Bonjour, je m'appelle
Stephane GENDRON
Chef de Rang
Profil professionnel
Auto-entrepreneur avec 7 ans d'expérience, j'ai réalisé plus de 270 missions en tant que Chef de Rang, Maître d'Hôtel et Barman dans des établissements prestigieux. Rigoureux et autonome, je m’adapte aux exigences du secteur tout en garantissant un service de qualité. Mon sens du service client et ma capacité à gérer le stress sont des atouts majeurs.
Vue d'ensemble
10
years of professional experience
Expérience
Ile de France
AUTO ENTREPRENEUR
01.2018 - Actuel
Aperçu du poste
270 missions depuis janvier 2018, couvrant des postes tels que :
- Chef de Rang
- Barman
- Maître d'hôtel
- Glacier
Quelques exemples de missions :
- " Les jardins du Faubourg" - Hôtel 5 étoiles
- "Le Rural" - Chef Marc Veyrat
- "Les bateaux parisiens"
- Restaurant "La Durée" - Avenue des Champs Elysées
- "La Rôtisserie d'Argent" - 2eme restaurant de " La Tour d'Argent"
- Traiteur "Alchimii" - Maître d'hôtel et Barman
Plusieurs ouvertures de restaurants en 2021 " Les bistrots parisiens" en tant que serveur. ( Chef Norbert Tarayre)
- "The Little Italy" ( 2025) - Chef de Rang
Restaurant "Chez Clement" Paris 17eme
Chef de rang
01.2017 - 12.2017
Restaurant " Le Dock"Saint-Malo
Chef de rang
02.2016 - 09.2016
Restaurant " Le Goyen"Audierne
Chef de rang
01.2015 - 12.2015
Restaurant " L'Atlantique"Belle ile en Mer
Chef de rang
01.2014 - 11.2014
Restaurant " La Desirade"Belle Ile en Mer
Chef de rang
01.2013 - 11.2013
Restaurant " Le Castel Clara"Belle Ile en Mer
Maître d'hôtel
01.2009 - 11.2012
Restaurant "Chez Clement"Boulogne Billancourt
Maître d'hôtel
01.2008 - 12.2008
Formation
Paul EluardSaint Denis
Baccalauréat from Scientifique
AFPANoisiel
CAP from Hôtellerie - Restauration
Henri BarbusseSaint Denis
Brevet des Collèges
Compétences
- Restauration traditionnelle
- Normes hygiène alimentaire
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Techniques de découpe
- Service au comptoir
- Endurance
- Résistance du stress
- Service au bar
- Sens de la négociation
- Débarrassage des tables
- Gestion des priorités
- Rapidité d'exécution
- Sens du service client
- Autonomie
- Techniques de présentation
- Leadership
- Principes de la relation client
- Service à l'assiette
- Sens du service
- Techniques de mémorisation
- Conseil clientèle
- Service en salle
- Organisation d'événements
- Flexibilité horaire
- Formation des commis
- Analyse des besoins clients
- Œnologie
- Lecture de plan de salle
- Accueil des clients
- Endurance physique
- Sens du détail
- Contrôle des marchandises
- Respect des délais
- Adaptabilité
- Gestion des stocks
- Service à la clientèle
- Écoute attentive
- Gestion du linge
- Sens de l'observation
- Gestion des commandes
- Service à table
- Gestion du service
- Techniques de découpage
- Esprit d'équipe
- Encadrement d'équipe
- Planification des horaires
- Règles d'hygiène et de propreté
- Traitement des réclamations
- Autonomie dans le travail
- Ponctualité
- Encaissement
- Gestion du stress
- Animation d'équipe
- Écoute active
- Argumentation commerciale
- Techniques de dressage de table
- Respect des normes d'hygiène
- Contrôle de la qualité
- Prise de commandes
Informations complémentaires
- Cinéma
- Œnologie
- Arts plastiques
- Musique
- Passion pour l’athlétisme
Langues
Français
Langue maternelle
Anglais
Courant
Espagnol
Intermédiaire (B1)
Maitrise de l'informatique
- Logiciel "Véga"
- Logiciel "PIE"
- Logiciel "ZELTY"
- Logiciel " Light Speed"
- Logiciel "SumUp"
- Logiciel "ZenChef"
- Logiciel "L'addition"
Chronologie
AUTO ENTREPRENEUR
01.2018 - Actuel
Chef de rang
Restaurant "Chez Clement"
01.2017 - 12.2017
Chef de rang
Restaurant " Le Dock"
02.2016 - 09.2016
Chef de rang
Restaurant " Le Goyen"
01.2015 - 12.2015
Chef de rang
Restaurant " L'Atlantique"
01.2014 - 11.2014
Chef de rang
Restaurant " La Desirade"
01.2013 - 11.2013
Maître d'hôtel
Restaurant " Le Castel Clara"
01.2009 - 11.2012
Maître d'hôtel
Restaurant "Chez Clement"
01.2008 - 12.2008
Paul Eluard
Baccalauréat from Scientifique
AFPA
CAP from Hôtellerie - Restauration
Henri Barbusse
Brevet des Collèges