Boulanger
L’Atelier Gourmand
Brest
2023.03 - Actuel
Thomas Philibin
Boulanger
Brest
Profil professionnel
Boulanger avec une solide expérience en production artisanale et en gestion d'équipe, je peux m'intégrer rapidement à toutes sortes d'organisations et m'adapter à toutes les amplitudes horaires,
Actuellement en poste à L'Atelier Gourmand
Expérience
Responsable boulanger
Tartines D’Autrefois
Brest
2020.02 - 2023.03
Responsable d’une équipe de boulangers
Maison Scomparin, Océan Des Pains, Le Palais De Lucas
Vieux Boucau Les Bains
2016.05 - 2019.10
- Production artisanale à grande échelle localisé entre Bayonne et Dax
- CDI 2 ans, 4 saisons d’été
Boulanger
Mickael Audin
Bourg St Maurice
2016.11 - 2017.04
Saison d'hiver
Boulanger
Maison Chevallot MOF Pâtisserie
Val d’Isère
2015.12 - 2016.04
Saison d'hiver
Ouvrier et responsable d’équipe
Hervé Yhuel
Crozon
2013.01 - 2015.01
- Apprentissage puis ouvrier et responsable d’équipe l’après midi en saison estival
Ouvrier Boulanger
Biand
Le Conquet
2013.06 - 2013.09
Saison estivale
Formation
Mention Boulangerie Spécialisée -
IFAC
BrestBaccalauréat Professionnel - Boulanger-Pâtissier
Le Paraclet
QuimperCertificat D’Aptitude Professionnel - Boulanger
Le Paraclet
QuimperCompétences
- Respect de la panification
- Création et rafraîchit d’un levain liquide ou dur
- Mise en place d'une gamme, cahier de recettes
- Travaille en autonomie ou en équipe
- Diriger une équipe
- Maître d'apprentissage (Cap/Mention/Brevet Pro)
- Optimisation d’un laboratoire, d'une organisation, d'un procédé
- Planning équipe de production et répartition du ménage hebdomadaire / mensuel
- Commande matières premières
- Prospection et intégration de clients externes
Formations prévues à moyen terme
Traiteur / Snacking – Formation en présentiel
Création & Gestion d’Entreprise – Formation à distance