, découpe et hachage des viandes telles que le bœuf, le porc et la volaille pour les préparer au conditionnement et à la vente.
- Gestion et organisation du rayon boucherie pour assurer la fraîcheur et l'attractivité des produits.
- Nettoyage de l'équipement et des espaces de travail pour respecter les normes d'hygiène alimentaire.
- Préparation et présentation des découpes de viande et des produits.
- Gestion du rayon boucherie : réassort quotidien, rotation des produits, affichage des prix.
- Découpe et préparation des viandes selon les normes d'hygiène et de qualité.
Formation
CAP - boucherie
Boucherie du marché
bezons 2006.07 - 2008.08
Compétences
- Désossage de viande
- Découpe précise
- Cuisson basique de viandes
- Emballage professionnel
- Rigueur dans le suivi qualité
- Résolution proactive des problèmes
- Connaissance des races bovines
- Sensibilité à la sécurité alimentaire
- Dynamisme professionnel
- Loyauté envers l'entreprise
- Aptitude à apprendre rapidement
- Techniques d'affûtage des couteaux
- Étiquetage conforme aux réglementations
- Création d'étal attractif
Informations complémentaires
- Musique
- Cuisine
- Cinéma
- Gastronomie
- Cuisine du monde
Langues
Français
Langue maternelle
Chronologie
Chef boucher
Dumont
2014.09 - 2026.01
Boucher
Pascal
2013.10 - 2014.08
Boucher
Fezard
2008.07 - 2013.09
Boucher
Robin
2006.07 - 2008.08
CAP - boucherie
Boucherie du marché
2006.07 - 2008.08