THOMAS Kompf
MANAGER / SUPERVISEUR
Paris
Profil professionnel
Manager au sein du restaurant où je travaille actuellement depuis 1 an, j'aimerais voir d'autres horizons et perfectionner mon management ainsi qu'évoluer je l'espère en interne si l'occasion se présente.
Je suis quelqu'un de motivé, accueillant, enthousiaste et avec une réelle passion pour le service à la clientèle. J'aime considérer chaque client comme un membre de ma famille et lui apporter le meilleur service possible.
Je suis déterminé, courageux, ponctuel et en recherche perpétuelle de nouvelles connaissances.
Vue d'ensemble
6
6
years of professional experience
Expérience
Responsable de salle
Café l'Arrosoir
Paris
12.2023 - Actuel
- Accueil des clients et installation à leur table.
- Participation à la préparation des salles et de la terrasse.
- Gestion des commandes d'approvisionnement auprès des fournisseurs.
- Formation des nouveaux employés aux bonnes pratiques dès leur intégration.
- Gestion quotidienne des stocks de produits alimentaires, matériel et fournitures.
- Suivi de la qualité des services et de l'accueil des clients par le personnel.
- Surveillance de l'application des normes d'hygiène et de sécurité.
- Accueil des clients et aide au choix des produits.
- Supervision de la qualité de service auprès des clients.
- Coordination du service avec le chef de cuisine, transmission des consignes au personnel de salle.
- Supervision quotidienne des opérations du restaurant : planning, entretien, stocks.
Manager junior
Brique Machine
Paris, France
06.2023 - 11.2023
- Gestion d'une équipe, incluant le recrutement, la formation, l'encadrement du personnel, ainsi que l'organisation des tâches et du planning.
- Coordination de l'activité de l'équipe au quotidien, gestion du planning et distribution des tâches.
- Management d'une équipe de 10/15 personnes.
- Création d'un environnement de travail stimulant pour attirer et retenir les talents.
- Formation des nouveaux arrivants aux procédures de travail.
Assistant restaurant manager
Intercontinental Thalasso and Spa Resort BORA BORA
Motu Piti Eau
09.2022 - 05.2023
- Management d'une équipe de 15/20 personnes
- Gestion d'une équipe, incluant le recrutement, la formation, l'encadrement des membres du personnel, ainsi que l'organisation des tâches et du planning
- Organisation des plannings et distribution des tâches au personnel
- Proposition de nouvelles idées afin d'améliorer les procédures internes
- Collaboration avec l'ensemble des équipes, managers et membres de la direction pour atteindre un objectif commun
- Formation des nouveaux arrivants aux procédures de travail
- Coordination et animation d'une équipe de 15 chefs de rangs et commis de salle
- Développement des compétences des collaborateurs
- Instauration d'une atmosphère agréable et d'un environnement de travail optimal pour garantir le bien-être de l'équipe
- Briefing, contrôle HACCP, contrôler la propreté du restaurant
- Encaissement
- Caisse
- Ouverture / Fermeture d'établissement
- Suivi quotidien des stocks : produits alimentaires, matériel et fournitures
- Coordination de l'activité en cuisine et du service en salle visant à fluidifier les opérations
- Mise en place de la salle de restaurant en fonction des réservations
- Personnalisation du client (allergènes, besoins, envies)
- Briefing
- Formation
Chef de rang
Hôtel Grand Amour
Paris
11.2021 - 08.2022
Assistant manager
Blitz restaurant
Paris
05.2021 - 11.2021
Chef de rang
Brasserie Le Ju
Paris
01.2020 - 10.2020
Chef de rang
The Hoxton
Paris
09.2019 - 07.2020
Apprenti, Assistant junior
Les Cocottes Christian Constant
10.2018 - 08.2019
Apprenti
Auberge des Templiers relais et château 5 étoiles
Boismorand
06.2017 - 08.2018
- Gérer le restaurant en l'absence de la directrice du restaurant
- Recrutement
- Faire une caisse
- Supervision service
Formation
Brevet de technicien supérieur hôtellerie restauration -
Lycée Hélène Boucher
Le MansFCIL - Accueil et réception d'hôtel
Lycée Hélène Boucher
Baccalauréat Professionnel - commercialisation et service en restauration
Lycée Hélène Boucher
Licence - Gestion des établissements hôteliers et de restaurations en alternance
Sorbonne Paris 1
Compétences
- Sens de l'organisation
- Conduite d'équipe
- Esprit d'équipe
- Gestion des conflits
- Bienveillance
- Planning
- Planification des horaires
- Suivi des stocks
- Accueil des clients
- Gestion des stocks
- Disponibilité
- Tenue de caisse
- Management d'équipe
- Travail en équipe
Passions et hobbies
- Loisirs
- Musique
- Sport régulier depuis peu
- Voyages
- Festivals
- Tatouages
Langues
Français
Langue maternelle
Anglais
Opérationnel
Espagnol
Notions
Chronologie
Responsable de salle
Café l'Arrosoir
12.2023 - Actuel
Manager junior
Brique Machine
06.2023 - 11.2023
Assistant restaurant manager
Intercontinental Thalasso and Spa Resort BORA BORA
09.2022 - 05.2023
Chef de rang
Hôtel Grand Amour
11.2021 - 08.2022
Assistant manager
Blitz restaurant
05.2021 - 11.2021
Chef de rang
Brasserie Le Ju
01.2020 - 10.2020
Chef de rang
The Hoxton
09.2019 - 07.2020
Apprenti, Assistant junior
Les Cocottes Christian Constant
10.2018 - 08.2019
Apprenti
Auberge des Templiers relais et château 5 étoiles
06.2017 - 08.2018
FCIL - Accueil et réception d'hôtel
Lycée Hélène Boucher
Baccalauréat Professionnel - commercialisation et service en restauration
Lycée Hélène Boucher
Brevet de technicien supérieur hôtellerie restauration -
Lycée Hélène Boucher
Licence - Gestion des établissements hôteliers et de restaurations en alternance
Sorbonne Paris 1
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